做法如下：
1、开水烫过所有面粉，用筷子搅拌待温后，揉成团，并用拳头揣面团。
2、盖上湿布醒1小时，中间多揉几次。
3、醒面的功夫，可以把猪里脊肉切成小丁，剁一下。
4、加盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、橄榄油拌均匀，腌1小时左右，切些葱花备用，等下要放到肉馅里的。
5、醒好揉透的面团揉成长条。切一下，分小块，揉圆按扁。
6、撒上肉馅，四周留出约1CM的空白，卷起来。
7、平底锅里放油，两面煎下，中间多翻几次煎好后，厨房纸巾吸下油，切一下即可开吃。
饼的做法大全 各种饼的做法介绍
简单零食小吃做法大全
简单零食小吃做法：锅巴
锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是我国汉民族的一种有特色的食品。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。
原料：米饭1小碗、油、盐、五香粉、虾皮半勺
做法：
1、米饭中放入少许盐、少许五香粉、半勺虾粉、少许食用油，用手抓匀。
2、 取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去，把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型，把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。
3、把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，将大米饼切成均匀的条状，改刀切成小正方形。
4、电饼铛刷上少许油，把切好的锅巴放进电饼铛，两面都煎至金黄即可。
简单零食小吃做法：紫薯干
紫薯具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，因为紫薯富硒，是“抗癌之王”“长寿之王”所以紫薯干被联合国誉为最健康的食品。这个可以多吃。嘿嘿~~
原料：紫薯2个
做法：
1、紫薯洗净去皮切厚片，蒸锅上气后大火蒸6分钟。
2、将紫薯片放在烤盘上，放入微波炉中加热2分钟。
3、 3分钟过后，将微波炉打开，散出其中的热气和蒸汽，若紫薯略显湿软，将紫薯在加热2分钟，至紫薯烘干即可。
简单零食小吃做法：微波薯片
薯片应该是大多数人都喜欢吃的零食，但是外面的薯片的添加剂确实多，咱们用微波炉烤制吧，嘿嘿，脆脆的、香香的，丝毫不比买来的薯片差劲哦。没有添加剂、防腐剂，吃着安全放心。土豆有着减肥的功效，吃多少都不必担心会胖。
原料：去皮马铃薯、黑胡椒粉、融化黄油(或是植物油)、盐
做法：
1、马铃薯去皮，切成薄片，放入碗内拌入黑胡椒粉、融化黄油、盐等调味品，拌匀。
2、将薯片摊开在微波玻璃盘上，高火叮3分钟后，取出翻面再高火叮3分钟即可。
简单零食小吃做法：红薯干
温暖的阳光，一杯酸甜的柠檬茶，几片烘烤到香脆的红薯干，好惬意~容我再梦想一下。
原料：红薯3个
做法：
1、黄心儿红薯，洗净，去皮，切成手指粗细的条。
2、微波炉，高火，打10分钟。
3、 翻动一下后再放入微波炉打5分钟，接下来再打2分钟，翻动一下再打2分钟即可。
简单零食小吃做法：苹果片
口感真的不一样，当零食不错，很酥脆，经过烤制后，水分没了，但糖分却没减少，苹果片比原来的苹果要甜了许多。
原料：苹果、盐、柠檬汁
做法：
1、苹果放在清水里，加入少量食盐搓洗干净，切成厚薄均匀的薄片。
2、碗里放入适量凉白开水，放入少量食盐，挤入少许柠檬汁，没有可以不放，放入苹果片，浸泡2分钟。
3、 浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上，放在微波炉中，盖好微波门，中高火火力80，加热时间4分钟。
4、 微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，用电吹风吹干表面水蒸汽;擦干烤盘上的'水分。
5、苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中，选择中高火火力80，加热4分钟，再次吹干水蒸气，擦干烤盘水分。
6、苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。中高火火力80加热2～4分钟，放在烤架上通风晾干即可。
简单零食小吃做法：椒香牛肉干
我对牛肉完全没有免疫力，跑高速，去玩，车上必备，携带方便，并且有丰富的营养哦。
原料：牛肉300克、太太乐椒香鸡快炒酱1包
做法：
1、 将牛肉切丁，过热水去血水，捞出沥干水份。
2、 挤入太太乐椒香鸡快炒酱，拌匀后放入微波炉烤制7分钟取出。
3、如烤7分钟的肉干还是很湿，继续放入微波炉烤制3分钟即可。
简单零食小吃做法：猪肉脯
当做早餐配粥也不错。当做看电视时的磨牙小吃也很不错呢!反正给我吃就不错~
原料：猪肉馅250克、食盐半茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鱼露1汤匙、白糖1茶匙、鸡汁1茶匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒、白芝麻
做法：
1、肉馅用擀面杖套上一个保鲜袋砸碎，放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠
2、 加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌，加入1汤勺鱼露，淋上鸡汁，少许辣椒油，顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
3、 取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油，把肉馅放到锡纸上，保鲜袋剪开，盖在肉馅上，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。
4、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋。
5、烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟，其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻即可。
如何蒸肉饼才嫩
红薯饼：薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)。红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋。搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟。
芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。
土豆饼：把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉，一边加一边搅。喜欢甜的可以加点糖，--搅到可以捏成饼的时候，把捏成一个个半厘米厚的饼放油烧热，再放饼下去煎，煎成金黄就可以吃啦。
土豆肉饼：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。将土豆削皮，煮熟研成泥。将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
土豆丝煎饼：大土豆两个削皮切丝，葱切末，取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。土豆熟后即可盛盘
煎土豆饼：土豆1斤洗干净削皮，刨成丝。 用厨房纸或布压干土豆里的水分。加入2饭勺干面包屑，的是吸干里头还有水分。小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里，最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉，盐一起拌好。平底锅烧热下油后，把适当土豆丝放到上面， 压扁煎到两面金黄为止。
馅饼的做法：粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
100种早餐饼的做法大全
蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的，制作好每一部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。先准备好适量的面，加入水进行和随后呢，将它放入温暖的地方，类似于太阳底下进行照射，这样的话是发面。随后呢，要将猪肉清洗干净。将木耳进行浸泡，将葱姜蒜都切成段状，然后再把料酒这些也都准备好，最后呢，姜，花椒，胡椒粉进行打成碎末。
等木耳和除肉都浸泡好以后，然后放在一起多将所有的食材都做的比较碎，这样的话才可以使，则最后的调料好吃。在做好以后呢，一定要在进行拍打，不管是面呢还是馅儿，这样的话会比较劲道，会更加好吃。等面活好，以后擀成片儿状，然后将面擀好，然后将线放入面中，然后把锅内倒入水。然后把面饼和馅儿放入盘中进行蒸，在最后正好以后撒上葱花和香菜即可。有一部分人喜欢吃炸的，也可以选择在这一步进行改变。方法进行炸，将面擀好以后，然后进行将馅儿放入，捏讲两个面饼中间夹好。最后呢，将锅内倒入食用油，油热以后把蒸肉饼放入进行炸。炸好一面儿以后进行翻面，然后继续炸至两面金**以后即可。
简单小吃的做法
都说早餐在家吃才舒服，可每次在家做早餐就像打仗一样。为什么呢？还不是因为着急今天分享家常早餐饼的做法大全 -- 20种不需发面的饼，一天吃一种，太好吃了，天天吃不腻……
各式各样的菜饼，真的欲罢不能，不多说了，直接上菜谱，照着做，连吃一个月面食都不腻！
1、南瓜鸡蛋煎饼
用料：
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
2将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊
3平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可
2、口袋饼
用料：
面粉200克；
做法：
1面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
