材料
梨2个，藕节15克，猪瘦肉100克。
做法
将梨、藕洗净，切细；猪肉洗净切细，加水适量共炖至猪肉熟。
服法
每日1剂，喝汤，食猪肉。
性味归经
藕节性平，味甘、涩，归肝、肺、胃经。
食性配伍
血热吐衄不止者，可与生地黄、大蓟相合，以凉血止血；凡虚寒性崩漏者，可与艾叶、炮姜等相佐，以温经止血。
养生堂提示
此汤适用于肝肾阴虚型鼻出血。藕节为藕连接部分，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节侧重止血功效。中医认为藕节药用可缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
藕炖肉怎么做
1、主料：藕400克、猪肉(瘦)200克、芥花油50克。
2、辅料：食盐适量、蒜苗4根、红薯粉10克、水20克、老姜少许、花椒6粒。
3、莲藕刨皮，洗净备用。
4、将洗干净的莲藕切薄片，切很薄那种，大火快炒才又脆又甜。
5、将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右，让莲藕里面的泥沙溶解到水里，清洗干净藕片，如果莲藕里面是干净的可以不用盐水，就用凉水侵泡就可以了，这样炒出来的颜色还要好看点。
6、准备的猪腰柳肉，这个地方的瘦肉时候小朋友吃，但是就是容易碎，要注意切的时候把肌肉纤维切断，这样瘦肉才嫩。
7、切好的肉片这样，一片一片应该比较均匀，这样方便爆炒。
8、准备好红薯粉，用少许凉水融化拌匀，记住只要一点粉就可以了，多了炒的时候不容易翻炒，而且容易成堆，不容易推开。
9、将融好的红薯粉水倒进肉片里，放少许盐拌匀，轻轻的拌就可以了，因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎，所以动作要轻柔。
10、准备好老姜洗净去皮，切姜末备用。
11、锅烧热，倒入恒大的芥花油烧至9成熟，加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片，这样肉片才嫩，也不容易碎，多的油可以等会留出来。
12、加入腌制好的肉片，轻轻用锅铲推开，翻炒至熟透。
13、炒熟的肉片起锅装盘备用。
14、锅里留底油，多的油可以用碗装好炒下一个菜，倒入清洗干净的藕片翻炒。
15、翻炒至藕片熟透，大约2-3分钟左右，注意是一直翻炒，不要焖熟，这样炒出来的藕片才脆，而且也熟的均匀。
16、倒入刚才过好油的肉片，加入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
17、最后放盐调味起锅装盘。
藕炖肉怎么做好吃窍门
主料：藕2节，瘦肉250g。
辅料：生抽150g，冰糖10g，黄酒50g
。
步骤
1准备好所有材料。
2把肉切块，凉水入锅焯水。
3待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍。
4锅中放油，同时加入姜片和八角。
5爆出香味后，倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖，加入生抽，翻炒均匀。
6加开水没过肉丁大火煮开
7莲藕切块。
8水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
9大火煮开后小火炖40分钟
10大火收汁，翻炒均匀出锅即可。
藕片夹肉怎么做好吃
俗语说"女不可三日无藕"。藕的营养非常丰富，药用价值极高，它益胃健脾，养血生肌，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者食用，女士更是应该多食。
藕
可生食，可炒、可炖（煲汤）、可凉拌。藕脆而微甜，清香宜人，所以在众多的吃法中，个人感觉凉拌（姜汁糖醋）藕片是最好吃、最爽口开胃的做法，它酸甜适口，清脆开胃，最能保留个突出藕的清甜清香清脆。
我妈妈做的凉拌姜汁糖醋藕片在亲朋好友中很有盛名，几乎是来客必点。
凉拌姜汁糖醋藕的做法:
1、先调料汁。一小把花椒、姜末、白糖，放盆里，倒入香醋浸泡出味。
（1）白糖和醋大概1:1的比例即可。这个比例调出来酸甜适口，不会过酸，也不会甜得发腻。
（2）花椒和姜末可适当多一点。做的时候你就知道为什么了——被醋浸泡的味道太香了！
2、藕切厚薄均匀的薄片。藕最好选那种表皮光滑、呈银白色的藕，一般这种藕比较脆。
3、锅内加水烧开，放入藕片，大火煮半分钟到一分钟左右，迅速捞出拔凉。
千万不要久煮，会让藕失去脆脆的口感，而且藕本可生食，所以不必担心藕不熟。迅速拔凉能让藕更脆。
4、拔凉的藕放入料汁盆中，掂几下让藕片均匀沾上调料汁即可。
PS:花椒你可以在放藕之前挑出来，不过我更喜欢保留，那样味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味实在是绝配！吃的时候甩下来就可以了。
我吃过很多人包括饭店做的姜汁糖醋藕，看似简单的一道菜，看似差不多的材料与做法，做出来的味道却相差太远！要么太酸，要么太甜而且感觉甜味浮在表面没跟藕融合，反正总是查那么一点味！下次做的时候，您不妨试试我的方法。
莲藕炖肉汤的做法
1、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1藕，洗净，去皮
2切片
3梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4如图操作
5准备下锅
6热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8收汁～
9出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1准备莲藕
2藕洗净去皮，切成05厘米的薄片。
3肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6加水焖二十分钟左右
7出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
2、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1藕，洗净，去皮
2切片
3梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4如图操作
5准备下锅
6热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8收汁～
9出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1准备莲藕
2藕洗净去皮，切成05厘米的薄片。
3肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6加水焖二十分钟左右
7出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
家庭主妇必备菜谱，清淡大补的可口佳肴——莲藕炖肉，三分钟教你学会 作为一道几乎每个家庭都喜欢的家常菜，莲藕炖肉俘获了中国成千上万男女老少的胃，这其中就有小编的胃，每一次品尝这道菜都仿佛回到了家中，又回忆起当初吃妈妈烹饪的这道菜一样，今天就教大家一个制作这道菜的方法，让你回忆起童年的味道，赶紧来学学吧。
首先，将准备好的猪肉洗净，切成两厘米边长的块状，然后将生姜洗净也切成块状。
再将这姜块和肉块放到电力压力锅内，烹饪这道菜比较方便，只需要用电力压力锅即可，因为肉需要煮到很有嚼劲，而莲藕也很难熟，所以才需要用到这个电力压力锅。
这让这道菜的口感更好。在放入姜块和肉块以后，在电力压力锅内加入足量的清水，然后在不加盖的情况下开始炖煮。此时我们就需要准备我们的另一个食材——莲藕。
将莲藕洗净削皮，然后切成一厘米宽厚的片状，过宽会影响口感，而且特别难煮熟，处理完藕片后，我们将电力压力锅开至大火，然后将表面的浮沫用勺舀去，将藕片放入锅内，加入适当的盐，并充分搅匀。
然后将盖子盖上继续炖煮。整个炖煮的过程大约需要半个多小时，然后你就可以将电力压力锅的开关观点，等压力锅的浮力阀自然落下，如果你等不及的话也可以人工放汽。
等气体放完以后，你就可以开吃了，但还是要静置一会儿等凉了一点再吃哟，将藕和肉添到碗中，汤可以随时添取。
看完这整个教程，是不是觉得这道菜很简单呢，赶快去超市买一斤肉买一点莲藕回家烹饪吧，让这道家乡菜给你一种家乡的亲切感吧。
