麦麸就是我们日常生活中见的一些麦粒加工时脱下来的一些麸皮，一般情况下这些麸皮人们认为都不能食用，口感也不好。很多人把它带回去喂家里面一次养的一些牲畜，其实麦麸中含有大量的果胶和膳食纤维，它属于一种高纤维的食品。不但能够帮助我们增强饱腹感，对于一些想要减肥和糖尿病的患者来说是非常有帮助的，一定程度上也可以帮助我们调理便秘的情况。那么对于麦麸这种食物，我们平时该怎么吃才可以帮助我们清理肠道呢？接下来小编就给大家介绍一下。
1麦麸发糕
麦麸发糕的制作方法特别的简单，我们只需要把麦麸和面粉按照1:1的比例加水兑好之后分上两层，中间可以加上自己喜欢的一些馅儿，比如说红枣馅或者豆沙馅儿等，这些面发酵之后就可以蒸成发糕了，口感特别的好。
2麦麸粥
我们每天早上在煮粥的时候，可以适量的加入一些麦麸，把它做成麦麸粥，不但口感比较好，营养价值也是特别高的。尤其是这些麦麸，也可以搭配上一些牛奶或者豆浆一起食用。除此之外，我们也可以适量的吃一些水果，比如黄瓜或者苹果，这样能够很好的保证我们身体中摄入足够的营养物质，让我们的身体更加的健康。
3麦麸面包
我们平时在烤面包的时候，也可以适量的加入一些麦麸粉，这样我们做出来的面包就属于杂粮面包了，它们的营养价值是非常高的，所富含的一些营养物质，都能够帮助我们很好的促进胃肠道的蠕动，可以帮助我们清理肠道，让身体更加健康。
4麦麸糊糊
如果你平时不太喜欢吃一些面食的话，就可以选一些比较细的麦麸，然后用文火炒熟之后晾干打成粉末状，然后每天早上取适量的麦麸粉加适量的蜂蜜，用温水冲喝，喝完之后我们再去吃一些早饭，对于便秘这种疾病有很好的调理作用。我们平时也可以把它当做一些午后茶来食用，在两餐之间用开水冲服。
5麦麸馒头
麦麸馒头的做法也非常的简单，我们可以把麦麸和面粉按照1:3的比例混合之后，像平常蒸馒头一样把它蒸熟就可以了。这样做出来的麦麸馒头，不但闻起来有一股非常浓郁的麦香味，而且特别的有嚼劲，营养价值也比较高。现在市面上见的也有一些麦麸馒头，但是像这种麦麸馒头，它们一般情况下加的麦麸比较少，而且有一些商家会用一些色素来上色。
总而言之，我们平时可以采用以上这5种方式去吃一些麦麸制品，对于我们的身体健康是非常有帮助的，可以很好的帮助我们清理肠道，为我们的肠道做一个大扫除，让我们的肠道更加健康。
麦麸的功效与作用吃法
燕麦麸皮全麦面包的做法
1天然酵母激活好。图右边罐子里的就是燕麦麸皮。个人觉得比小麦麸皮好吃，小麦麸皮实在有点太- -
2用的新鲜酵母。干酵母一样，需要一袋，约7 g
5麸皮和面粉倒入一个大的面盆里
6加入发酵好的酵母，搅拌均匀。盖上湿布，在温暖的地方静置20分钟
9低速搅拌均匀后，转高速搅拌约5分钟，到面团有精神、有光泽。盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟
1030分钟后的面团体积增大一倍，出现明显气泡
12借助两个割面板，一左一右将面团铲起来，翻面，折痕朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上。进行最后一次发酵。表面面粉该足够了，轻轻盖上一个塑料袋，在温暖的地方发酵约30分钟
13放入预热好的烤箱，180度，60分钟完成
麸皮的食用方法
麦麸的功效与作用
1清除宿便
麦麸的吸收性很强，它进入人类大肠以后可以吸收肠道中的水分，以及肠道中的多种毒素，可以加快大便生成与排出，能改变人类的肠道结构，能有效清除宿便，起到清肠排毒的重要作用。
2防癌抗癌
麦麸中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。
3促进生长
麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
4减肥
减肥也是麦麸的重要功效之一，它纤维含量，能分解人体内的脂肪，而且这种食材的热量还很低，只增加人们饱腹感，平时食用以后既能预防便秘，也能减肥瘦身，会让人们的身材变得越来越苗条。
5降低胆固醇
麦麸中含有高纤维成分，食用含有麸皮的制品，可摄入高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。
6护发
麦麸的吃法
1麸皮面包
