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怎样做重庆小面更好吃？
一：重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，也是重庆人的主食之一，很多重庆人的一天都是从一碗重庆小面开始的。重庆人对小面的热爱一点不亚于火锅，他们可以几天不吃火锅，但是不能一天不吃小面，重庆人对重庆小面的喜爱与其说是上瘾，还不如说是一种依赖。每一位来到重庆的外地游客，吃的第一餐大多都会是一碗重庆小面，相信如果是你来了应该也会忍不住吃上一碗的。
二：酸辣粉
酸辣粉历来就是重庆人平时最爱吃的传统小吃之一。重庆的酸辣粉都是用红薯粉和豌豆淀粉作为原料，采用最传统的手工漏制法制作而成，吃的时候配上调料，吃起来粉丝筋道，味道麻辣酸爽，吃过的人都赞不绝口，有“天下第一粉”的美誉。
三：陈麻花
重庆陈昌银麻花，大家都简称陈麻花，这是重庆特色小吃的典范代表，有“中国名小吃”和“重庆名点”的称号。陈麻花有多种口味，甜的、麻辣的、五香的、椒盐的等等，每种口味都各有特色，吃起来酥脆化渣，深受喜爱。
四：山城小汤圆
山城小汤圆就是重庆小汤圆的意思，因为重庆的别称就叫山城。山城小汤圆是用优质糯米，先用清水浸泡一个星期，等糯米泡膨胀后用石磨手工磨浆，然后用猪油、黑芝麻等辅料入馅制作而成，具有皮薄馅大、香甜滑糯等特色，吃起来也不腻口。
五：涪陵油醪糟
油醪糟是重庆市涪陵的特产，是重庆人早年接待客人时喝的饮品，就跟我们很多地方家里来客人要倒杯茶一样，在涪陵家里来客人，主人一般都会煮一碗油醪糟来款待。油醪糟的制作工序很复杂，口味也有甜咸两种，不过大多数人还是喜欢吃咸的。
重庆小面怎么做好吃
重庆小面，是一个地地道道的家庭 美食 。
但是怎样做重庆小面更好吃呢？
一是要有一点四川花椒，再加一点干辣椒。把辣椒切碎，和四川花椒放在一起。
二是要买一瓶花椒油，一瓶辣椒油。一盒红油豆瓣，一瓶老干爹。
三是要切碎一些姜米，尽量碎一些。切碎一些大蒜，和姜米放在一起。另外切一些细碎的葱花，放在姜米和碎蒜末旁边。还要少许香菜，切碎和葱花放在一起。
四是买来棍棍面，还要一小把青菜，洗净放在案板上。
五是切碎一点肉末。
把煮面条的锅放在电磁炉上烧水的时候，打开液化气，在炒锅里放一点猪油芝麻油，烧热后把切碎的干辣椒和四川花椒放在油锅里炸出香味，但是千万不要炸糊。然后把炸过的辣椒和花椒用漏勺捞出来，放在案板上。
接着用炸辣椒和花椒的油，加一点姜米葱花，把肉末炒熟。再加一点老抽和生抽，随意加一点水，不要太多，冲淡了味道。然后在肉末汤里加花椒油，辣椒油，红油豆瓣，老干爹。让肉末汤的香辣味十足，就好了。
把从油锅里捞出来的辣椒和花椒，用擂臼捣碎，放入肉末汤里。拿出一个大碗，丢尽姜米葱花，香菜和蒜末，把锅里的肉末汤倒进大碗里。
电磁炉上的水开了，丢入棍棍面煮熟，放上青菜。最后把棍棍面和青菜捞进大碗，搅拌几下，一碗比重庆人做的小面还好吃的重庆小面就做好了。
重庆小面是不炒肉末的。但是炒肉末做重庆小面，更有味道，吃了会上瘾。
重庆哪里的小面最好吃
重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
重庆小面的做法：
主料鲜面条750g、五花肉300g
辅料大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
步骤：
1五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；
2花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面；
3熟花生米去皮切碎，榨菜切末；
4大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎；
5姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；
6锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；
7再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。；
8放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱；
9小火炒至肉粒的'水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出；
10锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀；
11锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟；
12每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再13放入辣椒油，搅拌均匀定好底味；
14把煮好的面条分别捞入碗中；
15放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
老太婆摊摊面 建设厂3号门（家属区里面）坡上
2宜宾燃面（原34强） 沙坪坝现代书城对面
3板凳面 渝北金岛花园旁
4机场面 两路金港国际小学大门旁
5胖妹小面（原39强） 两路口宋庆龄故居门口
6肥肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口
7小小面庄 江北家乐福863车站旁
8享味面馆 洋河2村
9六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁
10巷巷的小面 杨家坪404终点站旁的巷子进去
11艺苑面庄 上清寺鑫隆达对面
12海关对面 老海关对面
13君临面庄 江北洋河南滨花园正对面
14猫儿面（原24强） 磁器口
15巷巷面 重大C区对面
16海包面 万州区太白路
17大众豌杂面 大坪九坑子立交桥下
18洞子刀削面（原31强） 石桥铺渝州交易城
19二娃小面 黄桷坪美院旁
20邓记牛肉面 花卉园西三路
21枯井湾小面 李家沱七院旁
22四娃面庄 南坪上新街房管所旁边
23眼镜牛肉面(原22强) 江北五里店创新绿色花园旁
24彩电面（原3强） 彩电中心旁
25豆花面 南岸区花园新村万寿路
26银丝面 渝中区实验剧场对面
27一热胜三鲜(原1强) 大溪沟转盘往人和街方向百米
28刘肥肠（原30强） 玉带山110路终点站
29豌杂面（原41强） 万豪酒店对面
30开半天耳朵面（原6强） 马家堡人行天桥附近
31溢香苑面庄（原12强） 402起点站
32美味面庄(原9强) 两路口体育场右边，交警队对面
33香源面庄 渝北龙脊广场附近
34豌杂面（原26强） 上清寺团市委旁
35干溜小面 九龙坡区盘龙路坎坎下
36赵五面庄 花园新村转盘背街
37麻辣小面（原14强） 朝天门交易市场金竹宫旁边
38张大娘杂酱面 万州区新城路附近
39陈祖面 弹子石老**院旁
40毛毛面（原16强） 加州城市花园旁
41玻璃面馆 长寿桃花街
42董小面（原15强） 沙坪坝地下商场
43程凉面 万州太白路15号(新世纪斜对面)
44干溜小面 江北花卉西路交通银行旁
45陈氏面庄（原11强） 学田湾文化宫后门
46聚园面馆（原43强） 江北金科丽苑旁
47车站小面（原40强） 402车站起点站
48保儿牛肉面 万州白岩路
49陶陶夜火锅小面 牛角沱美专校街下马路对面
50将军面 大坪车站工商银行旁
小面50强！
