酸菜钳鱼的做法
鱼切块，放入老姜，酸菜切条酸菜钳鱼的做法 步骤1
锅中热油酸菜钳鱼的做法 步骤2
放入豆瓣炒香酸菜钳鱼的做法 步骤3
再放入酸菜炒香酸菜钳鱼的做法 步骤4
再放入蒜，稍微翻炒一下酸菜钳鱼的做法 步骤5
倒入适量水，盖上锅盖煮沸酸菜钳鱼的做法 步骤6
将鱼裹上一层薄淀粉酸菜钳鱼的做法 步骤7
轻轻地将鱼放入煮沸的汤中酸菜钳鱼的做法 步骤8
水再次开后，再煮几分钟就可以了
钳鱼怎么做好吃又营养？
酒店梅花钳鱼的常做法事。
钳鱼其实属于鲶鱼的一种，其肉厚且没有小刺、皮滑肉嫩，表面有一层粘液。它营养非常丰富，但价格并不高，所以是一种适合百姓的大补食材。不过，有一点就是它的腥味较重，所以在烹饪的时候需要。
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钳鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切大片，骨朵成段即可。而后分别用少量的盐和料酒码味。
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干辣椒切段，姜切片、大蒜切沫、小葱切成葱花、香菜切小段备用。粉丝用温水泡软并沥干水分。
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锅内加适量食用油，将干辣椒段放入，小火慢炒，直到干辣椒变酥香而不糊，捞出备用。
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余下的油继续加热，放入郫县豆瓣、姜片、大蒜、充分爆香，放入鱼骨翻炒，后加水适量大火熬制，到鱼骨全熟时放入粉丝，粉丝九成熟后，将锅内所有捞出装入钵内，只余下汤汁。
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鱼片加入蛋清、生粉、适量的水充分搅拌均匀，逐片放入锅中。暂不要动。
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开始调味。锅内放五香粉、酱油、鸡粉、白糖等。味道轻重据个人口味而定。而后用勺子轻轻推动鱼片，使其翻面，鱼片九成熟时用漏勺捞出放于粉丝上面，最后将汤汁淋上。
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将炒制好的干辣椒、麻椒均匀撒到面上，锅内加入食用油烧至八九成热，快速淋于干辣椒、麻椒上面，使其味道浸入鱼片。最后撒上葱花、香菜。
钳鱼怎么蒸给小宝宝吃
清蒸钳鱼
主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：
1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，
2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。
提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
钳鱼（拼音：qián yú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫（channel cat）”。
在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
相关功效
味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。
钳鱼怎么做好吃
清蒸钳鱼
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标签： 懒人食谱 咸香 蒸
钳鱼最适合小孩和老人食用，刺少，肉质嫩滑(展开)
时间： 10-30分钟
主料
钳鱼1条
辅料
油适量 盐适量
酱油适量 胡椒粉少许
料酒适量 姜1块
葱花适量
清蒸钳鱼的做法步骤
1钳鱼清洗干净，切成小段
2姜切成丝
3钳鱼用姜，油，酱油，料酒，胡椒粉，盐腌制30分钟入味
4放入锅里大火蒸10分钟
5出锅撒上葱花
小贴士
洗钳鱼的时候要小心，头的地方很容易刺到手
©本菜谱的做法由 突然依然 编写，未经授权不得
可以做川香风味钳鱼，具体的做法：
主料：钳鱼一条，肥肉100克。
辅料：葱姜蒜适量，泡姜30只，泡海椒20克，郫县豆瓣酱80克，醪糟30克，上海青少许。
1、钳鱼收拾干净，码味。
2、炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。
3、加葱姜蒜炒香。
4、放泡姜和泡海椒炒香。
5、加郫县豆瓣酱炒香。
6、加醪糟炒香。
7、掺入高汤煮沸。
8、放入钳鱼，中小火煮。
9、将汤汁淋在鱼上煮，更入味。
10、煮好的钳鱼。
11、装盘。