3将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约02厘米厚的面皮
4取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
5平底锅内放油,下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出
3、葱油饼
用料：
面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净,切成葱花
2饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3将小剂子擀成约03厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7再用擀面杖将其擀成约05厘米厚的圆饼
8再将圆饼的两面都沾上芝麻
9平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可
4、包菜虾皮饼
用料：
面粉200克，包菜250克，虾皮适量，料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花
2热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用
3将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用
4面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟
5将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)
6将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮
7取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜虾皮饼生坯就做好了
8平底锅内放油，下入生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可
5、香甜玉米饼
用料：
糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1个，白糖适量(用量依个人口味放)；
做法：
1先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
3加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴）
4将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯
5平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅
6、京东肉饼
用料：
面粉300克，牛肉250克，大葱50克，鸡蛋一个，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末
2牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲
3加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟
面皮及肉饼制作：
1面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子
3将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片
4从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开
5将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂
6将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧
7平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可，吃时再切成自己喜欢的大小
7、胡萝卜豆沙煎饼
用料：
胡萝卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，红豆沙、熟白芝麻各适量；
做法：
1胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟
3饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子
4将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢
6收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻
8平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可
8、椒盐油酥饼
用料：
面粉200克，椒盐、油各适量；
做法：
1取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2将剩下的50克面粉中，加入适量的椒盐拌匀
3将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子
5用擀面杖将剂子擀成约02厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥
6将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
7将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约04厘米厚的圆饼
8平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可
9、什锦蔬菜煎饼
用料：
玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花
2将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用
3面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状
4放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀
5平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可
10、家常肉饼
用料：
面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许；
做法：
面皮：
1先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状
2再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟
馅料：
1瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花
2将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟
做肉饼啦：
1将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片
2将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实
3平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可
11、红薯鸡蛋煎饼
用料：
红心红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖适量，模具一个；
做法：
1先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用
2鸡蛋打散成蛋液，加入面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊
3再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀
4开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
5等红薯饼煎至成形后小心地取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可
12、黄金糯米煎饼
用料：
糯米150克，面粉250克，鸡蛋一个，火腿肠一条(重约40克)，葱、姜各适量；
做法：
准备工作：
糯米放入电饭锅内，加入适量的水煮熟成糯米饭，舀出晾凉；火腿肠切成小丁，葱切花，生姜切成末
和面：
鸡蛋打入面粉中，用筷子将其稍稍搅拌，再加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
炒糯米饭：
1热锅放油，下入姜末与火腿肠丁，稍炒几下
2下入糯米饭炒匀
3加入适量的盐，放入葱花，炒匀后舀出待用
做面饼啦：
1饧好的面团揉搓成长条，分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆
2将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
3将炒好的糯米饭放在面皮上，将面皮对折包好，边缘捏紧，再将两个角捏在一起
4平底锅内放油，放入面饼，小火将其煎至两面金黄即可
13、洋葱火腿煎饼
用料：
洋葱约40克，火腿肠一条(重40克)，面粉100克，鸡蛋2个，水40毫升；
做法：
1洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液
2将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳)
4放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀
5平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可
