无油煎鸡胸肉，最好选择肉质紧实的肉，然后买过来之后可以用酱油黑椒盐什么的腌制一番，再在最外层均匀地抹上薄薄的淀粉。添加：奥尔良粉 咖喱粉等一切都可以加以腌制 符合自己口味，用全麦面包夹着这个，里边儿再弄点牛油果或者小番茄对半切，好吃到升天！如果想再丰盛点儿就挖点金枪鱼，真的有种吃巨无霸的饱足感。满满都是优质碳水，优质蛋白。
蒸香菇木耳鸡胸，鸡胸肉洗净切块儿，香菇泡发切半，木耳泡发。放入适量大蒜、姜片、少量淀粉、料酒、盐腌制鸡肉。同时放入木耳香菇，搅拌均匀。
这样也可以，将鸡胸肉沿横截面剖开，大概一厘米厚度；取少量盐均匀涂抹在正反面，按摩；正反面都撒一些胡椒粉；正反面各抹一勺黑椒汁，用的是李锦记；扔进保鲜盒，冰箱冷藏格放24小时；第二天做饭时用锡纸一裹放进电饭煲里和饭一起蒸熟。
下面这种方法适合喜欢口味重一点的人，首先我们要准备好两块鸡胸肉，还有葱姜蒜、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉。把鸡胸肉洗干净去掉上面的黄油，可以用热水烫一下或者放在锅里煮一下。再从中间切成两片厚薄均匀的肉片，葱姜蒜切好了备用。在肉里加一点黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒和葱姜蒜，再加一点点淀粉腌上半个小时左右，放淀粉是为了让调料更容易沾到肉上，要是不喜欢淀粉就蘸一点鸡蛋清。把锅烧热了放上鸡胸肉，用大火煎三分钟左右，煎的时候不要忘记翻面，煎的差不多就快点倒一些水在里面，盖上锅盖焖上个五分钟。中间可以把肉翻一下，要是水干了就再加一点，把腌肉的酱汁也倒进去煮，煮熟以后关火凉一下就可以吃了。腌肉的时候尽量多腌一会，这样能更好的入味，还可以在腌肉的时候加一点蜂蜜，这样吃起来会有一点甜甜的味道，而且蜂蜜一般也不会长胖。
土豆烧茄子的家常做法不用油炸
用料
主料
五花肉300克
土豆1个
胡萝卜1个
黑木耳10克
香菇2朵
辅料
植物油
适量
盐
1茶勺
白糖
1茶勺
老抽
适量
胡椒粉
适量
家常炖菜的做法
1
五花肉是已经烧好的。（我一般是买了五花肉一次炖出来，分两至三次吃。放进冰箱冷藏，炒菜的时候搭配一些，这样比较方便）
2
先把黑木耳放进水里泡发。
3
胡萝卜和土豆切成小块。
4
香菇切成小块，黑木耳撕成小朵。
5
炖好的五花肉放进锅里，烧至油融化。（如果是用鲜五花肉，这一步要先把肉炖熟）
6
肉加热后，放进土豆和胡萝卜翻炒均匀。
7
加入黑木耳，倒入适量开水，盖上锅盖小火慢炖。
8
炖至胡萝卜和土豆变软，放进香菇再炖几分钟，加入盐、白糖、老抽和胡椒粉调味即可出锅。
家常炖菜成品图
烹饪技巧
1、蔬菜种类不固定，可以加自己喜欢吃的菜。
2、炖菜的时候，菜要分开来放，不易熟的先放，容易熟的后放。
不放辣椒油的凉拌菜怎么调？
土豆烧茄子的家常做法不用油炸示例如下：
1茄子，土豆切块，青椒切片，备用。
2姜切片，葱切碎，蒜拍碎。
3锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。
4茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴但好吃。
不油腻好吃的家常菜
凉拌菜作为餐桌上的开胃菜，很受大家的欢迎，确实很多时候凉拌菜放了辣椒油之后把凉拌菜的鲜香提到一个高度，但是作为很多不吃辣的朋友来说，加了辣椒油的凉拌菜反到让自己不能接受了。亲自做过的不放辣椒的凉拌菜给大家简单介绍三个。
一、凉拌蒜泥茄子。凉拌蒜泥茄子作一道家常菜，很受大家的喜爱。茄子皮中的尼古丁更是提升了大家对它的依赖（不是说有瘾而是给人的口感比其他食物更好），而且最主要是因为它含有维生素P，能降血脂和胆固醇，并且茄皮里的维生素B族有助于维生素C的吸收。
做法：
1准备两个紫色的茄子（因为紫色茄子皮有上面那些优点），洗干净后去把儿。
2将茄子从中间破成两半，再从中间劈开，切成茄条。
3茄条上锅蒸个十来分钟，茄子熟透，用筷子能夹烂就可以了，如果当时切的块儿大，最好用手撕一下，再装盘。
4准备调料：香油，生抽，醋，盐。按1：1：1：05的比例准备（比如一勺香油，一勺生抽，一勺醋，半勺盐）。
