1、炖羊肉汤，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。
2、炖羊肉汤，可以放点莲子心，有清心泻火的作用。
3、炖羊肉汤，可以放一些海产品，如海带、海参等，也有温补脾肾的功效。
4、炖羊肉汤，可以加入豆腐，能增添更多的蛋白质。
5、炖羊肉汤，可以加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。
羊肉炖什么好吃又营养
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒 2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
2、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
胡萝卜炖羊肉
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个
做法
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干
3起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
5再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
枸杞炖羊肉
材料
主料：羊肉(后腿)1000克，
辅料：枸杞子20克，
调料：姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克
做法
1将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；
2捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；
3生姜切片，葱切段；
4将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
5炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；
7拣去葱、姜、酌加味精。
栗子炖羊肉
材料
主料：羊里脊100克，
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1将羊肉洗净，切块。
2将栗子去皮取肉，洗净。
3锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。
小诀窍
健康提示：
此菜具有补肾温阳，养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
冬瓜炖羊肉丸
肉嫩汤鲜，口味纯正。
材料
主料：羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，
辅料：鸡蛋清30克，
调料：大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油10克
做法
1将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
2锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。
羊肉炖汤放什么材料最好
羊肉炖白萝卜好吃。
羊肉炖白萝卜是大家在秋冬季节最爱吃的食物之一，不仅吃起来暖洋洋,而且还非常营养美味，是很滋补的一道暖身汤。做法是：
凉水放入羊肉，开锅后撇去浮末，放入准备好的大料。转小火，盖上盖焖两个小时以上，用最小的火就行，锅盖最高能密封一点的，准备好的大料，葱姜快出锅的时候再放，青萝卜切滚刀块备用，肉烂以后捞出，用手把肉撕成小块，最后再把锅里的汤烧开放入萝卜，撕好的羊肉，喜欢的话也可以放些羊肝，羊血等，再次开锅就可以吃了。
马蹄羊肉煲
原料：
羊肉2斤多，马蹄十来个，竹蔗两三节，胡萝卜两大根，青蒜苗两根。
做法：
羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫。洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉。
将竹蔗对半剖开，铺在煲底。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。加黄酒，一块生姜，加料包（孜然适量，八角一颗，草果一颗，陈皮一块）。马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。
加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。再过四十分钟到一小时，撒上青蒜叶翻匀起锅。
羊肉炖什么好吃
羊肉炖汤可以搭配的材料如下：
1、羊肉和枸杞炖汤
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，葱段，姜片，味精，食盐，料酒少许。
做法：将枸杞用清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状，将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊肉和姜片一起倒入大砂锅里，放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时，待羊肉熟烂后捡出葱，姜即可食用。
2、羊肉和白萝卜炖汤
材料：白萝卜500克，羊肉250克，枸杞10克，食盐少许。
做法：将羊肉去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水，白萝卜去皮，洗净切块，将羊肉放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟，再放入萝卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。
3、羊肉和山药炖汤
材料：羊肉300克，山药，核桃各30克，枸杞10克，葱，姜，盐，鸡精各适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水，山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。将所有食材放入锅中，加适量清水和葱，姜，用大火烧开，再改用小火煮至羊肉烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。
羊肉炖萝卜好吃，具体的制作方法如下：
材料：羊肉、萝卜、盐、葱段、姜片、花椒、油、水。
1、羊排剁成大块，放清水中浸泡2小时左右。
2、冷水下锅，大火烧开，开锅后改小火。浮沬飘起就可以打沬子，直到将沬子打干净。
3、沬子打净后，放葱姜花椒，小火慢炖1小时后放盐再炖20分钟。
3、另起锅，盛入适量羊肉和汤，如果汤太肥，可掺入适量开水。
4、青萝卜切片，提前焯水放入羊肉锅内加热即可。
5、萝卜煮熟后就可以起锅了。
