鲈鱼好吃的做法：
主料：鲈鱼1条（500克左右）。
辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。
具体做法：
1、鲈鱼洗净擦干。
2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。
3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。
4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。
5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。
6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。
7、在鱼身撒上姜葱丝。
8、起锅，烧一点热油。
9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。
10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：
鲈鱼怎么做最好吃 谁有私房的好法子啊 说的好给分哈
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
清蒸
原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：1大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
Tips：1如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
私房干烧鲈鱼
鲈鱼杀好洗干净，在鱼背两边各花几刀，放盆里加盐，料酒，胡椒，葱码味一小时
锅里放油烧热，把鲈鱼放进去煎。煎到两面焦黄且带干硬再铲起来。
把2两鲜五花肉切豌豆大的颗 蒜苗两根切颗粒。青辣椒和红辣椒也切豌豆大小的颗粒。
锅里放油，下五花肉炒香，下一汤勺豆瓣酱和一汤勺豆氏（此字有误）。略炒两下加200克水，放半汤勺白糖，小量胡椒粉。水开后下煎好的鱼用小火慢烧。烧5分钟后把鱼翻一面再烧。烧到水快干时把鱼捞起放盘里摆好，锅里放青辣椒和红辣椒，味精，少量醋，香油。最后放蒜苗颗和匀，关火，将锅中所有材料浇在鱼上即成。
此方法本人亲测10次以上，无论佐酒下饭均是美味。给了分再给你说个；红酒炬鲈鱼
