烙饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且制作起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足啦。
一、豆沙烙饼

食材：
中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量
做法：
1自己煮的红豆沙。
2中筋面粉450g,即食燕麦片50g
3面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发。
4发2~25倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。
5面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。
6揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7擀成中间厚边上薄的包子皮。
8皮的中间放上豆沙馅。
9包成包子形状。
10收口朝下用手按扁。
11电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。
12两面分别捞出金**5~6分钟就可以了。
小贴士：
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。
2、操作简单易学
二、家常烙饼

食材：
小麦粉300g 油适量 盐适量
做法：
1备好小麦粉。
2将小麦粉和成面团醒发1小时。
3将面团擀成长圆。
4加适量盐涂均匀。
5加适量油涂均匀。
6从一侧卷起。
7做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。
8擀成圆饼。
9入电饼铛烙。
10适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。
小贴士：
烙饼的面要和的稍微软些。
面饧的时间稍长些，烙出的饼口感更好。
三、黑芝麻糖烙饼

食材：
小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量
做法：
1先加适量的水，酵母和面，然后醒发半小时左右
2利用刑法面团的时间，将黑芝麻炒熟
3将黑芝麻和适量的红糖擀碎
4将发酵好后的面团段成几个剂子，因为要做多层的，所以每个剂子的大小不太一样
5将剂子擀成面皮
6每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料
7将馅料包好，压成饼状
8再取一个稍微大点的剂子擀成面皮，放适量的馅料
9将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好
10注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖
11再取一个更大的面皮，加适量红糖芝麻
12重复步骤9，再包裹一层，这样的糖饼层数较多
13将步骤12的满图案擀成饼状
14饼铛放适量的油，锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面
15在另一面刷适量的油，待双面都是金**即可
小贴士：
芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择
四、芹菜叶烙饼

食材：
中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g
做法：
1芹菜叶洗净，控干水分。
2切碎。
3芹菜叶和面粉混合放入盆中。
4加凉水，搅成面絮。
5揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
6再次揉匀，擀成大薄片，抹一层油。
7均匀地撒适量盐、十三香。
8再撒一层面粉。
9卷起来。
10抻长，从一端盘起来，尾部压在下面。
11按扁。
12擀成圆饼。
13放入抹油的电饼铛中开始烙。
14烙至两面金黄即可。
小贴士：
做烙饼的面团要软，一斤面粉要加300--350克的水。
五、金丝烙饼

食材：
中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量
做法：
1面粉放入和面盆
2倒入适量开水
3用筷子搅匀
4根据刚才加水的多少，用手沾水把面揉在一起
5活成光滑的面团
6取一半面团
7擀成长方形
8并在表面撒上少许盐
9倒入适量油
10将油抹匀
11一边卷起一边用力把面皮抻薄
12卷成筒状
13切成平均的6份
14切口向上，按扁
15取一份，擀成饼
16锅烧热放少许油
17放入饼
18表面放适量油，抹匀
19翻面
20再翻面
21用铲子铲饼几下，使其酥松
22一张饼熟了
23依次做完所有饼
小贴士：
1面要用开水和面，
2制做饼坯油不用太多,
3卷起面片的时候要一边卷一边抻面，使面皮变得更薄，这样才能出的层数多，
4烙饼的时候要勤翻面，同时用铲子使饼变得稍微散开。
六、南瓜馅烙饼

食材：
南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量
做法：
1面粉加清水和糖抒成面团，
2压成面皮，
3备南瓜泥加糖合匀待用，
4抹上南南泥，
5再从内向外卷，
6卷好后，
7再从一侧卷向另一侧，
8卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎，
9翻面，
10煎熟即可。
小贴士：
备好的南瓜泥加点糖拌匀待用
七、千层油旋烙饼

食材：
面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量
做法：
1准备原料
2面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟
3取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
4把面片对折
5再折过去，像叠被子
6擀开，再刷上香油
7把面片对折，再折过去
8依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
9再次折叠后
10擀成圆饼
11平底锅烧热刷油，放上饼
12用慢细火轻烙，可以盖锅盖
小贴士：
1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了
2、若是放在电饼铛里烙，比较省事
八、胡麻油烙饼

食材：
中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量
做法：
1称好400克面粉放在盆子里
2一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3和成团以后盖上湿布醒30分钟
4准备好胡麻油
5醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
6撒上适量盐，平铺均匀
7在面皮上倒上适量的胡麻油
8均匀的把油铺开，然后卷起来
9卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10或者从面皮的半径处切开
11顺着半径卷起来
12封好口
13竖起来拧一下按扁
14用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
15电饼铛预热加入适量胡麻油
16将生坯放进饼铛盖盖子加热
17中间翻一次，看到两面都金**了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
18取出切块儿装盘即可食用
小贴士：
没吃过胡麻油的人如果想尝试的话，一定买小包装的，因为它有股特殊的味道，未必每个人都喜欢。
九、紫薯烙饼

食材：
紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量
做法：
1蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥
2加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团。
3盖上湿布醒半小时。
4半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。
5面片上倒些玉米油，抹匀，再均匀的撒点盐。
6卷起来切两段，每一个段盘起来。
7将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖盖子。
9一面出金**以后翻面，两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用。
小贴士：
一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。
十、奶香红薯烙饼

食材：
红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量
做法：
1红薯去皮切片，上锅蒸熟。
2红薯放小盆里，用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶，依据自己口味，搅拌均匀待用。
3面粉加适量食用油，少量多次加沸水（最好是刚沸腾的）搅拌成絮，小心烫。
4待凉一点小心烫手，揉成面团，下剂子。剂子撒面粉拍成饼状，擀开。
5放入做好的红薯泥，包包子一样包起来。
6包好的样子，翻面轻轻拍一下，太用力会让皮破掉。
7用了铝的鏊子，烧热抹油放入做好的饼，表面抹一层油。
8小火慢慢烙，待底面金黄，翻面继续烙，双面金黄即可，趁热吃。
小贴士：
1 烫面最好是用刚沸腾的水，水一开立马拿来烫面，相当柔软的。
2 揉面的时候小心烫手。
3 红薯馅加炼奶增加香味，也可以放糖，依据自己口味。
十一、芝香苹果烙饼

食材：
苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量
做法：
1准备好材料。
2苹果去皮擦成蓉。
3在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。
4和成软硬适度的面团。
5拿一小块面团，揉圆，按成饼状。
6两面粘满白芝麻
7依次把饼坯做好。
8锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可。
小贴士：
1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了，就没有放。
2、面团和得比饺子面稍微软些即可。
十二、潍坊烙饼

食材：
小麦面粉500g 花生油适量
做法：
1面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。
3倒少许花生油在手上。
4把面团仔细的揉匀。
5揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
6取出饧好的面团，再次揉匀。
7把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。
8把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。
10擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。
11把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
12继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
13看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
14趁热把薄饼从中间揭开即可。
15饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。
小贴士：
1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。
饼的种类及做法大全 做饼的方法讲解
烫面薄饼
平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上土豆丝或者酱肉，就是非常美味的一餐。当然，单做主食来吃也很不错哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均，如图。（烙饼的面要稍软一点）
第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）
第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均。
第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。
第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）
第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。
第七步：再放一个小圆饼上去。如图
第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图
第九步：擀成圆形薄饼。如图
第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）
第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）
第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。
1、芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。
2、土豆饼——把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼——放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
3、煎土豆饼：土豆1斤洗干净削皮,刨成丝。用厨房纸或布压干土豆里的水分。加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分。小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里。最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好。平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止。
4、馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。制法：粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
