发糕以面粉为主要材料制成的大众化饼类食物，松软香甜，甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用。每个地区的发糕的做法也因风俗习惯不同而改变，在家可以做一些南瓜发糕。
南瓜发糕的口感非常的松软，是做早餐和零食的必备首选，发糕里面也可以根据个人喜爱里面添加葡萄干，红枣等配料，那南瓜发糕到底怎么做才能好吃呢？
——南瓜发糕——松软香甜，口感软糯，配料丰富，做法家常
准备食材：南瓜，面粉，鸡蛋，酵母粉，白糖，蜜枣，葡萄干
具体制作步骤：
第一步：处理南瓜：
首先将南瓜清洗干净，然后去皮，并把里面的瓤去掉，将去过瓤的南瓜切成片，这个片可以大小均匀一些，切好的南瓜片，放盘里面，锅中烧水，水开之后放入南瓜，大火蒸十五分钟左右
第二步：和面糊
将蒸好的南瓜取出来，倒入盆里面，在南瓜里面放二十克的白糖，放四克的酵母粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉，然后搅拌均匀，最好是沿着一个方向搅拌，搅拌好之后盖上保鲜膜，醒发至两倍大，
第三步：做发糕
这个面已经醒发好了，然后用筷子搅拌一下排气，再准备个模具，底部放一张油纸，边上刷一层油，然后倒入搅拌过的面糊，轻轻的垫一下，
第四步：处理配料
在南瓜面糊上面放点蜜枣，放点葡萄干，然后盖上保鲜膜，二次醒发十五分钟，锅中烧水，上汽之后蒸三十分钟，然后取出来即可
好了，南瓜发糕做好之后非常的暄软，而且特别香甜，喜欢的朋友可以试着做一下
——南瓜发糕之“你问我答”——
1、怎么才能把面和好呢？
答：对于做南瓜发糕来说，蒸好的南瓜捣成泥之后还是温热的，然后呢和加入适量的面粉，然后加入鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加松软，先搅拌成絮状，然后沿着一个方向搅拌，和成面团，放在温暖的地方，这样和出来的面口感更加好。
2、处理南瓜的时候为什么要去掉南瓜瓤？
答：处理南瓜的时候，南瓜皮比较硬，一定要去掉，而且南瓜瓤里面有丝状的东西，如果不去掉的话，做出来的南瓜发糕里面容易形成丝状，发糕口感差，所以一定要去掉多余的丝瓜瓤。
烹饪小贴士:
1、切的南瓜要厚薄均匀，
2、喜欢吃甜的话多放点糖
3、模具中刷层油，这样可以避免粘连
发糕的做法家常做法
正宗发糕的做法，我们来看看玉米发糕是怎么做的。
玉米发糕
1准备一个和面盆，倒入玉米面粉200克，用开水和面，搅拌至没有干面絮就可以了，放在一边晾凉，开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻。
2准备一个小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的温牛奶，用勺子搅拌化开，白糖能够促进发酵，使面团更加的暄软蓬松。
3接下来，在晾凉的玉米面中，加入普通的小麦面粉100克，打入2个鸡蛋、鸡蛋也能更好的起暄，然后边倒入牛奶边用手搅拌，把玉米面絮和小麦面粉充分融合。
4面要和稀一点，做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状，显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。
5这个时候我们准备一个小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，这样蒸的时候受热更加均匀，而且不会粘盆。
6一个小时以后面糊已经发酵好了，掀开盘子看一下，里面有很多蜂窝眼。
7我们把面糊倒在准备好的小盆中，用勺子刮干净，小盆中的面糊有不平整的，我们晃一晃小盆就平整了。然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面装饰一下，当然也可以放其他你喜欢的坚果。
8取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时，中火蒸了25分钟就可以了。
925分钟以后关火，不要立即取出，停上3分钟等热气散尽、免得突然遇冷发生回缩塌陷。到点以后掀开锅盖，取出蒸好的发糕，切成小块即可食用。
普通面粉发糕的家庭的做法
南瓜发糕制作方法：
1南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥
。
2加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀。
3加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大。
4南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟。
5红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟
南瓜发糕
红糖发糕制作方法：
1先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛。
2开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合。
3用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关）。
