问题一：鸭锁骨的做法大全，鸭锁骨怎么做好吃 酱烧鸭锁骨的做法
1鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用
2起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖
3小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒
4烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色
5下入没过的开水，大火煮滚
6继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫
7盖上锅盖转中小火慢炖
8汤汁收过半，加盐调味
9继续中小火慢炖至汤汁基本收干
10加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅
问题二：鸭锁骨的做法大全，鸭锁骨怎么做好吃 用料
主料
鸭锁骨适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
冰糖
适量
鸡精
少许
八角
6个
花椒
适量
桂皮
3片
干辣椒
10个
茴香
适量
香叶
4片
白芷
少许
香砂
少许
香卤鸭锁骨的做法
1制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）
2焯水。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
3卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂
问题三：麻辣鸭锁骨怎么做如何做好吃 麻辣鸭锁骨的做法
1准备好所有的食材。
2炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
5加入老抽。
6加入生抽。
7再放入鱼露。
8加入料酒。
9加入红曲粉。
10加冰糖。
11卤汁大火煮上15分钟出香味。
12再放入鸭锁骨。
13中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14鸭锁骨已经上色。
15关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
问题四：红烧鸭锁骨怎么做？ 食材
主料
鸭锁骨
750g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
步骤
1准备好的食材。（鸭锁骨预先飞水、过凉水冲洗、沥干。）
2冷锅冷油，下花椒炸香。
3下生姜煸炒几下。
4待炒出香味后倒入鸭锁骨翻炒。
5加点酱油炒匀后，放入八角、桂皮、冰糖、盐。
6一次性加入足够的冷水。（冷水口感更好）
先大火烧开，再小火烧30分钟。
7中火收汁，将糖色炒匀。
8装盘^_^
问题五：堪比周黑鸭滴鸭锁骨怎么做如何做好吃 任何鸡货，鸭货都可！不放盐和水，调料和原料的比例要自己掌握，调料的调好后的汤汁至少要超过原料一半以上，如果感觉咸度和甜度辣度都可以的话，可适当多加些料酒或黄酒！
调料：桂皮；花椒；红辣椒（这个可以根据自己的口味调整）；生姜片；老抽（红烧）；生抽；冰糖；料酒；
比例为：1：1：1：15：2：2：15：5
所有料一起下锅，大火烧开小火慢焖，所有汤汁靠干，开锅后需要经常搅动以免糊锅！
这个我做过，味道基本上可以了！
问题六：香卤鸭锁骨的做法，香卤鸭锁骨怎么做好吃，香卤 食材
主料
鸭锁骨
300g
五花肉
200g
辅料
卤汁
适量
盐
适量
酱油
适量
大料
适量
香叶
适量
花椒粒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
葱
适量
白芷
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1鸭锁骨和五花肉用清水冲洗干净
2锅中坐水，焯烫鸭锁骨和五花肉
3焯好的肉捞出洗掉血沫子
4准备好所有调料，装入调料盒里
5另起锅倒入卤汁和适量清水
6放入调料盒，我的调料盒小，葱姜蒜和辣椒就直接扔在锅里了
7放入适量的冰糖
8放入盐调味
9倒入少许酱油调色
10盖盖，大火煮开，煮10分左右，调料出香味
11再放入鸭锁骨和五花肉一起煮
12煮至肉都熟透为止，关火再焖一会，这样更入味
小贴士
调味料依个人喜好添加，喜好辣味重的可以多加些辣椒
卤鸭锁骨最好放一块五花肉一起卤或者在卤水里加点油再卤，这样鸭肉比较好吃
卤水不要倒掉，留着以后卤肉再用
问题七：麻辣鸭锁骨怎么做 主料：鸭锁骨
辅料：麻椒 红尖椒 葱 炖肉料 老抽 生抽 鱼露 料酒 冰糖 红曲粉
做法：1准备好所有的食材。2炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。3鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。4锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒5加入老抽 加入生抽6再加入鱼露、料酒7加入红曲粉、冰糖。8卤汁大火煮上15分钟出香味。9再放入鸭锁骨 ,中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味10鸭锁骨已经上色。 11关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好
问题八：鸭锁骨的做法在家放了3天能不能吃了 主料鸭锁骨适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量冰糖适量鸡精少许八角6个花椒适量桂皮3片干辣椒10个茴香适量香叶4片白芷少许香砂少许
香卤鸭锁骨的做法1制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）
香卤鸭锁骨cyjpg
2焯水。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
香卤鸭锁骨Akjpg
3卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂
问题九：香辣鸭锁骨怎么做 鸭锁骨 500g
茴香 一颗
香叶 一片
生抽 适量
老抽 适量
小米椒 3根
姜 2片
葱 适量
蒜 适量
料酒 少许
香辣鸭锁骨的做法
起油锅将葱、姜、小米椒放入煸香
放入鸭锁骨煸炒至变色，加入料酒
再加入茴香、香叶煸炒一会儿，加入生抽和老抽翻炒
炒至鸭锁骨上色，加水没过鸭锁骨，盖上锅盖大火烹制
待水快收干剩余1/3是加入蒜粒（可根据个人口味加入少许盐等调味）
水收干后出锅，完成啦
: )
问题十：鸭锁骨的制作方法？ 鸭锁骨，一般称为鸭架
主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的矗骨，不适合火锅烹炒，建议卤制后食用，配料可以在超市购买袋装，如果自己家有好配方也可以自己做，口味应偏辣因为肉少所以一般用来下酒
辣鸭肉怎么做好吃，香辣鸭肉的家常做法
原料：
鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
做法：
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了；
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
做法二、
麻辣鸭头属于家常菜谱，主要原料是鸭头；
工艺是卤，制作难度中等；
麻辣鸭头的原料：鸭头
麻辣鸭头的配料：八角、丁香、干辣椒、姜片、蒜片
麻辣鸭头的调料：豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、盐、糖
麻辣鸭头的做法：
1、鸭头洗净退毛（在超市中有处理好的鸭头）。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、加入清水，老汤更佳。
6、再加入八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
8、出锅。
温馨提示：
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
吃出健康：
动物大脑中含嘌呤，胆固醇也较高，所以有痛风、血脂高的人要少食。
美食禁忌：
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
做法三、
经典做法
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼。这种做法突出了鸭头的香和辣。
香辣鸭的家常做法 给大家介绍这种做法
食材
主料鸭肉500g 辅料油适量酱油适量蒜头适量辣椒适量姜丝适量料酒适量
步骤
香辣鸭肉的做法步骤11鸭肉洗净加适量水煮开，把水倒掉再次洗净。
香辣鸭肉的做法步骤22重新加适量清水用高压锅煮15分钟。
香辣鸭肉的做法步骤33准备蒜末、姜丝和辣椒。
香辣鸭肉的做法步骤44锅中加适量油，爆香蒜末、姜丝和辣椒。
香辣鸭肉的做法步骤55煮过的鸭肉消气后开盖。
香辣鸭肉的做法步骤66把肉捞出爆炒一下。
香辣鸭肉的做法步骤77倒入鸭汤。
香辣鸭肉的做法步骤88加适量料酒和酱油，盖上锅盖中火煮。
香辣鸭肉的做法步骤99煮至汤汁收得差不多时再调一下味道即可
1、材料:鸭腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块。锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块。
5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会。
6、就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒，炒均匀了，
7、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
