1、牛肉腌制（加入盐，白酒，姜葱水去腥味）。
2、水开下入牛肉煮出血水，捞出用凉水透凉洗去多余的血沫杂质。
3、牛肉改刀成条状，锅中烧油，五成油温下入牛肉炸制（炸制时保持小火）。
4、牛肉炸制外面呈金**（锅中油面平静，说明牛肉中水份炸干了）。
5、牛肉炸制，炸好后捞出控油待用，锅中加入葱油小火煸炒一下炸好的牛肉，放入辣椒面，孜然粉，味精粉，少许白糖，熟白芝麻翻炒匀均，最后起锅加入花椒面翻炒均匀即可。
麻辣牛肉干怎么做如何做好吃
麻辣牛肉干
主料main
牛腱子600克3人份
辅料others
植物油2茶匙 食盐6克 姜1块 大葱1段 桂皮1段 香叶4片 八角2个 料酒2茶匙 花椒粉1茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉1茶匙 熟芝麻10克
做了一大盘麻辣牛肉干，貌似比外面买的好吃的多，一下午就被我们母女俩当做零食吃了一大半，剩下的也很想吃滴，可是孩子她爸特别爱吃自己做的牛肉干，所以就留一点点，看来下次还得多做点。自己做的麻辣牛肉干，干净卫生，而且根据自己的口味来做，非常好吃，下面来看看具体做法吧。
麻辣牛肉干的做法
步骤step
1
准备好原材料
步骤step
2
生姜切成片，大葱切成段
步骤step
3
锅里放入适量水，放入牛肉，加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒，烧开
步骤step
4
改小火炖40分钟
步骤step
5
切成小条
步骤step
6
锅里放入油，放入牛肉条煸炒
步骤step
7
慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干
步骤step
8
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉，炒匀
步骤step
9
加入适量熟芝麻翻匀出锅即可
麻辣牛肉干的成品图
麻辣牛肉干的烹饪技巧
技巧tips
1、做牛肉干的肉不用煮很长时间，熟透就可以；
2、煸炒的时候开小火慢慢煸炒干水汽；
3、辣椒粉、花椒粉、孜然粉根据自己的口味酌情添加，一般来说花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然会很麻，这个根据个人口感来做。
主料
牛腱子600克
辅料
植物油
2茶匙
食盐
6克
姜
1块
大葱
1段
桂皮
1段
香叶
4片
八角
2个
料酒
2茶匙
花椒粉
1茶匙
辣椒粉
2茶匙
孜然粉
1茶匙
熟芝麻
10克
麻辣牛肉干的做法
1
准备好原材料
2
生姜切成片，大葱切成段
3
锅里放入适量水，放入牛肉，加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒，烧开
4
改小火炖40分钟
5
切成小条
6
锅里放入油，放入牛肉条煸炒
7
慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干
8
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉，炒匀
9
加入适量熟芝麻翻匀出锅即可
