主要原料：面粉200g，粘米粉100g，鸡蛋1只，韭菜100g，盐5g，生抽5g，茄子500g，凉开水适量。
1、材料搅拌均匀。
2、茄子提前半小时切好并泡在水中，控干水分。
3、面粉糊搅拌到可流动状态。
4、油热后，夹起茄子放入锅内炸熟即可。
5、炸茄子成品图。
油炸茄子的家常做法步骤如下：
1、香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