4小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦～
红糖发糕
如何做普通的家常发糕
普通面粉发糕的方法：
1、酵母用温水化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入白糖，充分搅拌和匀，水不够再少加温水，直到面粉和成较干的糊状。
2、将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋（或用保鲜膜封住碗口），上面盖一个玻璃盖（其它盖也可以）。静置发酵4-8小时（一般夏季4小时，春秋6小时，冬季8小时）。
3、准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子，洗净，再准备少许炒好的黑芝麻。
4、取出大碗，面糊已经变原来的2-3倍大，表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。
5、锅内加水，将碗放在蒸架上，加锅盖，开中火蒸20分钟。
6、关火，2分钟后开盖取出碗，用刀划成块，再沿碗边缘划开，一块块取出。香、甜、软，好看又好吃的面粉发糕制作完成。
发糕的热量比较高，每100克发糕之中还有250大卡以上的热量。发糕本身属于一种面制的食品，营养价值非常丰富里面含有大量的糖分、蛋白质、氨基酸。
发糕的家常做法
一起来了解一下具体的制作方法吧。家常自制发糕，做法简单不用揉面不加糖，口感软糯香甜咋吃都不腻
南瓜发糕
食材：自发粉300克，南瓜泥250克，酵母三克。
做法：1、首先把我们准备好的南瓜清洗干净，去掉外皮之后，切片放在蒸锅里蒸熟，然后再用勺子压成南瓜泥放在一旁晾凉。
2、准备一个干净的容器把自发粉放进去，然后再把南瓜泥和酵母一起放进去，混合均匀，然后我们再准备40克左右的清水，一边倒水，一边用筷子朝着一个方向不停的搅拌，一支搅拌成没有颗粒状的面糊就可以了，然后我们在上面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、准备一些红枣，把红枣清洗干净，然后用刀拍扁，把红枣打开，去掉红枣核，去掉枣胡之后再冲洗干净，因为红枣吃起来是比较干的，所以也需要把红枣放在水里浸泡10分钟，然后再捞出沥干水分备用。
4、等到面糊发酵至原来体积的两倍大，我们在用筷子顺着一个方向搅拌，继续搅拌成没有发酵之前的样子。
5、准备一个深一点的盘子在上面刷上一层食用油，然后在底部铺上一层红枣，接着再把我们制作好的面糊倒进去，注意千万不要倒得太厚，只需要刚刚盖住红枣就可以了，然后再用勺子把表面涂抹平整，盖上盖子继续醒发至原来的15倍大。
6、然后用手端起盘子震一下，震掉气泡，再往上面铺一层红枣。
7、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后，我们把盘子放在锅里，隔水蒸25分钟左右就可以关火了，时间到了之后先不要着急打开盖子，继续焖5分钟就可以出锅了。吃的时候切成自己喜欢的样子，我们的发糕就制作完成了
蒸发糕的做法家常做法
发糕的家常做法
用料
面粉250 克
牛奶或者水都可以 克
糖可放可不放 克
鸡蛋一个
食用油少许
酵母 龟苓膏勺子小半勺
蒸发糕的做法
鸡蛋，少量油，白砂糖，酵母粉，少量水或者牛奶，搅拌均匀 。
搅拌好再加面粉，继续搅拌，搅拌到无颗粒面粉有点劲道，放那里等发酵。
发酵一倍大再搅拌一下，倒入刷油的盘子里面不要太厚，洗些干果铺上面，葡萄干比较好吃一些。
再一次发酵一倍大，大火蒸20分钟，关火等3分钟左右再开盖，中途不要开盖。
发糕是我们日常生活较为普遍的一种面点，有很多人都较为喜欢吃发糕，由于发糕吃起来味儿是甜滋滋，制做发糕的情况下在揉面的全过程中一定要添加一些糖，而且揉面用的水一般都会40度上下，当众挥发以后再做发糕做出去的发糕会十分的绵软，那麼如何做发糕较为美味呢
食物
主要材料:小麦面粉200克、棒子面100克、牛乳243ml、白砂糖1饭勺、生鸡蛋1个、红枣5颗、熟红豆适当、酵母粉4克、黑芝麻粉适当
流程
1将红枣去核，掰成一小块。备用。
2将小麦面粉，棒子面，白砂糖混和。
3添加酵母粉，牛乳，红枣碎拌和。
4添加熟红豆拌和。
5拌和成浓稠状，用筷子挑动如下图所示，做到这类水平就可以了。那样蒸出的发糕才绵软。假如小麦面粉干，适当的加些牛乳或水。
6将拌和好的面糊，倒进铺好屉布的炒锅中，开展发醇。
7发到2倍大时，撒上白芝麻，水烧开后，上屉蒸15分钟，熄火闷5分钟，一锅绵软甘甜的发糕就蒸好啦!
豆面发糕
小米营养丰富多彩，带有较丰富多彩的蛋白、人体脂肪、钙、铁和维生素b21，被称作益脑正餐。小麦面粉有补心护肝、除热解渴的作用;赤小豆有清热解毒有利排尿、去湿气身体排毒的功效，是试管胚胎变化为胎宝宝需要的关键营养成分之一，为胎宝宝之后的发展生长发育奠定优良的基本。
原材料： 小米面500克，小麦面粉50克，赤小豆100克，鲜酵母10克。
制做：
1、 将赤小豆清洗干净，煮开预留。
2、 小麦面粉加鲜酵母和较多的温开水合成稀面浆，静放发醇。待发醇后添加小米面合成软面糊发好。
3、 将炒锅内的水烧开，铺平屉布，把合好的面糊先放进1/3，用力蘸冷水轻轻地拍平;将煮开的赤小豆撒上1/2，刮平;再放进剩下面糊的1/2拍平;将剩下的赤小豆放上，刮平;最终将面糊所有放进，用力拍平，盖严盖子，用灶火蒸15分钟即成。
特性： 面细食香，暄软鲜美
