梅花鹿头我们通常都是用来做鹿头标本了，鹿头标本装饰品挂在屋里具有一些好大的寓意。鹿头很少被食用，因为鹿头没有什么肉，如果实在要吃鹿头，那就当作猪头一样炖汤喝咯，没有什么特别的食用方法。但是小编可以给到你一个做梅花鹿腿骨汤的建议。鹿头做汤应该和鹿大腿骨汤一样最有营养。
鹿头汤
一、原料：主料：梅花鹿头1 只，鹿蹄4 只。调料：荜茇5 克、生姜、食盐、八角茴香、味精、胡椒。
二、制法：
1将鹿头、蹄除去毛桩，洗净，荜茇、生姜洗净，拍破待用。
2将鹿头、蹄放入砂锅内，加水适量，放入生姜、荜茇、八角茴香，置
武火上烧沸，移文火上熬熟。
3将熬熟的鹿头、蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧沸，放入
食盐、味精、胡椒粉即成。
鹿头的功效与作用具有补气益精、壮筋骨的功效。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒法冷、阳痿、早泄等病症。 当然如果购买梅花鹿腿更合适。
请问鹿肉怎么做好吃！是后腿的肉！
鹿排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约40分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
鹿排和土豆一起炖做好吃法大全？
鹿排可以做芋丝鹿排
原料/调料]精盐，葱，姜，黄酒,芋丝,鹿排制作流程]
鹿排用精盐，葱，姜，黄酒腌制10分钟，炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，将芋丝焯水，装盘，勾芡淋在芋丝上即可
鹿肉的做法就多谢
红烧鹿肉
主料：鹿肉500克
配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。
制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。
2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。
功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。
炖鹿肉
主料：鹿肉500克，红枣8个。
配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。
制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块，红枣洗净去核。
2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，在炖到熟烂即成。
功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。” 《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。
家常简单做法
高压锅加压十到十五分钟, 取出。 然后加洋葱，青椒, 胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。
以上做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，鹿腩，鹿排。
鹿肉大枣汤
主料：鹿肉150-200克，大枣30克，红糖适量。
制作：1、将鹿肉洗净切片，大枣洗净去核备用。
2、将鹿肉、大枣放入砂锅中，加水煮炖90分钟，肉熟烂后加入少许红糖调味即成。
功效：补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短，乏力纳呆，精神不振，神经衰弱的病症。
鄂温肉粥
主料：鹿肉、大米适量。
制作：将鹿肉洗净切片，与淘洗净的大米同煮成粥，加入少许盐熬煮即成。
功效：补肾填精，强筋壮骨。适用于肾虚腰痛等病症。可常服食
陈皮有哪些食用方法？
材料 鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。 做法 1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。 2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。 3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。 4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。 料理小百科 1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。 2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
鹿排骨怎么烧好吃~烧辣的方法有几种 要详细`
陈皮理气燥湿
陈皮性温，味辛、苦，具有理气、调中、燥湿、化痰、解毒的功效。适合脘腹胀满、嗳气、呕吐、消化不良、纳呆倦怠、咳嗽痰多、气逆等症。
陈皮鹿排
调中理气
当菜佐餐
材料
鹿排肉100克，陈皮、姜片、葱段、料酒、酱油、精盐、味精、白糖、八角、小茴香、香叶、豆蔻、草果各适量。
做法
①将姜片、葱段，放入油锅煸香，加入八角、小茴香、香叶、豆蔻、草果、陈皮煸炒1分钟，加入清水，放入酱油、白糖、味精、精盐、料酒，烧开，放入鹿排肉，小火烧20分钟。
②捞出入200℃烤箱，烘烤8分钟即可装盘。
对症
气郁所引起的嗳气、呕吐、消化不良等。
陈皮牛腱
行气疏肝
当菜佐餐
材料
陈皮20克，牛腱肉200克，姜片、葱段、白糖、精盐、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、酱油、芝麻油各适量。
做法
①将牛腱肉放入沸水锅中煮10分钟，去浮沫，捞出备用。
②姜片、葱段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、陈皮、酱油及适量水放入砂锅中，烧沸后放入牛腱肉，同时加入精盐、味精、白糖、芝麻油，小火煨炖5小时。
③取出牛腱肉凉后切成片装盘即成。
对症
气郁引起的更年期综合征等。
糖醋鹿排骨
用料：梅花鹿排骨一斤斩段、白糖三大匙、醋四大匙、酱油两大匙、葱四棵切 段、老姜一小块、蒜一瓣，均切片、泡辣椒六个切段、淀粉一大匙加水兑成芡汁、盐适量。
做法：
1、将鹿排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下鹿排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
豉香鹿排骨
用料梅花鹿排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二两、葱半两、老姜一块、蒜半个、油辣椒三大匙、蚝油两大匙、干红葡萄酒半汤匙、盐、鸡精适量。
做法：
1、将鹿排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在鹿排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下鹿排骨炸呈微**后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下鹿排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
孜然鹿排骨
用料：梅花鹿排骨半斤斩小段后充分洗净、孜然粉一咖啡匙、花椒粉一咖啡匙、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）、葱两棵切碎、老姜一小小块切末、料酒两大匙、白糖一匙、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放鹿排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