5将准备的大蒜切成蒜末，再用蒜臼捣碎。
6把准备的蒜泥和调料充分拌匀，浇到蒸熟的茄子上，美味即成。
二、醋泡花生。这道菜基本上是下酒菜的绝配，开胃爽口，妙不可言。花生富含维生素E和一定量的锌，再加上醋的作用，这道菜还有增强记忆，延年益寿的功效，以及降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
速成版做法（还有生花米醋泡发酵的，一般需要一个周才能吃上）：
1将花生米用油小火炸一下，炸至花生皮裂开，尝一下刚断生有点脆时关火，捞出花生米。
2调料：两勺醋，一勺白糖，半勺生抽，一点盐。
3料拌均匀后，倒入炸好的花生米，浸泡10-20分钟，撒上香菜，美味即成。
三、凉拌黄瓜。不仅操作简单，而且还美容养颜，口感清脆。
做法：
1将黄瓜洗干净后，切成滚刀或者直接拍碎。
2加适量的盐，腌制出一点黄瓜水分的时候，加香油。如果不喜欢吃蒜的此时就能装盘上菜了。
3喜欢吃蒜的可以再加点蒜，美味即成。
什么食物可以不用油烹饪出来？
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。冬天不要错过6道好吃的家常菜做法，不油腻不重样，营养又美味，家人最爱吃，好吃下饭，食材易买做法还简单，营养又实惠。
原材料：土豆1个、面粉适量、鸡蛋一个、葱一根、番茄酱适量、椒盐少许、黑胡椒粉少许、盐少许、油适量
炸土豆丝的做法
1、豆切丝，越细越好，也可以用刨丝器刨成细丝。
2、然后再冲洗一下，把土豆丝上面的淀粉冲洗干净。
3、土豆丝装碗里，里面打入鸡蛋，加入少许盐、黑胡椒粉、椒盐、适量番茄酱。
4、充分拌匀，再加入面粉拌匀。
5、锅里倒油，烧到5成的时候，把土豆丝倒进去，一边下一边用筷子搅散开，一次不要下入太多，分次炸，大火炸，让油温逐渐升高，炸到酥脆后出锅控油。
6、最后撒上葱花即可。
西红柿炒肉丝
准备的材料：猪瘦肉1块、尖椒2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、白糖油盐适量、淀粉少许。
1、准备食材。
2、猪肉剁碎、西红柿切碎、尖椒去蒂去籽后再切小块儿，葱姜蒜切碎备用。
3、干淀粉兑些清水成水淀粉，加入到肉馅儿中，抓匀，再加一匙食用油抓匀，这样处理过的肉非常嫩。
4、热锅温油，先下肉馅儿小火煸炒至变色。
5、再起油锅，炒香葱姜蒜后，放入西红柿，调入盐，糖小火翻炒。
6、加入尖椒翻炒至尖椒变软，也可以加入一点老抽。味道不错的哦。
海带豆腐
材料：海带400克、北豆腐300克、五花肉50克、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、料酒1匙、油1匙、盐少量
1、五花肉洗净，海带提前泡发，老豆腐一块。
2、豆腐洗净后，也切成方块状，五花肉切片。
3、葱段，姜蒜切片备用。
4、热锅热油，下五花肉片小火煸香出油。
5、放葱姜蒜炒香，小火炒香。
6、放入料酒和生抽炒香，添加适量开水。把豆腐和海带放入锅中，小火煮20分钟左右，期间如果水过少，可以再添加适量开水，不要加冷水哦！
7、关火前10分钟加盐调味。营养丰富，味道鲜美。
菠菜拌腐竹
食材：菠菜160克、腐竹60克、盐、醋、花椒油、生抽、适量。
做法：1、菠菜清洗干净，腐竹用温水泡软备用。
2、腐竹泡软后切成小段，用开水焯过、过凉、控水。
3、菠菜用加了盐和油的开水焯过、过凉，菠菜但不要太熟，口感会不好，焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。
4、攥干水后切段备用。
5、菠菜、腐竹装碗加盐，花椒油，撒熟芝麻在，生抽进行调味。拌匀后盛盘。
青椒炒面筋
食材：面筋1根、青辣椒1根、胡萝卜1根、蒜4粒、食用油、蚝油一勺、盐少许。
做法;1、食材备好洗净。
2、面筋切小片，也可以用手撕。
3、青椒切丝，大蒜切片，胡萝卜切片。
4、锅里入油，炒香蒜片。
5、加入面筋小炒，炒至面筋稍黄。
6、放进胡萝卜片翻炒片刻。
7、加入青椒倒入蚝油，放少许盐翻炒均匀即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：木耳8朵、黄瓜1根、蒜瓣3粒、鸡蛋2个、盐、蚝油适量。
