猪杂汤的做法
用料
猪肝
瘦肉
粉肠
生粉
姜
胡椒粉
枸杞
猪杂汤的做法
用盐，生粉搓洗干净
把猪肝、瘦肉切片、粉肠切成段，放进盘子里备用，
把生姜切成丝，放进盘子里，然后放盐、胡椒粉、花生油跟生粉搅拌均匀备用。
锅里放水，把水烧后，先煮粉肠，粉肠很难熟等粉肠熟了加猪肝、瘦肉倒进去，用筷子搅散，然后放入枸杞，大火烧开后继续煮个1分钟左右，记得要把白沫打掉。
时间到了之后，放入盐调味，就可以出锅装碗开吃了。
小贴士
肠里面是白色液体的是粉肠，是**液体的是小肠，买的时候要注意一下，如果买到小肠会苦的
猪肝易老，粉肠难熟，粉肠煮久一点。
猪杂汤怎么做？
食材
主料
里脊肉
200颗
猪肝
100克
枸杞叶
50克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1里脊肉切薄片加入生抽，料酒，盐，生粉腌制10分钟
2猪肝切薄片，放入加有花椒及料酒的水中浸泡，去除腥味，中间换两次水
3锅中加入少许葱花爆锅，水沸后，下入肉片迅速划散
4肉片煮一分钟后，下入猪肝，撇去浮沫
5在这期间迅速洗好枸杞叶
6猪肝煮一分钟后，下入枸杞叶，加入盐，10秒后关火
7出锅，配上白米饭开饭啦
丝瓜猪杂汤的制作方法
猪杂莲藕汤的用料
莲藕500g 猪肺半个
猪粉肠200g 猪筒骨半斤
香菜或芹菜适量
猪杂莲藕汤的做法
步骤1
猪肺一个把白色的软管切割掉，用水龙头对着白色的软管把水灌进去，灌好之后按压猪肺把血水按压出来，多灌压几次，这样可以洗得更干净。洗好之后切成块，冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用
步骤2
猪粉肠用盐和面粉抓洗干净，至无异味，肠子里灌一点点水进去，不用多，一点点就好，这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来
步骤3
筒骨冷水下锅，烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出排骨,排骨用自来水清洗干净，控干水份备用
步骤4
莲藕洗净之后去后，刨去皮，滚刀切块
步骤5
加入烧开的水中，然后把冲洗干净的筒骨和猪粉肠也一起放入砂锅中，盖上盖子调至中火煲20分钟
步骤6
煲了20分钟之后把猪粉肠捞出切段，大小按自己喜欢的来切好备用
步骤7
莲藕再继续用小火煲20分钟左右
步骤8
把猪肺和猪粉肠一起加进去继续煲，煲至猪肺和猪粉肠比较软，适合 自己口感了，最后调味，加入少许香菜末或芹菜末就可以了，如果不喜 欢加入调味菜也可以省略
正宗海南猪杂汤的制作方法
1 剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切薄片；
2 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；
3 瘦肉洗净，切成薄片，和猪腰、猪肝一起用两汤匙油、1汤匙生粉、1汤匙生抽腌片刻；
4 丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块；葱洗净，切葱花；
5 煮沸清水，放入1汤匙油、丝瓜和姜片，滚8分钟，接着放入瘦肉、猪腰、猪肝，煮几分钟至熟，撒入葱花，下盐调味即可食用。
做法二：
猪杂（猪血、猪小肠、猪肺、猪肚各50克，猪大肠75克）共275克。
调料：汕头咸菜35克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒15克。
制作：
1、猪血、猪肺用细流水冲洗20分钟，去除脏物；猪大肠、猪小肠和猪肚用生粉和白醋搓洗干净，然后将所有原料一同入沸水快速焯水,捞出用高汤煲30分钟入味（可提前预制）。
2、净锅烧热离火，下入黑胡椒粒和白胡椒粒干炒出香盛出。
技术点：1、黑胡椒可以增加香气，减轻白胡椒的胡辣味，使味道变得没有那么冲。但是用量要少，否则会使汤汁变得浑浊、不清澈。2、胡椒必须现炒，不能提前炒制，否则味道容易挥发。
3、锅重置火上，倒入1000高汤（倒高汤时，先用笊篱过滤汤中的杂质，保持汤汁清澈），下入炒好的胡椒烧开，再次过滤杂质。
4、另起锅入过滤干净的高汤，下入汕头咸菜煮出咸鲜味，再下入煲好的猪杂大火先烧开，转中火煲约3分钟，捞出猪杂，将猪血、猪肺改刀成块，大肠、小肠和猪肚改刀成段，然后连同红椒圈和蒜苗一同下入锅中略煮即可出锅。
技术点：猪杂加热时容易缩，如果提前改刀，缩后形状不规则，影响卖相，所以应在煲好之后改刀。
味型：咸鲜，胡辣味浓郁 。
猪杂汤怎样弄好吃
用料
主料
枸杞叶200克
猪腰1个
猪肠（猪粉肠）150克
猪肝70克
猪瘦肉80克
辅料
生姜
6块
米酒
1勺
酱油
1勺
精盐
1克
枸杞叶猪杂汤的做法
1
将枸杞叶洗干净
2
将猪杂洗干净
3
取出猪杂洗净后切块
4
加进调料腌制30分钟去腥入味备用
5
下姜 煲开水
6
水开了 下猪杂
7
再烧开水 下调料 即可
烹饪技巧
1、此汤具有补肝明目的功效 大家可以多喝；
2、最重要的是枸杞叶要最后才放哦 否则煮的太软 就会影响口感。
主料:猪杂、草菇、枸杞叶
辅料:鸡粉、橄榄油、老抽、盐、干葱头、姜、
1 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽即可。
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