红曲酒是中国传统名酒。
福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒；用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒，风味各异。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。
宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿制方法——东阳酝法。时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产地。另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。
功效
降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用。
——红曲酒
怎样用红米做酒？请福建的朋友，知道的告诉一下。我想做一罐，春节喝，谢了。
红曲酒是酿造酒，是使用糯米、红曲和水为原料酿制而成，是中国传统名酒。红曲酒酒液为褐红色，醇香浓郁，味道有苦、酸和甜，层次丰富，且具有很高的营养功效。
红曲酒起源于宋代是黄酒的一种，他产于福建浙江和台湾等地，说到产地福建的方言糯与老的音相同，因此客家人将糯米酒读作老米酒加上酒色鲜红味道浓厚，所以称红曲酒为老酒，《本草纲目》中曾记载“东阳酒即金华酒古兰陵也”，所以浙江东阳、浦江一带也是红曲酒的重要产地。
红曲酒注意事项
早上不适合喝：早上的身体会容易吸收酒精，选择在早上喝，会使得血液中的酒精浓度上升得快，这给身体器官带来的损伤比较大，所以不适合上在早上喝酒，忍忍下，中午或者晚上再喝。
喝酒的人要注意了，在饮酒前，要确保肚子里有吃了一些东西了，要是空腹喝酒会伤胃伤肾脏，因为酒的刺激性强。
红曲酒糟核桃蛋怎么做
好像都没有用红米做酒。你说的应该是红曲酒。它的原料是糯米，要先蒸熟，然后按一定比例拌上红曲。福建不同地方的糯米酒是不同的，有的较甜，有的半甜型。做法我不会。现在网购挺容易的，我下周也打算网上买。你可以买像龙岩的红娘酒，沉缸酒，还有大田的米酒也很有名，好像人叫月子酒。我是打算买尤溪的红曲酒试试。
红曲酒 | 红色瑰宝，曲韵千年
用料
红曲酒
已用红糖和旧炖好的核桃
红糖
鸡蛋或鸭蛋 撒上火，用鸭蛋
红曲酒糟核桃红糖炖鸡蛋的做法
红糖加水融化
加入已经用红糖和酒炖好的核桃，没有的花，直接加核桃也没关系，就是后期炖久一点
加入酒糟
最后放入红曲酒和鸡蛋
小贴士
红曲酒要最后加入，不然炖煮太久，酒香散去，只有酸味
你听说过 红曲酒 吗？
红曲酒是中国传统名酒，以红曲为糖化发酵剂，糯米、泉水为主要原料，经传统工艺酿造而成。
一、红曲
红曲别称赤曲、丹曲、红米、福曲、红槽性味甘温具有健脾消食，活血化瘀之功效
红曲是传统的中药材之一，始用于唐代，已有一千多年 历史 ，是红曲霉寄生在米上的发酵品。红曲既是中药材,又是食品,在中国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。据查证，五代人陶谷在《清异录》中有有赐绯羊其法以红曲煮肉的最早的记载，这表明当时民间已经制造红曲了。在元代吴瑞的《日用本草》(1329年)中有红曲酿酒，破血行药势的药用记载。
酿酒
把红曲米用于酿酒源于何时，已甚难稽考但不晚于北宋
北宋医学家庄绰在其作《鸡肋编》下卷中就写到“江南、闽中公私酝酿，皆红曲酒”。南宋末年《事林广记》卷八中，就提到了“造红曲法”和红曲酒的“东阳酝法”。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层，江南靖士“白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故事。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。
三、福建红曲酒
美丽山水酿造一坛香
福建是红曲酒的发源地，民间素来有酿造红曲酒的习俗，宋朝《鸡肋编》说“江南闽酒中公私酝酿皆红曲酒”；苏东坡留下“夜倾闽酒赤如丹”的诗句来形容与弟子望月对酌红酒的情景。从古至今，红曲酒不仅是福建等地老百姓日常宴请最常见的酒之一，还可用作烹饪调味品及滋补食材。在新时代的潮流中，红曲酒更是朝着低酒精度、清爽、 健康 、 养生 的方向发展，正成为新时代青年喜爱的 时尚 饮品。
红曲酒在民间沉淀着悠久而深厚的文化
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