做法：1、备食材。
2、黄瓜洗净后切片，切片形状随意，蒜粒切片备用。
3、泡好的木耳焯水，一定要沥干水分，避免溅伤，鸡蛋打散。
4、锅内油热后，将蛋液放进锅里用筷子划散，盛出备用。
5、另下油,下蒜片爆香。
6、将木耳放进锅里，翻炒均匀。
7、接着倒入黄瓜一起翻炒1分钟。
8、随后将鸡蛋倒入翻炒，加适量盐，耗油调味，所有食材炒匀后即可关火。
9、装盘，享用。
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。现摘录几种做法，供你参考，你领会了它们的精神，就可以融会贯通，根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。
水煮牛肉一
源于自贡。"水煮牛肉"是四川的一道传统名菜。其它地方一般称此类菜肴为"红烧牛肉"、"炒牛肉丝"和"五香牛肉"等，而四川却叫"水煮牛肉"。相传南宋时期，自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕**，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有 火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮牛肉二
材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
作法：
1牛肉切成片，葱切成段。
2将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
水煮牛肉三
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成65厘米长的段和块。
3锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
5锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
注意：
要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。
水煮牛肉四
菜系 川菜
主料牛肉500克。
配料莴笋尖100克、蒜苗50克。
作料干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
制作过程
1、将牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚03厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、将莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约45厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
3、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
4、将肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
特点 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。
水煮牛肉五
材料：
牛肉切5cmX3cm的片， 用淀粉， 酒， 酱油， 盐上浆，
蔬菜： 芹菜， 白菜， 青笋， 什么菜都行。
碎干辣椒， 花椒碾碎。姜片， 蒜片， 豆瓣酱。
汤一碗（或水）， 青蒜（这里用葱代替）。
锅里下油， 下干辣椒， 花椒， 用小火炒出香味， 盛出出备用。
余油炒蔬菜至段生， 盛出铺碗底。
锅里下油， 下姜片， 蒜片， 豆瓣酱炒出红色。
加汤（水）， 酱油， 盐，胡椒， 开锅稍煮， 下牛肉片， 用筷子慢慢拨开， 肉不见血色即可， 不可久煮， 出锅前下青蒜（葱节）。
肉片倒在菜上， 辣椒， 花椒末铺在表面。
另烧热油， 浇在辣椒， 花椒上， 即成。
