白菜豆腐锅
材料
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法
1五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
小诀窍
1、健康，煮制是健康的烹饪方式之一，且未添加过多调料，保持了食材本色及鲜香的原味。 2、营养，主料及配料均含有丰富的营养价值，兼顾了蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物的摄取。 3、汤菜共济，暖心暖胃适合冬季食用
做油炸汤圆需加炮打粉吗
炸汤圆的步骤：
食材：汤圆20个、面包糠半袋克。
1、首先，正常煮汤圆，切记，浮起来就要捞出，不要煮太久。
2、煮汤圆的时候把面包糠倒出来到一个大而平的托盘上。
3、汤圆捞出时用漏勺，将水稍微沥干后放到有面包糠的托盘中，然后平地摇晃托盘。
4、让汤圆都裹上面包糠，有没裹到的，手动撒一点上去。
5、将裹好的汤圆放在另一个托盘上，这样有面包糠的那个托盘可以一直利用来裹。
6、将汤圆放入有一定温度的油锅中。
7、炸的时候，要适量搅动，防止粘住。
8、炸至金黄，即可捞出。
油炸汤圆怎么做不爆
炸汤圆不用加炮打粉。
原材料配方
500克白糖250克桂花10克熟猪油25克花生油500克
做法：
1，将糖、桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，捣碎，用力压成厚片，切成1块，一厘米见方的小块。
2，把切好的小糖块浸在水里，擀成直径2-3厘米的汤圆（如果不够，可以加水滚滚）。
3，把花生油加到锅里，放在大火上烧到八成熟。把饺子倒进去炸（炸饺子时用汤匙轻敲，以防
炸）至糯米球浮在油面上呈金**，然后捞出。
注意事项
把饺子用小火翻炒，不要用大火翻炒。油炸汤圆的秘诀是，在油炸前要先涂上淀粉。油炸汤圆的油温不宜过高，以免内部形成外焦。
在油炸的过程中，用筷子或铲子把它们分开，如果它们是相连的。
浙江台州的临海白水洋有什么美食小吃入选非物质文化遗产？
按照以下方法炸汤圆不爆：
1、煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。
2、汤圆下锅后，用铲子轻轻推动，防止沉底粘锅，盖上盖子煮一会儿，煮开后倒一碗冷水，继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，等汤圆都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就熟了。
3、准备一盆冷水，捞出煮熟的汤圆，倒入冷水中浸泡，如果有冰水更好，浸泡5分钟，当汤圆全部沉底后捞出，沥干水分。水分一定要沥干，不然也会炸锅。
4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热时放入汤圆，小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看，可以在表面裹上一层面包糠。
5、浇上一些红糖汁就可以吃了，外酥里糯，香甜可口，特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃，味道也很好。
油圆的来历是什么？
白水洋，小镇不大，吃货很多，人们对“吃”的热衷和钻研史，已经流传千年。
1
这个鸡蛋叫“十四日”。
它长得和普通鸡蛋没什么区别，看起来也很萌萌哒，起了这么一个文艺的名字，到底是为什么呢？桌上有一个男生似乎很懂，他先是把这个鸡蛋剥开一点点小口，然后把里面的汁吸光，再接着剥。在他把鸡蛋剥开之后，我们惊奇地发现，里面已经有了点“鸡形”。
