肯定确定一定会变，放久了的话。拉肠冷了就难吃了，而且会粘在一起，一坨坨的~~
反正我也没叫过拉肠外卖，都是去店里现蒸先吃的，试过外带半小时后吃，直接扔掉了，呵呵。哥们你的店要是开在学校边就赚啦
在广州哪个地方美味小吃最多？
自制拉肠的做法
食材用料：
肠粉（米粉，淀粉）1碗
水2碗
鸡蛋1枚相克食物
青菜1颗相克食物
香肠1根相克食物
香菇3朵相克食物
葱1颗相克食物
淀粉3克
盐3克
油少许
生抽5克
耗油5克
酱油3克
菜谱做法：
1准备材料先把肠粉的粉按照（粉1：2水）的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化！味道更好！
2青菜洗干净切一下！也可以不切！
3香肠，葱，香菇切丁备用！
4锅内放入油，6成热！
5放入香菇丁翻炒片刻！
6放入葱花，我不喜欢吃蒜，所以换成了葱花。
7加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀！
8加入一点水烧开。
9倒入淀粉水（提前用水兑过的）。多炖一会！
10沸腾后出锅备用。
11水烧开用来蒸肠粉的！（一定要很热，水要沸腾啊）
12模具中用刷子刷上薄薄的一层油。可以起到不粘模具，增加香味的作用。
13倒入水粉，洒上葱花香肠。上火蒸。
14蒸2-3分钟就可以了。用刮板把肠粉刮下来就可以了。
15第二次蒸之前，同样要刷油啊，加入水粉，放入自己喜欢的材料上火蒸！
16不同食物蒸的时间稍微有点变化，大家可以自己控制。
17浇上刚才做好的汁，一道可口的肠粉做好了。趁热吃口味更佳！
拉肠怎么做？
文明路
文明路是老广公认的糖水一条街，全长不到1公里，却汇集着十几间各具特色的糖水铺或者甜品店，爱吃甜的朋友必冲。
/ 明记甜品 /
这里的糖水美味香甜，当地街坊下午茶最爱的去处之一，在这里能感受到浓浓的广州市井味。
好吃的店少不了要排队，双皮奶、窝蛋奶···任你挑选，一定超幸福。
/ 老西关濑粉 /
濑粉也是老广们很喜爱的一道美食，粉条软糯，汤底香浓，营养又暖胃。
这家老西关濑粉保留着传统制作方法，口味正宗，上过《舌尖上的中国》，受过美食家蔡澜的指导。
/ 达杨原味炖品 /
在广州必吃榜上一定有老字号汤铺—达杨原味炖品的名字，花旗参炖丝鸡、椰子炖竹丝鸡是食客们最青睐的菜品。
三十多年的历史，造就了一份美味，上榜米其林，更牢牢拴住了老街坊们的胃。
放在白瓷炖盅或者椰子里，鸡汤清甜，鸡肉嫩滑，一口下去幸福感爆棚。
西华路
西华路同样是老广人的生活区，街旁林立的小店都是本地人常去的，各色菜品绝对让你挑花眼。
/ 广九餐室 /
广九餐室是很多广州本地人最喜欢的茶餐厅，饮品餐点分量足、种类多。
附近的街坊学生们都很喜欢来这里吃饭，妥妥的广州人生活味道。
/ 珍珍小食店 /
珍珍小食店经营了30多年，风味不变、人气不衰，在店里你能找到任何想吃的广味料理。
略显老旧的小吃店门口经常排起长队，一碗牛腩粉、一份净牛三星汤，实打实的材料和味道，会让很多人笑着捧走。
/ 牛佬牛杂汤 /
牛杂也是来广州的必吃美食，牛佬牛杂就是一个不错的选择，单凭口碑相传就已经远近闻名。
牛肚、牛腩配上酸爽可口的萝卜，加上葱花和胡椒，一丝腥味也没有，味道太绝了！
泮塘路
“食在广州，味在西关”，最会吃的老广都知道，要寻味，就要往西关走。
泮塘路是广州西关美食最具代表性的聚集地，可以代表大半个广州的特色，很多老字号隐藏其中。
/ 向群饭店 /
向群饭店是这条街上打得响的老字号，几十年如一日做高水准粤菜。
人气最高的葱油淋鸡是向群饭店的一绝，走地三黄鸡，加上葱白、土姜，热油一淋鲜香诱人。用老广的话来说就是有“鸡味”！
