芥末猪肚丝。
准备材料
主料：黄瓜100克，猪肚一个大约500克，红椒25克，青椒25克。
配料：芥末油一小勺，食用盐适量，生抽半勺，鸡精少许，味精少许，料酒少许，青芥辣少许，香油少许。
准备工作
第一：首先将黄瓜用清水清洗干净，然后再沥干水分，去掉黄瓜的皮和瓤，再将两头苦蒂去掉，然后再切成细丝，装入一个干净的大碗之中，再加入适量的食用盐，戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，直到腌出水分之后，再捞出沥干水分，码入盘底。
第二：将红椒和青椒，用清水先将其清洗干净，然后再把子和地都去掉，再清洗一遍，接着再切成细丝，装入碗中，留着备用。
第三：取出猪肚，先将猪肚的黏液和内部的油脂都去掉，然后再用清水清洗干净。
制作方法
第1步：取出一个干净的锅置于火上，然后在锅中加入少量的清水，调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把切好的猪肚放入锅中焯烫一下，然后再捞出来，沥干水分，流着备用。
第2步：捞出猪肚之后将锅中的水倒掉，然后再放入清水，刷洗干净，置于火上，再加入少量的清水，接着放入猪肚和料酒，调至大火，等到猪肚完全煮熟之后，变捞出将其放冷，然后再切成细丝。
第3步：取出一个干净的碗，在碗中放入陈醋，青芥辣，生抽，用筷子将其搅拌均匀制作成料汁。
第4步：将切好的青椒丝，猪肚丝，红椒丝都放入一个干净的容器之中，然后再把调制好的料汁也倒入其中，用筷子将其搅拌均匀，再依次放入食用盐，芥末油，鸡精，味精，用筷子将其翻拌均匀，然后全部倒在黄瓜丝的上面，最后淋上香油，这道美食芥末猪肚丝边就制作完成了。
猪肚怎么做才好吃？
主料
熟猪肚
300g
大蒜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
青椒
50g
生抽
1勺
胡萝卜
50g
胡椒粉
适量
步骤
1猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝、青椒胡萝卜切片。
2锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。
3放入小葱段翻炒出香。
4放入猪肚条大火翻炒。
5倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐。
6最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。
猪肚怎么做
猪肚有一个位置是非常好吃的，那就是“肚尖”，这个位置的肉非常的脆嫩，就算是直接生炒这个吃，都非常好吃。清洗猪肚要点：猪肚月弯处有一块比较黄的位置，一定要用刀刮干净，要不然猪肚吃起来非常的苦。猪肚油不能当做猪油使用，就跟非常是一样的，一个消化处，一个排泄处，这两处的油都不能吃，必须要去干净。做法：
1、首先把猪肚改刀切成小条，如果有厚的部分需要片开打薄，这种猪肚是生的并不是熟的，只是在清洗的时候焯了一下水。
2、可以切一点青辣椒作为配料。
3、然后净锅加水，冷水放入切好的肚条，放入少许米酒去腥。
4、一般猪肚只需要煮3-5分钟即可，大家看到漏勺中的猪肚是不是感觉有点好奇，怪不得饭店做的猪肚都是能够卷起来的，而家里每次做的猪肚都是没有什么形状的，这里就有一个关键点：生猪肚切条焯水（变卷），熟猪肚切条（不会变卷）。
5、然后锅中加入少许菜油，加入香料在锅中炒出香味之后，放入猪肚煸炒。
6、猪肚必须要炒出油气泡才行，最后加入开水在锅中烧开。
7、猪肚不管是在锅中炖，还是在高压锅中炖都是可以的，我是为了节省时间，选用的高压锅，一般压15分钟即可，压熟之后放入锅中再把香料选出不要。
8、最后放入青辣椒开大火收汁，切记不要把辣椒煮的时间太久，稍微变色即可盛出装盘，如果辣椒煮久了颜色变黄，而且味道不好吃。
结语：这样做的猪肚口感爽脆，而且味道鲜香，有一股青辣椒的清香味，特别好吃！如果用菜油爆炒猪肚颜色是金**的，更加好看又食欲。
红烧猪肚子的做法
猪肚做法有炖汤、凉拌，小炒和清蒸。
举例：清蒸猪肚。
原料：猪肚，面粉，大蒜，生抽，香油。
做法：
1、买回来的猪肚，加入适量的面粉，各种揉搓，把表面的胃液和脏东西都清洗干净后，加水清洗两遍，把猪肚清洗干净，闻着没有臭味就可以。
在清洗猪肚上，有很多办法，有的人加碱和醋来清洗，其实这样清洗起来很麻烦，而且清洗不干净，用面粉搓洗猪肚比较方便，猪肚还特别的干净。
2、锅内加入适量的水，将猪肚放入笼屉里，盖上锅盖，大火蒸30分钟。
3、大火蒸30分钟后，打开锅盖，注意不要蒸的时间过长，猪肚会变老，口感也不好。怎么判断猪肚熟没熟的方法也很简单，用筷子轻轻一插，能够轻轻插进去，就证明猪肚已经熟了。
4、把猪肚从锅中取出后，在中间刨开，切成两半折叠一下，切成细丝，越细越好。
5、把切好的猪肚丝，放入盘内，捣点蒜泥，在捣好的蒜泥内加入适量的生抽，再滴两滴香油，搅拌均匀。一道美味的清蒸猪肚就做好了！做法简单又美味，蘸着蒜泥吃特别的美味！
温馨提示：
1、猪肚如果觉得清洗起来比较麻烦，可以买卖家处理好的，回来简单清洗一下就可以了。
2、猪肚蒸的时间要把握好，时间久了猪肚就老了，不好吃了。
3、最后强调一下，猪肚一定要清洗干净，猪肚太脏了。
肚丝怎么炒好吃
红烧猪肚
原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法：
1猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段；
2烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透；
3然后撒入胡椒粉。
凉拌猪肚丝
原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。
做法：
1猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味；
2洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火；
3取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘；
4在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌；
5吃的时候拌匀，就可以了。
养生之道网导读：猪肚的吃法有哪些？猪肚高蛋白质低脂肪，是一种非常好的滋补身体的药膳食材，其主要功效是健脾养胃。那么，猪肚怎么吃好呢？下面来了解猪肚的吃法和食用禁忌。
猪肚的简介
猪肚的食用处理方法
猪肚的吃法（做法）大全
哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项
猪肚的简介
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。
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猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚
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猪肚的食用处理方法
洗猪肚
1将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是**的东西，隐藏着很多细菌和病毒。
2然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
3将面粉撒在猪肚表面，用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
4将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。
5用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳伤。
6一切完毕后，然后，将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。
7最后，将食盐抹在猪肚上，记住，两侧都要抹上，然后放置5分钟，再用清水冲干净即可，这里食盐可以有效的杀灭细菌。
猪肚的煮法
食材准备：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒150克、油、盐、葱末、姜末、蚝油、生抽各适量。杭椒、红椒切丝，熟猪肚切丝，锅中放油，下葱末、姜末爆香。下熟猪肚丝翻炒，调入生抽，放入蚝油、盐炒匀。下杭椒、红椒，翻炒均匀即可。
1、食材准备：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒150克、油、盐、葱末、姜末、蚝油、生抽各适量。
2、杭椒、红椒切丝。
3、熟猪肚切丝。
4、锅中放油，下葱末、姜末爆香。
5、下熟猪肚丝翻炒。
6、调入生抽。
7、放入蚝油、盐炒匀。
8、下杭椒、红椒。
9、翻炒均匀即可。
在这里也给大家分享几道煮猪肚的做法，而在分享这几道做法之前呢，还是要提醒大家，我们在家自己洗猪肚一定要把上面的白色组织清理干净。再用面粉和盐各洗1-3次，如果还担心有腥味，可以用白醋再洗一次，这样下来猪肚基本上就没有腥味了。
三七猪肚鸡
配料:
猪肚半个、土鸡半只、葱姜适量、红枣适量、枸杞适量、花椒适量、胡椒适量、米酒适量、盐适量、生粉适量、三七粉适量
烹饪步骤:
1鸡肉洗净切块备用
2冷水下锅 放鸡肉 姜 大火烧开水后加入少许米酒继续烧两分钟捞起备用
3猪肚洗净后加入盐反复揉搓三分钟 冲洗干净再放盐揉搓一次 接着是放生粉揉搓两次
4冷水下锅放入猪肚 姜片 葱 大火烧开后放米酒 花椒 胡椒继续煮十分钟捞出备用
5切好猪肚 准备好所有食材
6红枣浸泡十分钟洗净备用
7冷水下锅 放入姜葱 猪肚 鸡块 大火烧开转小火炖
8烧开水后加入红枣煮四十分钟
9加入三七粉煮半个钟
10最后加入浸泡好的枸杞煮五分钟即可
11出锅前加入盐调味 滋补佳品哦
菜谱小贴士:
炖的过程用小火即可 清洗猪肚是费点时间 用盐和生粉各揉搓两次 清洗干净吃得放心
猪肚煲鸡汤
配料:
猪肚1个、土鸡1个、黄芪15克、党参15克、白果15颗、瑶柱15颗、枸杞25克、胡椒15克、胡椒粉10克、清洗猪肚用面粉适量、清洗猪肚用盐适量
烹饪步骤:
1猪肚买回来，先把光滑的这一面的滑滑的东西用水冲洗掉，倒入适量的面粉，使劲揉搓，使猪肚不再滑，充分洗干净。
2再把猪肚反过来清洗，首先也是把白色类似油的东西，能扯就扯开，再用刀割掉，再倒入面粉进行揉搓，反复清洗两遍。
3紧接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗干净
4猪肚慢慢的就清洗干净，然后多次用清水冲洗干净即可。
5这是清洗干净后的猪肚，干干净净。
6准备好白果，去壳，党参，黄芪，瑶柱，备用。
7另外把胡椒，胡椒粉，枸杞也准备好。
8土鸡也准备好，去掉鸡头，鸡脚备用。
9把图六的所有辅材，一半塞入鸡的肚子里，胡椒粒也放一半在鸡肚子里。
10再把整只鸡塞入猪肚里面，把剩余的胡椒粒塞入猪肚里。
11用烧烤的竹签把猪肚的口子缝合起来。
12高压锅倒入适量的水，煲汤的量，把整理好的猪肚放入锅中，再把图六剩下的食材倒入水中。
13盖上锅盖，大火烧开上气压10分钟，小火压15分钟左右就可以了。
14闻到非常的香味，就可以关火排气，打开锅盖，取出猪肚，放凉。
15切开的猪肚，取出土鸡，小心的放回汤中，留下猪肚，切成片，倒回鸡汤中。
16开大火把所有食材再滚一会儿，如果胡椒味不够，可以加入胡椒粉继续煮，最后加入适量盐，加入枸杞煮一会儿就可以关火出锅。
17猪肚煲鸡汤可以开动啦！
菜谱小贴士:
这样做法，也叫猪肚包鸡，做法复杂了点，但是鸡肉非常嫩的，压制时间不用太长，猪肚太烂没有嚼劲。猪肚也可以不倒回汤中，取出来爆炒也可以。放气之后，取猪肚过程中比较汤烫，动作轻点，多借助锅铲等工具。
