土豆烧牛肉
土豆和牛肉一起搭配，可以说是最经典完美的，也是人们超极喜爱的家常美味。
---食材---
土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、
老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、
香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、
干柠檬片1片、白酒3ml、
鸡精少许
---做法---
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。
3、葱姜，调料准备好。
4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖继续翻炒。
8、加入适量的开水。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。
10、然后加入土豆和胡萝卜。
11、继续烧制20分钟，加入盐调味。
12、大火收汁即好。
沙嗲牛肉
沙嗲炒牛肉是最经典的搭配，牛肉炒的嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是一流的哦！
---食材---
牛肉350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、
蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、
红椒50g、米酒适量、蒜5g
---做法---
1、把食材准备好。
2、牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
3、葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
4、起油锅，爆香葱姜蒜。
5、接着把沙茶酱放入煸出香味。
6、放入牛肉。
7、沿锅边蘸洒米酒。
8、当牛肉变色后，放入青红椒。
9、翻炒均匀，就可以了。
土豆烧牛肉怎么煮好吃？
土豆烧牛肉的做法由于牛肉里面含有的蛋白质比较高脂肪比较低所以使用以后会补充身体所需要的营养元素牛肉属于滋养补的补品健脾养胃补品加入土豆营养会更加丰富而且土豆里面含有的淀粉使用以后可以促进肠道蠕动也可以加入洋葱胡萝卜等材料如果不喜欢使用可以不加。
准备材料牛肉土豆洋葱胡萝卜大葱生姜老抽料酒白醋白砂糖盐食用油等适量进行材料备用，牛肉切大块放入锅中加入冷水没过肉，煮开以后撇去浮沫超出过水，这样可以去除牛肉里面的血水将土豆胡萝卜去皮切成滚刀块洋葱切块放入牛肉煸炒均匀，老抽料酒白醋加洋葱撒上糖继续翻炒加入葱姜继续翻炒均匀
牛肉由于不好煮烂所以最好放在高压锅里进行焖炖倒入15升的热水中小火压20分钟然后放入土豆胡萝卜盐搅拌均匀以后再压十分钟排气即可食用，如果先将牛肉已经使用高压锅压好以后再将牛肉放入沙锅里进行慢炖炖15分钟左右再进行使用这样使用起来的牛肉比较软烂而且味道入味更加，如果没有高压锅，可以使用砂锅进行慢炖，但是由于时间比较长需要炖两个小时以上才可以进行食用
牛肉烧土豆怎么烧
1 牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5撒上香菜味道更好。
土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？
厨师长教你土豆烧牛肉的正宗做法，牛肉软烂有窍门，地道家常硬菜
今天我们来分享一道土豆烧牛肉，这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看，但是味道绝对是一流。这道菜，色泽红润，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白质，又比猪肉等肉类脂肪低，即便是多吃也不用担心发胖什么的。
好了，话就先说到这，开始今天的操作！
第一步：食材准备
1准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成15厘米的小方丁，放在盘中。
2准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。
3准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。
5准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。
食材至此准备完毕了！
第二步：开始制作
1锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。
2起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。
3倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。
第三步：调料
1锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。
2等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。
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340分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。
4土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。
5这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。（等待的过程中，记得看一下锅，免得水干了糊底）
至此，土豆烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！
土豆烧牛肉怎样做
土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。
土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
1牛肉的选择
土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。
2火候的掌握
土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。
准备食材：主料：牛腩500g，土豆200g
辅料：西红柿、洋葱、
配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖
操作步骤：将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。
凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；
焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；
锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；
加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。
烹饪小技巧：牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。
土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。
土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。
土豆烧牛肉怎样做
做法一
食材明细
主料
牛肉1000克
辅料土豆2个
配料料酒15克
生抽适量
炖肉料包1包
葱段20克
姜片20克
盐适量
糖适量
干山楂几片
花椒10粒
微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
土豆烧牛肉的做法步骤
1
备牛肉
2
牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水
3
备郫县豆瓣/葱段姜片、 炖肉料包 、山楂
4
坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色
5
牛肉沥干水分，入锅上糖色
6
锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫
7
加料酒
8
放炖肉料包 山楂
9
另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。
10
倒入锅中
11
放入生抽
12
土豆洗净去皮
13
切成滚刀块
14
土豆入开水焯制，10秒后捞出
15
放盐
16
土豆入锅
17
中小火炖20左右分钟即成
做法二
用料
牛肉 350克
土豆 3个（300克）
蒜籽 6瓣
大葱 1/2根
八角 1个
姜 2片
料酒 2勺
老抽 1勺
盐 3-4克
鸡精 1勺
五香粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
火锅底料 8克
干辣椒 1个
小葱 装饰用
土豆烧牛肉的做法
之前煮好的牛肉切块备用。
土豆切块，锅里放油，将土豆在锅里煎一下，稍微焦黄，铲出备用。
剩下的油加入姜蒜八角爆香
倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒几下
加入葱，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，盐，翻炒均匀上色。
倒入炒好的土豆，翻拌均匀上色
加入温水煮开，加入火锅底料，用笊篱兜着底料，等全部化开后，可以将辣椒等沉淀物一起扔掉，小火慢炖20分钟。
出锅摆盘，加点葱花，可以再加点红辣椒碎，颜色会更好看些（家里缺少新鲜的）。
