1、将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片。
2、竹笋、蘑菇洗净切丝。
3、葱姜蒜切末，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4、水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵，将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。
5、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
毛蚶的做法 毛蚶肉怎么做好吃
1、凉拌蛤蜊肉。蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。做法：将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
2、香葱蛤蜊肉。材料：蛤蜊肉250克，香葱段150克。蛤蜊肉切片，**的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟。锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟。然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅。
3、蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜。材料：蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。做法：将蛤蜊肉洗净控水待用；韭菜洗净切段备用；鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出；将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。
蚶子肉的做法大全 蚶子肉的烹饪方法
毛蚶大家应该都挺熟悉的，是一种贝壳类的海鲜，在沿海地区经常能吃到，味道还是很鲜美的，那么毛蚶一般怎么做比较美味呢？一起来学学吧。
毛蚶的做法
材料：毛蚶、酱油、葱、姜、蒜、盐
做法：
1、买回来的毛蚶，一定要先在去清水里浸泡半天时间，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出;然后将其冲洗干净备用;
2、锅里加水，用少量盐水将毛蚶煮熟后捞出装盘;
3、准备蘸汁，用酱油、少糖、葱末、姜末和大蒜末调成蘸汁;将煮熟的毛蚶蘸汁食用，味道鲜美极了毛蛤拌菠菜。
毛蚶肉怎么做好吃
1、毛蚶可以煮着吃
毛蚶是可以煮着吃的，煮好的毛蚶味道特别鲜，在煮制以前要把毛蚶放在盆中加入清水，再放入少量的食用盐，浸泡冲击波时，让毛蚶把壳中的泥沙吐出来，在锅中放清水烧开，放入葱姜和八角，再倒入毛蚶，然后煮开，大约过三分钟锅中的毛蚶就能全部张口，这是取出装盘撒上少量的香菜就能食用。
2、毛蚶可以凉拌着吃
平时吃毛蚶时可以把制成凉拌菜食用。在制作以前要把毛蚶洗净，入锅煮，煮到张口以后取出肉，然后降温，加入香菜、葱姜丝以及少量的菠菜再加入醋与生抽和食用盐与麻油等调味料，调匀以后装盘就能直接食用。
毛蚶的功效与作用
1补肾壮阳
毛蛤蜊有补肾壮阳之疗效，对早泄阳痿等性功能低下均有疗效。经常吃毛蚶的话可以有补肾的作用，对于男性出现的性欲低下有好处。
2清热泻火
毛蛤蜊性凉，有下火通便的功效，能够治疗上火引起的便秘。
毛蚶如何选购
在选购毛蚶时可从其鲜活程度、口感几方面进行鉴别。毛蚶在我国近海海域均有分布,以辽宁、山东和河北省沿海产量最多。每年7～9月为毛蚶的产期，这段时间的毛蚶鲜嫩可口，品质也较佳。
按毛蚶的状态不同，可分为鲜活毛蚶、速冻毛蚶肉。根据生长环境的不同，可分为野生和人工养殖毛蚶。其中，野生毛蚶的口感和营养价值高于人工养殖的毛蚶。
毛蚶子怎么做好吃
1、土豆丝炒蚶子肉
材料：土豆2个，蚶子肉（花岘子肉）300克，青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜。
做法：炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。炒锅放少许的猪油炸开后，放入葱花和蒜片炸香，加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精，放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀，淋上明油即可装盘 。
2、炒蚶子肉
材料：鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精15克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克。
做法：将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用。炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
3、蚶子炖南瓜
材料：南瓜600g、蚶子250g、土豆100g、葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、香菜、十三香。
做法：南瓜土豆切块，南瓜很硬，切的时候一定要小心，南瓜籽去掉不要。蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。放十三香，酱油。放入南瓜和土豆，翻炒。加水，没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。水开后放蚶子肉。放少量盐，小火慢炖。南瓜熟后尝尝咸度够不够，不够再放些盐。再放些鸡精，出锅后放香菜。
毛蚶肉怎么做嫩 毛蚶应该怎么做才好吃
可以做蒸毛蚶子、毛蚶子拌菠菜、芹菜炒红蚶子等。1、蒸毛蚶子。准备材料：毛蚶、蒜、香菜、红辣椒、涝汁、糖、美极鲜味、香油、辣根、米醋。用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面。
一、蒸毛蚶子。
1、准备材料：毛蚶、蒜、香菜、红辣椒、涝汁、糖、美极鲜味、香油、辣根、米醋。
2、用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。
3、锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面。
4、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉。
5、涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀。
6、先将蒜末撒在毛蚶上。
7、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上。
8、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可。
二、毛蚶子拌菠菜。
1、准备食材：毛蚶子、菠菜、干辣椒、油、蒜、盐、味精、糖、醋。
2、毛蚶子洗净，煮开，去壳。
3、菠菜切开，焯水沥干备用。
4、将菠菜毛蚶子放一起加蒜、辣椒榨油、放糖、盐、味精、醋拌匀即可。
三、芹菜炒红蚶子。
1、准备食材：蚶子、芹菜、葱花、香菜、料酒、盐、糖、蚝油、淀粉、蒜瓣、姜、鸡精。
2、红蚶子焯水后捞出沥干备用。
3、锅中放色拉油、蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。
4、放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和红萝卜继续翻炒，最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。
5、淋上葱花和香菜即可。
蚶子的做法
1、用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。
2、锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面这时的毛蚶不但可以起到杀菌的作用也是最嫩的。
3、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉。
4、涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀。
5、先将蒜末撒在毛蚶上。
6、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上。
7、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可。
蚶子的做法：
1、准备食材：竹笋50克、蘑菇(鲜蘑)30克、木耳(水发)30克、花生油20克、酱油5克、料酒10克、盐3克、淀粉(玉米)3克、香油5克、大葱5克、姜2克；
2、将蚶肉（赤贝）取出洗净、切片，竹笋、蘑菇洗净、切丝；
3、葱姜蒜切末；
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5、水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
