材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。
步骤：
将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。
将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。
将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。
将肥牛片下锅翻炒。
加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。
将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。
美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。
此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。
特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。
特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。
(山东青岛 李洪利)
土豆牛肉盖浇饭的做法 （不加番茄汁）
用料
牛肉
土豆
八角
豆瓣
姜
油
盐
酱油
料酒
水淀粉
土豆牛肉盖饭的做法
洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放少许盐、料酒、水淀粉腌至15分钟。
土豆去皮洗净，切成小块后，放入清水中浸泡，姜切片待用。
锅中放油烧热，爆香姜片、八角，放入牛肉块拌炒几下，加入土豆翻炒，再加入酱油、豆瓣炒匀。
锅中注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火炖煮40分钟左右，即可盛出浇在米饭上。
若不想太多汤，可以开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，即可出锅。
土豆烧牛肉盖浇饭——减肥助消化补钙
原料:
牛肉,
土豆,
胡罗卜,
咖哩粉,
蒜,
姜,
葱,
盐，
味精,
水淀粉,
料酒,
米饭
做法:
1
牛肉切成方形小块,
放入沸水中煮熟,
除去
牛肉中残留的血液
土豆,
胡罗卜切块,
蒜
(一头)切块,
姜切片,
葱切花
2
锅内烧油至8层热时,
放入蒜瓣,
姜片,
爆
出香味后倒入煮好的牛肉,
翻炒后加料酒,
待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜,
翻炒
均匀后加入咖哩粉和盐,
炒匀后掺入清水
至刚好淹没原料为止,
煮开后转入中火不
加锅盖炖至汤变稠,
加入味精,
搅拌均匀,
然后勾芡,
撒上葱花
3
将煮好的米饭盛入饭碗内,
把表面使劲压
平,
然后倒扣在盘子上,
淋上刚刚煮好的
咖哩牛肉即成
提示:
牛肉可以用鸡肉代替,
只不过鸡肉不用过一
道水,
可以直接下锅
如果是做纯粹的咖哩鸡，则需要码上盐进油锅炸一道,
炒的时候掺入少量的水就可以了
这时,
配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了
汤变稠后,
翻动原料的时候一定要慢慢地,
轻
轻的,
因为这时的土豆已经相当"脆弱"了,
力量稍微大点,
土豆就四分五裂了
这是兰州拉面家的土豆牛肉盖浇饭 我男朋友特别喜欢吃 跪求高人指点怎么做。
土豆是一种很常见的食材类型，它的营养价值是比较高的，而且还可以有促进代谢的作用，经常吃些土豆可以有帮助消化啊促进吸收的作用，和牛肉一起食用补钙美容护肤，大家可以试试这道土豆烧牛肉盖浇饭的做法。
土豆烧牛肉盖浇饭
主料：牛腿肉500g、土豆2个、胡萝卜1个
辅料：大葱2段、姜1块、花椒1汤匙、盐15茶匙、泰式甜辣酱1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、生抽1汤匙、五香粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、
步骤：
1原料
2花椒和牛肉冷水下锅。
3煮到冒出很多血沫，并且沸腾。
4用温水冲洗牛肉沥干。
5和葱1段姜4片，压力锅压软烂。
6锅里放油，把土豆胡萝卜煎微黄，撒上五香粉。放入牛肉煸炒均匀。
7放入除去鸡精和水淀粉的所有调料。翻炒均匀。
8兑炖牛肉的汤比食材少1厘米。大火煮沸。
9中火煮5-8分钟，勾芡即可。
10出锅放鸡精提味。
11吃的时候浇在米饭上即可。
今天就为减肥人群推荐一道土豆烧牛肉盖浇饭，牛肉与土豆都是减肥食物，既可以补充热量，还能解馋，吃着盖浇饭，已经是最大的安慰了。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。土豆中含有丰富的钙质和维生素，是不错的养生保健的食材，而且还和牛肉搭配可以补气养血，同时也可以有润肤的效果，大家可以经常食用，补充热量的同时也可以起到美容养颜的效果。
土豆烧牛肉盖浇饭的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话可以补充丰富的营养物质，同时还可以起到健脾祛湿的作用，减肥助消化补钙美容又护肤，想减肥的你不妨也可以试试。
土豆牛肉盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃
牛柳切片加生抽、料酒少许、五香粉少许、鸡精少许、白糖少许、芡粉适量淹十分钟；土豆切片，青椒切片，胡萝卜切丁，洋葱切丁。炒锅加花生油烧至七成热，下牛柳翻炒至七成熟捞出，锅内留少许油先放胡萝卜再放土豆炒到八成熟，再放入牛柳、青椒、洋葱，椒盐或黑胡椒翻炒片刻，加入适量高汤、盐、鸡精等自己喜欢的调料，大火烧至汤汁刚好，趁热浇到热米饭上就OK了！
土豆牛肉盖饭的做法
1
锅烧热后倒入食用油，放入姜片，桂皮，干辣椒，豆蔻，八角，香叶，将香料炒香
2
放入切好的牛腱子肉，炒至变色，倒入料酒，生抽，老抽，洋葱，黑胡椒，黄酱，加入清水没过牛肉
3
将汤烧开后撇去血沫，加入冰糖和陈皮，转小火炖煮一个半小时
4
再放入盐和土豆炖煮20分钟，盛出即可食用
