用料主料藕170克鸡蛋100克辅料郫县豆瓣酱1汤勺油4汤勺料酒1汤勺生抽05汤勺香醋05汤勺白糖05汤勺鸡蛋炒莲藕的做法1食材：莲藕（已清洗切片）鸡蛋（已打入碗中）2在鸡蛋中加1汤勺料酒。3打成蛋液。4在锅中加入4汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。5随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的莲藕翻炒一下。6接着，加适量的清水。7翻炒翻炒至莲藕断生。8然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。9最后，加1汤勺郫县豆瓣酱。10加05汤勺生抽。11加05汤勺香醋。12加05汤勺白糖。13调味炒匀，即成。
怎样腌制毛葱？
主料
鹅蛋 ：1枚
辅料
盐 ：适量
海鲜酱油 ：适量
毛葱 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1备齐材料
第二步
2毛葱切碎
第三步
3鹅蛋打散，加入毛葱碎、少加一点盐搅拌均匀
第四步
4炒锅加入适量的油
第五步
5倒入鹅蛋液
第六步
6煎炒，加适量的海鲜酱油调味
第七步
7出锅装盘。
烹饪技巧
如果打散的鹅蛋液体感觉很粘稠可以兑点点的水调匀。
怎么做泡菜毛葱，应该怎么样制做
材料：毛葱1斤，1盐1/3杯，2香油1大匙，辣油1大匙，花椒粒1大匙，糖1/2大匙
做法：
(1)将葱洗净去除根茎后沥干水份备用。
(2)将葱排放于容器中，排好一层葱即撒上一层盐，待所有的葱、盐用尽，腌渍约3小时后葱略软化，即可将盐水滤除，以冷开水将葱洗净，再彻底沥干水份。
(3)将葱切成约5公分长段，并加入调味料搅拌均匀，放入容器中腌渍，容器置于阴凉处或冷藏均可，约1天后即可食用，冷藏约可保存10天。
方法二
1、腌制方法一
葱头在腌制的时候可以直接放入适量食用盐和少量白糖的盐，只在腌的时候需要准备两三个新鲜的葱头，把它洗净以后去掉水分再切成丝放在干净的盆中，加入适量白糖，食用盐，放入少量蒜末，再放入适量的红酒调匀，以后腌制24小时，腌好以后的葱头特别好吃。
2、腌制方法二
葱头还可以单独用米醋来腌制，在需要的时候可以把新鲜葱头去掉外皮，削掉根部以后用清水洗净，再把它切成丝，直接放入到干净玻璃瓶中，加入适量的米醋，把玻璃瓶密封好腌制，腌制7天以后里面的葱头就能腌好，取出以后可以直接吃，这样腌出的葱头对人类的三高有特别好的预防作用。
材料
1葱1斤，2蒜末3大匙，姜末2大匙，辣椒末2大匙，1盐3大匙，水1又1/2杯，2辣椒粉5大匙，糖1大匙，腌咸鱼1/3杯，芝麻1大匙
做法
(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。
(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2∼3天即可，约可保存1周。
菜谱简介 此道葱泡菜适合于炒肉片或煮海鲜火锅时加入，别有一番风味。
材料
葱1斤，1盐1/3杯，2香油1大匙，辣油1大匙，花椒粒1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)将葱洗净去除根茎后沥干水份备用。
(2)将葱排放于容器中，排好一层葱即撒上一层盐，待所有的葱、盐用尽，腌渍约3小时后葱略软化，即可将盐水滤除，以冷开水将葱洗净，再彻底沥干水份。
(3)将葱切成约5公分长段，并加入调味料(2)搅拌均匀，放入容器中腌渍，容器置于阴凉处或冷藏均可，约1天后即可食用，冷藏约可保存10天。
