做饭是件很有乐趣的事情，将喜欢的食材变成可口佳肴，并且还掌管着家人的 健康 大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大。
鱼香肉丝，鱼香肉丝的做法步骤：将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
注意事项
1、 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
2、 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
凉拌魔芋丝
冬天室内干燥，很想吃一些爽口的小菜。这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，非常值得在家一试。
制作方法
1魔芋切丝；
2 魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；
3 洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；
4 魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
虽然说回锅肉的做法看起来简单，就是简单的炒制一下，但是实际做起来却能够发现并不是那么简单，想要做出好吃的回锅肉还需要掌握很多技巧。如果炒制的方法用不对，炒出的回锅肉则会又柴又腻，口感非常不好。那么到底什么是正确的方法呢？怎么炒才能炒出更好吃的回锅肉？今天我就给大家分享做红烧肉的正确方法。
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
家常小炒菜谱
家常小炒菜谱：干煸豆角
用料
扁豆400克/肉末150克
干辣椒4个/老抽1大勺
花椒/蒜粒/盐/味精/榨菜末
做法
1扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
家常小炒菜谱：金牌蒜香骨
用料
干辣椒/蒜茸/老抽
猪肋骨/海鲜酱/沙茶酱
生抽/蚝油/味精/白糖
做法
1猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上
3油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油
4再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可
家常小炒菜谱：糖醋排骨
下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~
用料
猪小排1斤/料酒1汤勺/酱油2汤勺
米醋3汤勺/白糖4汤勺/盐3克/姜片
做法
1猪小排冼净，晾干水份备用
2锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀
5再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)
小诀窍:
1排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅
2喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
家常小炒菜谱：可乐鸡翅
用料
鸡中翅/葱/姜/可口可乐一罐
做法
1将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟
2锅内放油，加进翅膀炸至两面金黄
3倒入可乐，以盖过鸡翅为宜
4煮饭档让可乐开起来就改保温档，放入盐等调料
5不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了
6出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些
小诀窍:
1可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
2酱油不要放太多。
家常小炒菜谱：韭菜鱿鱼须
用料
韭菜/鱿鱼须/酱油
料酒/十三香粉/精盐/味精
做法
1韭菜切段，鱿鱼须切条
2锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4最后放入韭菜大火翻炒即可
家常小炒菜谱：葱爆牛肉
用料
牛肉500g/大葱一根/蒜
做法
1牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
2锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
导语：家常的菜都有些什么呢，哪些是好吃的呢，我下面为你科普下家常小炒菜谱大全吧。
家常小炒菜谱大全黄豆腐
熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。
婆豆腐
开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。
肝尖
猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的'~要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~
豆角焖饭
豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。
黑白菜
木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。
热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
木须肉
木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。
放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。
鱼头豆腐汤
鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。
炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~
