做法如下：
主料：冬瓜100g、羊肉80g
辅料：香油适量、盐适量、姜10g、胡椒粉适量、香菜10g
1、材料准备。
2、将冬瓜去皮去籽。
3、切成长5厘米、宽3厘米的片薄片备用。
4、羊肉片用葱、姜调味。
5、冷水净锅置火上，放清汤入冬瓜大火煮沸。
6、放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫。
7、调入盐、胡椒粉。
8、再烧沸后淋上香油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。
羊肉炖冬瓜怎么做？
调料:植物油、鲜姜、大葱、花椒、大料、香叶、白芷、桂皮、盐、味精、料酒、热水。
练习:
1羊肉洗净，切成2cm的块；冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成3厘米的方块；鲜姜洗净切厚片，大葱洗净切段；花椒、大料、天竺葵、白芷、桂皮装袋。
2用大锅将水烧开，将羊肉块倒入焯水中，捞出水备用。
3大锅热油，放入小葱和姜，炒香，倒入煮好的羊肉块，翻炒，加入料酒，翻炒5 ~ 6分钟左右，再加入一些热水，烧开，放入料袋，小火煨60分钟左右，倒入冬瓜块，加盐和味精，炖至冬瓜熟。
主料： 羊肉(瘦) 200克 冬瓜 200克
辅料： 香菜 10克
调料： 五香粉 2克 大葱 5克 姜 5克 味精 2克 盐 3克 各适量
羊肉炖冬瓜的做法：
1 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
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