印度是我国的邻国，同样与我国都是人口大国，也是古代四大文明古国之一。地域广阔，在美食文化方面也有自己的特色，那么去过印度的朋友都知道，印度菜很多都是糊糊状，那么印度菜真的全是糊糊吗？
印度菜印度美食文化与我国有很大的差异，因此去过印度旅游的很多朋友都知道印度的食物很多都是糊糊状的，不像我国的美味菜肴有很美观的外形。而且菜色的外形美观是很重要的，没有一个美观的外形可能就会影响食欲。而印度在美食方面有很大的不同点，众所周知咖喱起源印度，因此印度人在用咖喱作为调料，是极其视为重要的。在印度无论如何贫穷的人家，在做食物的时候一定要放咖喱以及很多的香料调料。所以在做食物的时候，因为放了香料，所以做出来的菜很多都是用糊糊状的。
印度菜虽然大部分看起来都是糊糊状的，但其美味程度还是很高。香料本来就可以改善食物的味道，因此香料放入后食物味道也会得到很大的改善。其实在印度，许多人还会做油炸类的小吃。比如说印度的飞饼，这是我们广大朋友比较熟知的应用一种菜色，其做法不仅有很好的表演性质，让人欣赏其做出来的味道，也是十分的美味。此外印度的香米口感也十分的不错，因此做成油炸类的小吃也吸引着广大的外国旅客，像这些美食就不是糊糊状。
印度的美食文化源远流长，其食物的外形与其国家的文化发展有关。但因其有香料的存在，口感十分的细腻，因此小编建议没有去印度游玩的朋友，一定要尝试一下，不要因为其糊糊状影响了食欲，吃一下能够带来不同的感受。
印度美食数不胜数，为什么很多人看到就没食欲了呢？
对一种饮食的厌恶，通常是三种因素造成的。
一是口味上的排斥，比如不吃辣的人遇到红油火锅；
二是卫生习惯上的拍摄，比如有些人就不能接受不使用公筷的共餐制；
三是文化上的排斥，这种排斥表现得比较隐蔽，但影响反而是最大的。人们更愿意接受文化先进、经济发达地区或国家的饮食，而排斥落后或者敌视国家的饮食。比如法国菜可以流传世界，而非洲菜好像就没什么人感兴趣。
中国人对印度菜的排斥，以上三个方面都有，而且也不仅仅是早餐。
笔者没到过印度，但也去过东南亚几个国家，见识过不少印度菜，下面就来谈谈我的看法。
首先是口味。印度菜有很多种，代表性的是咖喱口味，很多人不了解咖喱，咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。这些调料看起来咱们中餐都有，但实际上我们不会这么用，也很难习惯真正的印度咖喱口味。下图是笔者在一个印度杂货店拍摄的，这些调料的味道当时就把我呛出去了。
国内常见的咖喱是日本、台湾调和后的口味，偏甜，印度的口味真的比较重。
其次，最让人诟病当然是卫生饮食习惯问题。印度菜都是黏糊糊的，而且据说都是手抓。
其实，印度也不都是手抓，印度餐馆都提供刀叉勺子，印度高种姓有钱人吃饭也不手抓，手抓只是传统的习惯而已。
此外，印度菜也不都是黏糊糊的，下图也是印度菜。印度菜另一个风格是油炸。
所以说，咖喱的黄乎乎、黏答答，又是堆在米饭上，汤汤水水的一堆，还用手抓着往嘴里送，很多人不能接受，很好理解。
作为饮食文化的研究者，笔者却有另一种看法。
真正的原因还是前面说的第三条：文化上的排斥。
再来看，口味其实不重要，每年都有新流行的口味，以前很多人受不了的，现在可能趋之若鹜，比如柳州螺蛳粉。
至于习惯，我们用手抓的就很少么？肯德基、麦当劳中有几个人用纸巾包着吃鸡翅和薯条？为什么吮指鸡可以做广告？为什么日本寿司用手捏大家就认为很高雅？
真正的原因还是厌恶，对印度这个与我们竞争，有冲突，经济水平不如我们的国家的一种厌恶和鄙视。在中印矛盾愈演愈烈的今天，这种对印度菜的厌恶很好理解。
去过印度的人知道印度卫生条件令人堪忧。奇葩的是，印度人上厕所不用手纸，他们使用手去解决问题。更奇葩的是，他们还喜欢吃手抓饭。大家印象中的印度菜总是跟脏乱差分不开，苍蝇昆虫锅边飞，各种香料混合在一起，黏黏糊糊的用手抓起食物就往嘴里塞，好多人看完都大呼恶心。
平时在网络上看到的都是印度街边小吃，周围环境真的很脏很脏，再加上依然是啥都上手搞，然后美食制作过程中，产生的一些厨余垃圾也没有即可清理，造成整个画面非常脏乱差，就是看着就让人很倒胃口。先别说味道如何，光看这些“食物”的样子，都已经让人食欲大减，难道印度人做食物完全不讲究“色香味俱全”的吗？甚至连我们平常所熟悉的绿叶蔬菜，到了印度也会做成绿莹莹的糊糊，这其实就是一种风俗习惯，在我们眼里他们这是不讲卫生，但是他们眼里那很正常的事情了，如果他们拿双筷子吃饭那就显得异类了，比如我们第一次吃西餐一样第一眼就是不习惯。
印度美食不讲卫生一是就像上面说的美食源于民间的特色食品，当地农村由于生活条件问题，人口素质问题，生活习惯问题，做起东西就这样。二是印度由于人口多地方小，经济发展又不好，有次去日喀则经过仁布吃过一次咖喱饭，除了长粒的南亚大米淋上咖喱汁，摆盘还挺景致，有红色的酸萝卜，大块的牛排骨肉炖土豆块，还有酸黄瓜，还有一种不知道什么东西熬的粥一样的。
印度的食物看上去没有什么卖相，也没有中餐那么讲究色香味形四样俱全，但吃起来其实挺好吃。咖喱和辣椒也比较对我的胃口。各种口味的咖喱，好吃的酸奶，咖喱加饼，味道不错。
