主料：羊排500克
辅料：葱姜少许、花椒少许、盐少许、水适量
1准备羊排洗净
2焯水
3葱姜，花椒。
4将羊排放入电饭煲中，加入葱姜，花椒。
5添加适量的开水。
6按键开始煮
7大约2小时左右，加入少许盐出锅。
8盛入碗中，撒上少许葱花即可，美味营养。
清炖牛肉的做法炖牛肉清炖牛肉怎么炖
步骤
家常炖猪肉的做法步骤11猪肉洗净切块，用水焯一下，捞出
家常炖猪肉的做法步骤22准备葱、姜、蒜、花椒、大料
家常炖猪肉的做法步骤33烧热油将以上调料爆香
家常炖猪肉的做法步骤44倒入肉翻炒，炒出油
家常炖猪肉的做法步骤55加生抽、料酒、老抽、白糖、水调好的汁
家常炖猪肉的做法步骤66再将小茴香、草果装入调料盒
家常炖猪肉的做法步骤77调料盒放入锅中，加水、盐，开始炖，直至肉炖烂
炖肉的做法大全
1、选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。
2、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和蚝油，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
我们这里的传统美食就是炖肉，在国外也是非常受欢迎的，很多人都喜欢吃
我的家乡过年必吃的，就是炖大肉了，
说到肉，要想吃的痛快解馋，非“炖肉”莫属。但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做出一锅味美又地道的炖肉。
1、 原材料要新鲜
俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。
选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。
2、 炖肉器皿有讲究
很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。
3、 配料要足
花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料一样都不能少
这些辅料，不但可以掩盖肉的腥味，而且还能将配料本身的香味融入到肉的脂肪中，让肉的口感更富有层次。
4、 肉块下锅前焯水
很多人都弄不明白焯水是用冷水还是热水？答案当然是冷水。
这个步骤看似简单，却有大门道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中残留的血水和逼出部分油脂，而且炖肉的汤汁看上去也鲜亮光泽有食欲。
更重要的一个原因是：可以让炖肉出锅后吃着不腻口。
5、 火候
中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。
6、 炖肉小窍门—放山楂
炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得。