将自发粉和麦麸混合后，加水拌匀，水要一点点加，一边加一边先用筷子和匀，最后用手揉匀即可(不用自发粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母)。
将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右)略揉一下排气，然后整形(可以按照自己的喜好，整形成圆的或者方的)放进蒸锅(隔开距离)，再醒15分钟左右(不开火)后，开火，蒸大约20分钟左右即可。
全麦面包的配料
一、麸皮酸奶小面包
材料：麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖
做法：1、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中，后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。
2、粗略搅拌均匀后，一边搅拌一边放盐，低速搅拌均匀转中低速，直到面团有弹性。
3、将面团放入容器中，搭上亚麻布，在冰箱中发酵10小时。
4、将面团压扁，后分成若干个小正方形，并将每个正方形分别对角捏在一起。
5、取适量麸皮放入平底盘中，然后将面包捏口朝下，在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。
6、待面包体积膨胀时，烤10分钟左右即可。
二、杂粮糕
材料：燕麦片、大麦粉、麸皮、亚麻子粉、棒子面、苏打粉、绿茶粉、鸡蛋、元贞糖、酸奶
做法：1、将燕麦片、大麦粉、麸皮、亚麻子粉、棒子面、苏打粉放在一起调匀, 平分在两个容器里。
2、一个容易中放入可可粉，另一个容器中放入绿茶粉。
3、将鸡蛋打散，放蛋清，再打一打，然后放入酸奶、糖、枫糖浆, 拌匀。
4、将步骤3中的调好的液体分别倒在步骤1的两个容器中，搅拌好，放置30分钟。
5、烤箱预热190℃，然后将和好的面浆用模子分好，放入烤箱中烤20-25分钟。
麸皮作为多种食物的原料，具有很好的食疗保健作用，如护肤润肺、防癌抗癌等，更有医学研究证明，麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。
麸皮的作用有：
1、防癌抗癌。麸皮中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。
2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。
3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，有效减少血清中胆固醇的含量。
4、减肥。麸皮不仅能助消化，还能吸收体内多余的脂肪，同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。
5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。
6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多，含量也很高，能够起到润肺护肤的作用。
全麦面包配料比一般面包配料多了麦麸或全麦粉,好的全麦包看上去是很粗糙的
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
材料
高筋面粉300克、全麦面粉200克、糖75克、盐1/2小匙、酵母粉3小匙、水170ML、黄油30克、糖粉适量
做法
1、在酵母粉中调入少量清水，搅拌至酵母融化后备用。
2、将高粉、全麦粉、糖、盐混合均匀，加入酵母和剩余的水揉成面团。
3、在揉好的面团中加入黄油，揉至均匀，面团变得光滑即可发酵，在盆中抹一层黄油，放入面团放温暖处发酵40分钟即可。
4、将发至2倍大的面团取出分成4等份，分别滚圆静置15分钟。
5、取一块小面团用擀面棍从中间向两边擀开成圆形，从下向上卷起，捏紧收口放入铺好锡纸并涂油的烤盘中放温暖处进行二次发酵，时间约为30分钟。
6、在发酵好的面包上均匀的筛上适量糖粉，再用刀划十字即可烘烤，烤箱180度预热烘烤15分钟即可。
