您好！为您推荐一个贵州凯里风味的红酸汤火锅美食，除了酸汤猪脚，也可制作成酸汤鱼或其它食材，酸酸辣辣的味道，令人大开胃口，相信你吃过後会念念不忘。。。😊😊🍅🍅🍀🍀
用料
贵州红酸汤(超市瓶装) 一碗(200克左右)
猪脚 两只
番茄 3个
姜片蒜片 适量
大葱段 适量
木姜子油 几滴
黄豆芽/豆腐/萝卜片 适量
料酒 2勺
盐 适量
干辣椒段 适量
木姜子 10多粒
香菜 一小把
干辣椒面 1小勺
酸汤猪脚的做法
贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶装或桶装。
番茄切件，大葱切段，黄豆芽萝卜豆腐洗净备用。
大只猪脚或猪手斩件切块，冷水放猪脚入锅开火，放些姜葱段、料酒飞水五分锺左右，撇去血水泡沫，捞出洗净备用。
用高压锅放斩件好的猪脚煮10分钟(放姜葱料酒适量和少许盐)，或入锅焖软後取出备用。
另炒锅放适量油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，放红酸汤炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，
大火烧开后，放猪脚，煮10来分钟。
放黄豆芽和其它配菜煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
放盐、或其它调味，淋上几滴木姜子油(贵州特色风味)即可。
我喜欢酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀
干辣椒面放入小碗，加入香菜+少许盐调味，淋上酸汤，做个蘸水沾碟。
猪蹄子怎么煮呀？
食材/工具
猪脚：2000千克
富源酸菜：300克
红豆：100克
火腿：500克
辣椒：50克
姜：50克
芝麻：20克
盐：5克
味精：1克
方法/步骤
1煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。
2猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了
3芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成15～25cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；
将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
4糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）
5火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。
酸汤猪脚粉正宗做法和配方
猪蹄子的煮法：
1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。
3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。
4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。
5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。
6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。
酸汤猪脚是哪里的特色
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。
2、先将猪脚洗干净，配料切好。
3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。
6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。
7、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。
8、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。
9、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
酸汤猪脚是一道以猪脚、酸笋、葱、生姜、高汤等为食材制作的家常菜。
原料
猪脚
酸汤
冻木姜子
生姜
黄豆芽
白菜
食盐
制作方法
1、猪脚洗净，洗掉血水
2、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎
3、把猪脚木姜子一起放入锅里还拍一块生姜一起放锅里
4、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜也可以一起煮盐不够加少须食盐开锅即可