一问才知道，这是已经被母鸡孵了14天的蛋，煮熟之后的味道很受欢迎。把这个视频发到网上之后，小伙伴们纷纷表示，这种鸡蛋各地的叫法不一样，像东北、河南、南京很多地方都有这种小吃，口感非常棒。有点像毛鸡蛋，一般是烤着吃。但是这个东西让我的心情有点复杂，总之我也没敢吃，我只敢问……
2白水洋的杨梅。
北方人对杨梅其实是有些陌生的，这种长在华东和华南的水果，我这个山东人从来没吃过。杨梅的生长，对气候、土壤、环境等各方面因素的要求是非常高的，简单来说就是：一般的地方长不出来这个东西。所以这一次到浙江临海旅行，恰逢杨梅上市，于是专程跑到白水洋吃杨梅。特地观察了一下杨梅生长的地方。白水洋上游村，这周围有一个巨大的水域，杨梅长在水域边的山坡上，这样的山坡背水、向阳，土壤温润肥沃。不由得惊呼：这里有山有水，好美啊！难怪会长出杨梅这么高颜值的水果。到达的那一天，正好赶上白水洋的东魁杨梅节，“东魁”是一个杨梅的品种。这种隆重的仪式感，的的确确是震撼到我了。可以为这么一个小小的圆球球举办一个专门的节日，可见它已经不仅仅是一种美味，更是一种情怀，和一种文化。
对于临海人来说，这种从成熟到下市只存活20天左右时间的水果，若不能被外界很多地方知道和吃到，实在是很让人着急的一件事情。临海的杨梅个头有乒乓球那么大，颜色紫红，酸甜可口。近几年来，为了把杨梅好好地卖出去，临海人实在是下足了功夫，不仅成立了专门的杨梅工厂，在保鲜上也花费了很多心思。
杨梅的保质期非常短，从树上摘下来之后，3天之内不吃完，口感就已经不好了。白水洋的村民会把杨梅一个一个地称重，分成大大小小不同的包装，用最快的快递风一般的速度发往全国各地。如今临海人在卖杨梅这件事情上越来越专业，第一天早上摘下的杨梅，下午包装，第二天早上就可以送到全国各地人民的嘴里了。杨梅也帮助了临海人脱贫致富。在杨梅上市的这些天里，临海种杨梅的村民一天有个五位数和六位数的收入都是不奇怪的。所以在写下这篇文章的时候，感觉能帮助山区里的老乡一把，我内心也是很自豪的。关于全国哪个地方的杨梅好吃，其实在网上是存在争议的，然而对于我来说，由于这是我第一次吃杨梅，所以呢都说第一次的恋爱是美好的，那么临海的杨梅对于我来说就是初恋一样的味道。这就意味着，以后任何地方的杨梅都将不再具有可比性。在我的心目中，这里的杨梅就是最好吃的，永远都是。第一口的喜欢，就是永恒。
3
白水洋豆腐。前面我提到这次的临海旅行，仿佛到了“人间深处”，就是因为我见识到了白水洋的豆腐。到白水洋我突然发现，我们平日吃的那些精加工细食，还不如深山小院的煮妇做的这一碗粗糙的豆腐。白水洋豆腐，是本地人每日餐桌必备的菜肴，参观了它的制作过程，发现它其实就是比纯纯的豆浆只多了一道“点”的工序。
先是把豆子磨成粉，然后加水做成基础的豆浆，放进锅里煮。煮开了之后，上面还飘着一层诱人的“奶皮”，豆香四溢，那个味道，比我们早上用豆浆机自己磨出来的纯豆浆还要香，截止到这个时候为止，这个豆浆都是可以喝的。然后用纱布进行二次过滤，倒进特制的卤水，点一下，五分钟之后它就变成了豆腐脑。“豆腐脑”装进木制的容器里，静置之后就做成了白水洋豆腐。
如此的纯天然、高营养，吃过一次，回味至今。虽然白水洋豆腐已经非常有名，但是吃过白水洋这么多美食之后，我发现白水洋还有很多好吃的都应该很有名才对，我们接着说。
4
