白菜的做法
材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
白菜怎么炒好吃？
今天就给大家介绍一下三道白菜的做法，味道绝对不比大鱼大肉差，非常的下饭。
一、开阳白菜
材料：
蒜末15g，姜末15g，虾米30g，辣椒10g，葱段10g，白菜梗450g，白菜叶450g，木耳丝30g，高汤适量，水适量
调味料:
米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒少许
做法：
步骤1：起锅烧油，油温五成热，加入蒜末、姜末爆香。
步骤2：之后加入虾米炒出香味后再加辣椒、葱段。
步骤3：先加入白菜梗。
步骤4：将白菜梗翻炒均匀。
步骤5：加入木耳丝。
步骤6：再加入白菜叶子，翻炒均匀。
TIPS：先炒梗再炒叶子，口感更好。
步骤7：加入调料米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒少许。
步骤8：再加入少量的水。
步骤9：盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤10：打开锅盖，翻炒一下。
步骤11：盛出，开洋白菜完成。
二、扁鱼白菜
材料：
白菜900g，小扁鱼25g，葱段30g，胡萝卜30g，泡发香菇30g
调味料:
香菇水30g，米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，水适量
做法：
步骤1：起锅烧油，扁鱼洗净擦干，用热油以小火煸至酥脆后捞起。
步骤2：锅中留下少许油，将蒜末爆香。
步骤3：放入葱段、红萝卜及泡发香菇炒香。
步骤4：先倒入白菜梗，翻炒均匀。
步骤5：再倒入白菜叶和扁鱼，翻炒均匀。
步骤6：加入调味料，香菇水30g，米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。
步骤7：锅中加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤8：打开锅盖，翻炒均匀。
步骤9：盛出，扁鱼白菜完成。
三、豆皮白菜
材料：
白菜900，豆皮300g，姜片20g，香菇7朵，红萝卜片30g，木耳30g
调味料:
香菇水100ml，酱油1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，水50ml，香油适量
做法：
步骤1：炒锅中热油后爆香姜片、香菇。
步骤2：之后加入胡萝卜片及白菜梗拌炒。
步骤3：再下白菜叶翻炒均匀。
步骤4：倒入泡好的木耳。
步骤5：炒匀后加入豆皮使之吸收白菜的汤汁与甜味。
步骤6：再加入调味材料香菇水100ml，酱油1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。
步骤7：翻炒均匀。
步骤8：加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤9：打开锅盖，翻炒均匀。
步骤10：盛出，豆皮白菜完成。
开洋白菜怎么做
醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点
口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
开阳白菜煨面的美味做法？
开阳白菜的做法
材料:虾米(先用开水泡过大约十分钟)、包心白菜、姜末。
先把白菜烫过，把白菜烫软即可捞起。 锅中加两大匙沙拉油，加入姜末、虾米炒拌，
随后加入白菜再炒拌。 加入少许的盐和糖炒拌一下，大约炒拌到白菜很软就可以加入勾欠。
炒拌一下后加点香油，如个人喜好不同也可以不加香油，即可起锅完成开阳白菜。
开阳白菜和醋溜白菜是一道菜么
开阳白菜煨面
简介
开阳’指的是干虾米，虾米是比较大的虾子晒干制成的，看起来体型很小，其实是缩水的关系。而虾米最主要的用途是用来增加菜肴鲜味，但因为虾米较硬，所以使用前通常都需要先以水或酒泡软，然后再爆香使用。
材料
开阳半杯、香菇1杯、包心白菜(小)1颗、面条200克、盐1/2小匙、酱油1小匙、
米酒1小匙、
白胡椒1小匙
做法
1、包心白菜的梗切细丝香菇泡开切丝开阳洗净备用
2、小火爆香开阳跟香菇(爆香香菇不要用大火，不然香菇会干柴不好吃)
3、加入包心白菜调味料翻炒加入500毫升的水
4、加入面条
5、水滚后中小火煮20分钟至汤汁略干
6、一道暖心的料理~
小贴士
（1）选购虾米的时候，要选形体比较大的，味道才会比较甘甜;外表部分要选有光泽、形体要完整的，这样的虾米才新鲜。
（2）香菇和虾米一定要煸出香气再下其余配料，这样香菇和虾米的味道才会入菜，吃起来味道更丰富、好吃。
（3）白菜在翻炒和煮的过程中就会一直出水，所以不要再另外加水进去翻炒，这样最后完成好的成品，水才不会太多，若真的觉得不好炒，就加入少许水吧!
开阳白菜心
材料
大白菜半棵
虾米2汤匙
粉丝1包(细)
调味份量
盐1茶匙
清水4汤匙
做法
粉丝泡软沥干。
大白菜洗净切段，虾米浸软，再拣净杂质。
烧热2大匙油先炒香虾米，再放入粉丝及大白菜炒软，加入调味料，待入味即可盛出。
虾含有很高的营养与保健价值。小小的虾米有“开阳白菜”之称，脂肪含量很低，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质。小食几只，就能大大增强营养，是理想的滋补保健菜。
醋溜白菜做法
·配 料: 白菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。
特 色： 特点：色泽银红，酸甜辣香。
功效：润肠通便。
·操 作: 1白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分， 用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再
投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
4白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁05毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。
5具有养胃通便，利水除烦的工效。可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，而且可以用来防止结肠癌。白菜因其菜质软嫩清爽适口而深受人们的欢迎。