14、香煎芋头蛋饼
用料：
芋头100克，鸡蛋3个，面粉50克，火腿肠1条，葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
做法：
1先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花
2将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）
3鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀
4平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可
15、麻酱红糖煎饼
用料：
面粉150克，红糖，芝麻酱，芝麻油，面粉（比例为2∶1∶1∶2）；
做法：
1面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料
3将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子
4将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
5饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口
6收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯
7平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可
16、奶香爱心玉米煎饼
用料：
玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量(用量依个人口味放)，一个心形的模具（可无）；
做法：
1将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用
2开小火，平底锅内放油，放入模具，用勺子舀适量的面糊倒入模具中
3等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可
17、芝麻酱千层饼
用料：
面粉150克，芝麻酱、芝麻油各适量；
做法：
1面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
2芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3将饧好的面团擀成约02厘米厚的长方形薄片
4用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧
6将折好的面皮再用擀面杖擀开
7将4至6步骤重复一次
8再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起
9最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10再用刀将其切成5份
11平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
18、香菇猪肉煎饺
用料：
猪上肉400克，鲜香菇100克，饺子粉300克，鸡蛋一个，生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量，大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
馅料：
1猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右
2香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花
3将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀
包饺子:
1饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
2将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子
3在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼
4一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
5将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子
煎饺子：
1蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟
2平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可
蘸汁：
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可
19、韩国辣白菜锅贴
用料：
面粉300克，瘦肉250克，韩国辣白菜300克，鸡蛋一个，生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
和面：
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟
馅料：
1瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟
2韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末
3将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用
包锅贴：
1将醒好的面团揉匀后搓成长条
2再分成均匀的小剂子
3将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4再用擀面杖将其擀成面皮
5取适量腌制好的馅料放入面皮中央
6先将面皮对折，将中间捏紧，再将四个角也依次捏紧，锅贴生坯就做好了
煎锅贴：
1平底锅内放油，放入锅贴生坯(要摆紧凑一些)，小火将其煎一分钟左右
2碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水
3将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖，小火将其煎黄
4将一个盘子盖在煎好的锅贴上，然后将平底锅翻过来，香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦
20、四喜蒸饺
用料：
面粉250克，猪上肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个，西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量，水80亳升，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
馅料：
1猪肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加入80毫升水，一边加水一边顺一个方向搅拌，直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟
2再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟
3韭菜洗净切碎，生姜切末，加入猪肉馅料中，朝一个方向搅拌均匀
面皮及配料：
1木耳提前泡发，洗净后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西兰花、胡萝卜均切成末待用
2面粉中打入一个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌，再加入适量的开水，搅拌成雪花状，再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
3饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些)，将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮
包饺子：
1取适量的馅料放入面皮的中央，将面皮的两边对折，中间捏合在一起
2再将两边的面皮也往中间对折，中间部份捏在一起，注意四个角的面皮不要粘合
3再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起，形面四个孔眼
4最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料，四喜蒸饺的生坯就做好了
5蒸锅内放水，放入饺子，大火蒸10分钟左右即可。
2种简单小吃的做法
一、蚝烙的做法
菜 名 潮汕蚝烙
主 料 鲜蚝(牡蛎)250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做 法
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金**，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至**上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
特 点 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
二、水晶球的做法
菜 名 水晶球
主 料 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
配 料 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
做 法
皮制法： 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
咸馅制法： 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。
特 点 晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。
