不知道你是哪的人 根据 个人喜好不同 评判标准也不一样 梅菜扣肉用的是肥肉 为了解油腻配上了梅菜 如果你在减肥中 还是不要吃了 如果你不是很在意 你依然可以吃 总的来说这是一道非常好吃的菜。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。
梅菜扣肉的做法一
菜谱原料：
精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。
制作方法：
1菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用；
2将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片；
3洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止；
4然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。
菜的特点：
肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅干菜扣肉饼的做法 梅干菜扣肉饼怎么做
梅菜作为我们中国常吃的一种干菜，它的味道和香味都非常的独特，用来烹饪肉类能够完全激发集中的香味，所以它受到了很多人的喜爱。有很多人都非常喜欢吃梅菜扣肉烧饼，因为梅菜扣肉烧饼吃起来一点也不油腻，反而结合了猪油梅菜和烧饼的香味，让整个菜品的味道变得更加突出更加醇厚。下面就来教大家如何制作一份美味可口的梅干菜扣肉饼。
但这个时候，最重要的就是有关于猪肉和梅菜的选择了。制作梅干菜扣肉饼的时候，一定不要放太多的瘦肉，所以猪瘦肉在这个时候和猪肥肉的比例是3:7。在买猪肉的时候一定要去菜市场购买新鲜的猪肉，因为放置太久的猪肉会有非常浓重的腥膻味，烹饪的时候会很难去除掉这种奇怪的味道。其次就是有关于梅干菜的选择，很多人没有吃过梅干菜也没有自己购买过梅干菜，所以不知道该用什么方法来辨别梅干菜的品质好坏，在这里可以告诉大家，在购买梅干菜的时候一定要放在手里看一下梅干菜的色泽，并且最好是在小商贩那里购买自己家里晒制的梅干菜，因为这种梅干菜相对来说放置的时间不会很长，又具有当地的风味。
等到所有食材都准备完毕了之后就可以制作梅干菜扣肉烧饼。将猪肉洗干净之后，把猪肥肉和瘦肉完全分开，并且将猪肥肉切成一条一条的条状，将猪瘦肉切成肉末。把猪肥肉放到锅里面不断的煸炒，直至猪肥肉完全变成金**之后，锅里面也会出现大量的猪油。随后将猪肥肉捞出将猪瘦肉放到锅中不断的翻炒。等到肉料完全变色之后将猪瘦肉也捞出，随后将已经泡发好的梅干菜放到锅中和猪油不断的翻炒融合。
等到梅干菜的香味飘出之后，就将已经炒好的猪肥肉和猪瘦肉一起放入锅中，和梅干菜一起炒制，如果在炒制的过程当中油分慢慢的减少的话，那么也可以在里面加入一些数量的食用油，这样子能够保证梅干菜吃起来一种非常湿润但是又非常干香的口感。按照这样的方法一定能够制作出一份美味可口的梅干菜扣肉饼。
有哪些好吃不贵的零食
1、梅干菜扣肉饼的用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g、糖40g、橄榄油（煎的时候用）适量、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml。
2、梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。
3、先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。
4、面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
5、将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
6、醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
7、取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。
8、填入馅料后打皱褶收口压扁。
9、用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。
10、平底锅烧热倒油。
11、将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。
12、每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可
1、蜂蜜葵花籽：又叫艾精隆焦糖瓜子，最开始流行在徐州一带，口味比较甜；
2、兰花豆：产地在青海，精选优质食材，口味齐全；
3、辣椒粑：是江西景德镇传统的地方小吃，有鲜美浓郁的酱香味道；
4、鱼豆腐：又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，具有金**的良好外观，能消除腥臭味；
5、梅菜扣肉饼：色泽金黄，酥脆味香，肉质软烂，梅菜浓郁芳香。