/ 伍湛记 /
最出名的是状元及第粥，四十多年来一直是附近街坊们的最爱，粥香料足，一口下去咸香可口。
宝华路
/ 陈添记 /
陈添记鱼皮和艇仔粥是来店必点的，艇仔粥用明火慢熬而成，料足味美，粥底软绵，养生达人的最爱~
鱼皮也算的上镇店之宝，用鲮鱼皮来制作，一定不要被名字吓退，入口香脆让你惊喜的味道。
/ 宝华面店 /
鲜虾云吞是宝华面店的招牌了，香而不腻，汤清味美。
一碗5粒，每个包裹有1-2只虾，搭配肉馅，来尝尝是你吃过的味道吗？
/ 顺记冰室 /
顺记冰室有70多年历史，是老广州四大冰室仅存的一家，人气无人能敌！
各类甜品、粥粉面留下了很多老广人的童年回忆。
同福路
/ 芬芳甜品 /
这家甜品店是那种随便点都不会出错的店，每一款都好吃！
驰名广州的老字号，招牌“糖不甩”香滑软糯，远近闻名。除了甜品，也有粥粉面可以选择。
/ 炸加姨奶茶美食 /
店铺临近南武中学，前来排队的很多是学生，据说是学生党心中排名第一的神级炸物店。
店面虽小，但胜在品类多，便宜又大份，吃一口是青春的味道！
如何加盟华辉拉肠
广东拉肠要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！如今肠粉是广东茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广东地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。
油适量、盐适量、楜椒粉适量、鸡精适量、肉末150g、马蹄粉20g、玉米粉150g。
1所有的粉和水混一起搅匀。
2加调味料，记得加点油。
3准备好肉末。
4盘子里刷油。
5把米糊放到盘子里。
6加肉再放到烧开了水的龟锅里蒸，一会就行了。
7熟了，用刮刀卷起。
8装碟子里。[1]
食在广州，拉肠不仅在广州受欢迎，外省人也越来越喜欢它的原味、健康、爽滑，做为投资项目应该还是可行的。本人也在考察各个加盟品牌，接楼上答案再补充几点：
1、目前放开加盟的品牌不多，若按加盟费高低可分高中低三档，最高档当然是银记，没有百来万别想进场，中档应该是双食记（和天裕疑似是同一家公司的，公司地址都在江南大道北47号，天裕网站还有双食记的介绍性文字，加盟费都是24800元），低门槛的包括老广记拉肠（5号线淘金站A出口，加盟费4800元起）、老西关（五羊新城附近，加盟费6800元起）；
2、银记走的是传统路线，很简朴的店面形象，但在广州是老牌子，味道、形象都是地道型，老广州人很认；双食记品牌形象最为现代时尚，但感觉它的经营重心在甜品，拉肠还需努力；老西关的招商广告宣传做的最好，网络上都是它的信息，在做完牛杂后，准备发力拉肠；老广记应该是想做性价比最高的拉肠加盟品牌，同样技术、同样赠送设备内容下，它的费用是最便宜的，如果要做到最好，老广记还得继续努力。
3、说完品牌后，再揭下“布拉肠”的神话。拉肠通常包括抽屉式拉肠、隧道式拉肠、布拉肠，天裕、老西关目前宣传最多的是强调自己是布拉肠，但实际上大家不要误解了，三种做法其实都是可以的，各有特色，每种做好了都能生意兴隆。华辉就是专用隧道式拉肠，它的生意也非常好，很多初次做餐饮的用抽屉式拉肠生意也不错。
布拉肠技术最复杂，比较难掌握，培训一个星期就去店里做，卖相、口感都不行的，如果不是三五年经验的师傅做的反而不如普通拉肠，另外设备贵也占地方。你如果不是准备投资做大店，花高价请专业师傅，建议别盲目上布拉肠。自己开个五十平米以下的拉肠店，上抽屉式拉肠性价比也是比较高。
上述补充细节希望对加盟拉肠者有所帮助，其它人可以继续补充。
