一、黑豆面香葱发面大饼的做法和用料：面粉550克、黑豆面150克、鲜酵母10克、水350克、香葱30克、盐1茶匙、植物油2汤匙、白芝麻4汤匙。
二、黑豆面香葱发面大饼的做法
1、面粉和黑豆面混合均匀，鲜酵母水用清水融化后分次加入面粉中拌匀，再揉成面团饧发至原体积2倍大。
2、香葱切成小粒。
3、发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成2份，取一份擀成长方形面片。
4、倒入1汤匙植物油。
5、抹匀后均匀撒入1/2茶匙盐。
6、再撒入1/2的香葱粒。
7、由长的边开始卷起来。
8、搓长后由一端开始卷起来，末端塞入面卷下面。
9、擀成后屋约为1厘米左右的大饼。
10、饼坯表面刷一层水。
11、撒入2汤匙的白芝麻抹匀。
12、把做好的饼坯放入以预热的电饼铛中。
13、烙至底面微黄翻面后刷一层植物油。
14、另一面也烙至上色后翻面，这面也刷一层植物油，再烙1分钟取出。另一个饼也如此制作。
三、烹饪技巧
1、 烙发面饼的面团要和软一些，这样成品才松软。
2、 面片卷的时候要边抻边卷，这样卷的紧实一些。
3、 擀制饼坯的时候，用力要轻柔，这样层次才分明。
发面大饼怎么做好吃
发面饼
用料
面粉500克；温水250克；酵母5克；白糖少许；泡打粉少许；姜黄粉少许
做法
全部材料混合和到面里，揉成光团发酵是原来的两倍。
拿出来揉成团静置15分钟
擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐、**的是我加了些姜黄粉（也可以加自己喜欢的口味，葱花、椒盐…）
先叠好四个角
再把四个角包上
尽量把面团搓圆
擀成约25厘米厚的圆饼，抹上一层水，撒上芝麻
电饼铛上下170度，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟
结下来就开吃吧，越嚼越香的大饼！如果没有饼铛建议擀的薄一下，否则外面糊了里面还没熟！
发面饼
用料
面粉400克；酵母粉4克；白砂糖2克；水210克
做法
酵母和白砂糖放入小碗内。
加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。
发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。
揉好的面团，搓成长条。
切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
依次摁平。
用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。
剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。
平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。
一会儿就鼓起大泡。
继续变大。
翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。
根据饼的厚度，选择烙的时间。
这是第一种做法，烙好的发面饼。
第一种做法比较简单。
第二种做法:取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。
从一侧卷起来。
卷好后再从一侧盘起来。
收口朝下，摁平。
擀成两厘米左右的圆面饼。
剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。
将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。
烙至两面金**即可。
烙至两面金**即可。
看看发面饼的侧切面。
这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。
椒盐发面饼
用料
普通面粉250g；温水175g；酵母3/4茶勺tsp；糖3/4茶勺tsp；盐①1茶勺tsp；五香粉适量；花椒粉适量；盐②适量；面粉适量；油适量；白芝麻适量
做法
准备食材。
将普通面粉、酵母、糖和盐①放入厨师机中，加入水搅拌。成表面光滑的面团。
用保鲜膜包好发酵至2倍大。
将发好的面团擀成厚度约7-8mm的长方形。
然后在面团表面上涂油。
撒上适量五香粉，花椒粉。
撒上适量盐②和面粉。
将面团对折。
再次在面团表面上涂油。
苏北水发面大饼怎么做
先在和面机中加入泡发粉，酵母和温水
启动机器和成面团，发酵半个小时左右
然后把面团分成小份，擀成饼铛大小的圆形
饼铛加热，然后放入擀好的饼
一面变色如下图以后翻面
两面变色起层以后就可以出锅了
发面大饼
做法
发面
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。
3、再将酵母水倒入，和面。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。
揉面：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。
饧面：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。
制作：
1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。
2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。