白水洋馒头。说实话，在临海旅行之后，我深深地怀疑临海人的祖先是从中原以北的地方移民过来的，因为在我的印象中，浙江人是不吃馒头，只吃米饭的，但是馒头这个东西在浙江临海却是人们的主食。白水洋的馒头名气其实也挺大，和前面说到的14日鸡蛋一样，看起来和普通的馒头没有什么区别，可是只有吃到嘴里才知道，它有多好吃。当把这个馒头掰开之后，发现里面是一层一层的，看起来很泡很暄软，可是吃到嘴里是很筋道的。那个面粉的口感非常原始，可是后劲儿甘甜、回味悠长。这个味道很难形容，怎么说呢，就好比一个人吧，相貌普通也不被人注意，但是当他一开口说话，就会立即“抓”住你。所以我只能形容白水洋馒头是一种“有气质的馒头”。临海人把馒头做出了很多的花样，比如说猪油红糖馒头，香香的油混上纯纯的红糖，吃下这一个，整个人的心情都变得很好。
还有长长的红糖馒头。这种馒头做出来有一个手臂那么长，然后把它切成一小段一小段，大家分着吃，红糖的口感渗入到面粉的每一个细胞里，入口即化，吃进肚子里的感觉踏踏实。5
白水洋油圆。这是一种只在路边小吃摊上卖的食物，它可以是白水洋的人民的一顿早饭，或者是闲暇时间打打牙祭的一个小零食。用稀稀软软的面糊糊靠着油温做成一个“容器”，把切好的豆腐，葱花，还有萝卜丁装进去，再把它用面糊封口，然后放进油里炸。炸熟了之后就变成一个菜团子，吃起来非常非常地香。
这有一点点像之前在温州吃到的灯盏糕，大概江浙沪人民的美食都是相通的。也许它登不了大雅之堂，可是人们却那么地爱它，这就是白水洋美食的魅力。
6
白水洋垂面。你可能想不到，当我们吃一种美食的时候，它背后都经历了些什么样的复杂程序；在我国茫茫土地上，有多少藏在人间深处的非物质文化遗产，因机械化代替手工而渐渐地失传于世。白水洋垂面，从表面上看，就像是细细的挂面那么简单普通，却万万想不到它是一种经过12道工序、3次发酵，历时18个小时打造出的纯手工的“面条中的极品”。先是把和好的面切成粗块，接着一个人把它搓成拇指粗细的条状，然后另一个人把它盘进大大的盆里，然后放在那里醒着，要至少省一个小时。接下来，就要用到这个“签子”，就像我们吃烤肉的那种棍儿。把手指粗细的面，一根一根缠到两根棍儿上，在缠的过程中，面会变得更细，我把它称为“两根棍儿的面食艺术”。
然后，挂在那里接着醒。一个半小时之后，这个面会变得像皮筋一样有弹性，这时候通过人力把这两根棍儿有节奏地撑开。面条会变长，但这不是最后一道工序。
最后，把撑开的面条挂到一人多高的地方，让它自然垂下，在这个过程中，面会越垂越长。18个小时之后，面条会像针一样地细，并且会变硬，这时候就可以把它收起来、下锅了。
这种面条做出来之后细如丝，白如玉，可是万万想不到它居然没有放任何的添加剂，连酵母都没有，只加了盐。
垂面，发酵的过程纯粹是靠时间“磨”出来的，时间不足不好吃，手工不到位也是不好吃的，这种产自临海西北山区里的面条，一度在市面上形成供不应求的一个状态，就是它的制作太麻烦了，以至于跟不上卖，所以到了临海，如果你能吃到正宗的垂面，那就真的是有福气了。
成品的面条味道非常地绵软，深受老人、孩子和孕妇的喜欢。
非物质文化遗产，它可以是一个传统、一种表演形式、一份仪式，或是一项手工艺技能。在工业化的时代，人们已经不爱用手工去做东西了，所以有很多非物质文化的技艺已经失传，而临海人至今还保留着靠手工和耗时间来做美食的传统，这真的非常难得。
油圆是仙居最有家乡味的小吃之一。油圆，顾名思义是用油炸的圆形食品，但仙居的油圆在制作上与其他地方有所不同。油圆，以面粉为原料，加入萝卜、豆腐、葱花等馅料，依靠特制工具油圆盏，在油锅中炸至金**即可。吃起来外脆内香，是仙居常见的一种小吃。
上世纪七八十年代出生的仙居人，或许最不能忘怀的是村里做戏、放**和庙会时的油圆摊。在昏暗的夜晚，熙攘的人群中，一盏油灯下，油圆摊滋滋的油炸声，以及那远远便可闻见的油炸清香，最是能够吸引孩童的关注。
