蒸素包子的具体做法如下：
步骤：
1面：糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包机，连揉带发一共两小时左右，到呈现小蜂窝状。
2馅儿：洋白菜切碎，胡萝卜，香菇，木耳用food processor打成碎，蟹味菇和魔芋丝简单切切，鸡蛋多放油炒散；把馅儿混匀，放香油，鱼露，姜末，盐，鸡精，白胡椒调味。
3蒸：包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右，包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸，素的大概上气8分钟左右。蒸好以后不能马上掀盖子，稍微冷了以后再开盖。
20种素包子馅的做法？
天津狗 不 理包 子做法
一、狗 不 理 包 子面皮技术配方
1、食材清单及调料配比
中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克
2、面皮制作流程
将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成面团。
备注：天津 狗 不 理包 子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。
另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性。
将少许面粉撒在面板上，再把酵面团、水面团都放在面板上，用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用。
在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。撒上面粉，把剂子按扁。
用擀面杖擀成直径约为85厘米左右的圆形面皮，面皮要擀成中间略厚、四边略薄，这样蒸出的包 子才不会掉底。
面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包 子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包 子口上没有面疙瘩。
包 子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包 子会干皮
大火烧开水，包 子在锅上蒸6-7分钟即可。如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃。
二、狗 不 理 包 子调馅配方
1、食材清单及调料配比
猪后臀500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克
2、调馅制作流程
猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中，待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水。肉馅中加足水是制作狗 不 理 包 子的要点，只有加足水分包 子才能馅软有汁。肉馅搅好后再放入葱花、精盐、鸡精、味精、香油、再用筷子搅打均匀，待肉馅上劲并有一定粘度时包 子馅就制好了。
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以下是白萝卜素馅包子的做法：
主料：白萝卜800g、白面粉200g。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱花500g、花椒适量、糖适量、酵母适量。
1、白萝卜去皮切成丁。
2、把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后，撒一点盐去水份用。
3、两颗大葱切成指甲大的小块。
4、锅中放点花椒和食用油烧热。
5、把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内，把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。
6、再倒入蚝油、糖。
7、简单的拌匀就行，不能多搅拌，否则容易出水。
8、面发好后，按常规开始包包子，馅可以多放一些。
9、看看，我是这样捏包子摺的。
10、看看包好的第一个大包子。
11、再给个包子的集体照。
12、将包子蒸熟。
13、一个单独的包子照片。
14、装盘子的再来一张。
15、掰开一个看看这包子的馅。
