目鱼炒好吃做法：
原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。
1、葱系结、姜、大蒜切成片。
2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水。3、烧热锅放进油，爆小香葱、姜、蒜，放进生猪肉块爆锅至略黄，随后把目鱼放进爆锅，加蒜、酱油、排骨酱炒匀，加1小盘子冷水，文火焖烧40分钟上下，加白砂糖再次焖烧至汁浓，就可以。
炖罐的制作配方和做法
主料
小墨鱼干3只 排骨100g
辅料
干贝15g 干虾仁10g
香菇干四枚 姜
蒜 干辣椒
食用油 盐
鸡精 料酒
生抽 糖
墨鱼干贝炖排骨的做法步骤
1 小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。
2 泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。
3 干贝、香菇泡好，洗净备用
4 干虾仁泡发，去纱线洗净备用。
5 干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。
6 排骨焯一下，去血水备用。
7 热锅下油，放入干辣椒炒至略焦
8 放入生姜和蒜一起炒香
9 倒入排骨，加料酒煸炒至金黄
10 加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒
11 待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。
12 出锅前加入生抽鸡精调味即可。
小贴士
炒排骨时可加入适量老抽，lz是因为家里用完了所以没放。
排骨目鱼可以加石斛忳汤吗
配方：猪肉：150g、干香菇：6颗、火腿：6块、鸡蛋清：1个、葱：5根、黄酒：2勺、盐：1勺。
做法：
1、干香菇洗净，用温水浸泡水发。泡发的水要留着。
2、猪肉洗净剁成肉馅，火腿洗净切片备用。
3、准备一个干净无水的容器，把肉馅放进去，然后用剪刀将葱剪碎放入肉糜中，然后倒入黄酒，盐、鸡蛋清拌匀，最后用手将肉糜揉成肉饼。
4、首先在炖罐底部先放3片火腿3个发好的干香菇，然后放上肉饼，这样在炖的时候香菇的香与火腿的鲜融入肉饼。然后把剩下的香菇和火腿贴在肉饼上。最后将泡发香菇的温水倒入。
5、大火煮沸，转小火炖2小时即可。
福州莱老酒炖目鱼，什么做法
排骨目鱼可以加石斛忳汤。
常吃铁皮石斛，常保身体健康。铁皮石斛具有生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰的作用。古人拿它当药，称为“救命草”，现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，称它为“养阴珍品”。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、具有美容养颜，养气补血，强壮机能等功效。用石斛和花胶搭配一起煲汤具有滋阴固肾、美容滋补的食疗的功效。 要注意的是铁皮石斛不要与萝卜、绿豆同食。
用料：
铁皮石斛 5克
花胶 20克
排骨 500克
姜片 2片
盐 适量
步骤：
0 干花胶提前12小时以上冷水泡发后切小块备用；（胶质越厚、越好的花胶泡发的时间越长）
1 排骨洗净、切块，飞水待用；
2 铁皮石斛洗净，姜切两小片洗净备用；
3 把上面所有材料一起放进瓦锅，加入足量的冷开水，盖上锅盖大火煮开后，小火再煲15-2小时左右，最后加入适量盐调味即可。
把两样材料洗净，切成小段备用，排骨用热水过一下，其实说到比例，以个人的口味来做就可以；
两者可以是1：1也可以是1：2、其中1：3比较合适呗
按着以上步骤把材料放入砂锅，加入一两片生姜以及水（水刚刚盖住材料）大火烧开后，改小火；
一个半小时就可以出锅享用！
