肉馅先选用优质五花肉，肥瘦随个人喜好。但要保证2成肥。这样才香（菜肴的香90%源自肥肉的脂肪）。由卖肉的代搅成馅。萝卜，用擦床擦成细丝，焯水过凉。如没有擦床也可切成大片焯水后再用刀剁碎挤干。
调馅是关键。肉馅加植物油、十三香（也可仅加胡椒粉）、姜米、味精、精盐、白糖（少许可不加）先搅匀，就是始终向一个方向搅。漫漫的加水，每次少加，调均再加。成粥状。加入老抽找色至喜欢颜色。加入挤干的萝卜（多少随个人喜爱）。大葱剁成末调入香油拌匀腌渍至开始包饺子是在与馅料拌匀使用。
面最用饺子粉，如无法买到可在普通面粉中打入一只生鸡蛋合面。
下面就可以包了。你懂得。
红萝卜饺子怎么做
红萝卜丝 900g,油豆干 1盒,芹菜末 60g,姜末 20g,大豆油(炒油豆干) 1大匙,大豆油(炒红萝卜丝) 2大匙,水饺皮 1
做法
1、将油豆干切碎，用大豆油略炒至金黄盛出备用。
2、在锅中倒入大豆油，放入红萝卜丝及盐，将红萝卜丝炒软盛出放凉。
3、将炒好的油豆干、红萝卜丝混合，加入芹菜末、姜末、香油、白胡椒粉拌匀。
4、取水饺皮将作法3的馅料包入。因为馅料已经是熟的，只要放入滚水中将水饺皮煮熟就可以捞起食用了。
牛肉红萝卜饺子怎么做
1、胡萝卜两个，食用油适量，面粉100g，鸡蛋1个，盐适量，香油适量，五香粉适量。姜1块。
2、把胡萝卜洗干净，然后去皮，接着把或萝卜切成碎块，一直切，直到切得很碎，再剁一剁，剁的胡萝卜馅很碎即可。
3、接下来，把姜切碎，放在胡萝卜馅里面，然后打一颗鸡蛋进去，接着用搅拌器搅拌均匀即可。
4、把鸡蛋液，姜碎末以及胡萝卜碎末都搅拌均匀，多搅拌几次，再加入一点点香油，食用油，盐以及五香粉继续搅拌均匀。
5、再接下来就是饺子皮了，先把面和好，揉成团，面的软硬要适中才可以做饺子皮，多揉几下，使面容易捏。
6、已经把面和好之后，把面揪成一个个的小团团，然后揉成圆球的形状，再在手掌中心压扁。
7、把已经调制好的饺子馅放在一个个的饺子皮里，如下图所示，然后放在清水里煮熟就可以吃了。
红萝卜素饺子馅家常做法
牛肉胡萝卜饺子步骤1
牛肉胡萝卜饺子的做法大全
先把面团和好，饧着，较干的500g面粉一般加300g水左右
步骤2
牛肉胡萝卜饺子的做法图解
牛肉切成小块，姜也切成小块，一起用料理机打成肉泥
步骤3
葱打碎和牛肉泥一起收好
步骤4
放入油、蚝油、胡椒粉、盐
步骤5
搅拌上劲儿，可以加半碗水，一边加一边搅动
步骤6
让水完全融进肉里
步骤7
放入打碎的胡萝卜
步骤8
拌匀，最后加一勺香油在拌匀，非常入味
步骤9
面饧好，做小面剂子，擀皮
步骤10
放入牛肉馅
步骤11
包好饺子煮熟即可
牛肉胡萝卜饺子成品图
烹饪技巧
牛肉馅要加水，一边加一边搅动，要不然煮出来的馅会很硬
红萝卜素饺子馅家常做法如下：
食材：萝卜2个、花生油1勺、香油半勺、盐8克、生抽1大勺、蚝油半勺、老抽半勺、鸡精5克、葱花适量、黄豆酱1勺、包饺子调料5克、姜粉5克、面粉480克。
1、将葱、姜洗净均切成末待用，将萝卜洗净，擦成丝。
2、面粉一半用开水和，一半用凉水和，揉到一起，醒最少半小时，把萝卜插丝。
3、大葱切成葱末、姜切成姜末、放入馅料里，放入生抽、蚝油、五香粉和鸡精。
3、将面粉用七成沸水烫成雪花状，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4、将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
