羊肉是冬天最好的滋补品，其做法也多种多样，最常见就是红烧羊肉。 羊肉营养丰富，对体虚畏寒、营养不良肺、贫血以及虚寒病症均有很大裨益，今天冬至，就为大家介绍一个简单的萝卜烧羊肉吧！
材料：羊肉 白萝卜 大蒜 生姜 料酒 生抽 老抽 八角 桂皮 香叶 冰糖 盐
做法：
1白萝卜切块。
2油锅烧热倒入蒜末和生姜，翻炒出香味，加入羊肉，翻炒至羊肉变色出油
3锅中继续加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，大火翻炒出香味。
4锅中加入萝卜和清水，没过食材，盖上盖子，中火烧20分钟，即可出锅。
小贴士
1、羊肉炖20分钟，开始变软，此时口感上是有嚼劲的，如果喜爱非常软烂的口感，可以多加一些清水，多炖煮一会。
2、羊肉膻味比较重，加入香料可以很好的去除膻味，如果喜爱羊肉本身浓郁的味道，可以酌量减去香料的用量。
萝卜羊肉汤的做法
准备用料：羊肉500克 白萝卜1根 姜6片 料酒3勺 盐3勺 香菜1把 黑胡椒2勺。
1、羊肉清洗干净后放入冷水锅中，打开火，水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用。
2、水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用，把水分都炒掉后，将没有脂肪的全部挑的夹出来。
3、剩下的这些带脂肪的，翻炒出一些油脂后装出。
4、锅里再加一些油，把辅助的材料全部放下去爆香，把羊肉放入，翻炒一会儿，倒入半罐啤酒盖上锅盖焖一分钟左右。
5、放入白胡椒粉、生抽，翻炒均匀后装入一个大碗中。
6、放入高压锅隔水蒸，是隔水哈，下面放一个三脚架就行，电压力锅牛羊肉程序25分钟，普通高压锅上汽后转中小火15分钟。
7、在放入萝卜倒入纯净水，炖羊肉时应该一次加足清水，否则会影响汤味。待羊肉软烂时，最后按个人口味加盐调味就可以喝了。
羊肉炖白萝卜怎么炖
用料：羊排1大块、白萝卜1根、生姜适量、大葱适量、料酒2勺、盐2勺、小葱适量。
步骤：
1、买新鲜的羊排一大块，让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加料酒，白萝卜，大葱，生姜一起焯水。
2、煮3-5分钟的时间，煮出浮沫，如图所示，把羊肉捞出清洗干净，控干水分。
3、把羊肉放进砂锅中，加一大锅的水，放姜片，倒入两勺料酒，大火煮开。
4、煮羊肉的时候，准备白萝卜一个，把外皮刮掉，切成小块待用。
5、倒入白萝卜，加两勺食盐，再煮半个小时，羊肉白萝卜汤就煮好了。
6、最后放点小葱点缀。
萝卜煲羊肉的做法
用料
主料
羊肉800克
白萝卜1根
辅料
姜
3片
葱
2段
米醋
1勺
花椒
15粒
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
枸杞子
10粒
白萝卜炖羊肉的做法
1
将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块
2
用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水
3
泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段
4
准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
5
大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6
羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
7
接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
8
羊肉大约炖到15个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透
9
出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味
烹饪技巧
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了；
2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧；
3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的，墨墨家没尝试过，不知道效果如何呢。
主料
羊肉最好是带骨头的：适量 白萝卜：适量
魔芋（我选择魔芋代替豆腐：适量 因为炖制时间比较长：适量
魔芋可以保证汤：适量 大葱：适量
姜：适量 枸杞少许：适量
盐：适量 鸡精：适量
料酒：适量 醋：适量
鱼露（上图的香辣酱不是这个菜用的）：适量
做法步骤
1 羊肉斩块；萝卜去皮洗净切片，魔芋冲洗干净。
2 锅内加水，待水沸时，放入羊肉焯水洗净．
3 将沙锅置于火上，放入羊肉、大葱，老姜、加少许醋去腥，慢慢炖制羊肉熟~加入萝卜，魔芋、枸杞，萝卜炖好就可以加入香菜、调入盐、少许糖，一点鱼露、鸡精、即可。
原料
白萝卜250克， 小羊腿一只，姜片、花椒、大料和料酒适量。
制作
1羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块。
2羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂
3再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可。
说明
去除膻味的一个好方法就是加醋。羊肉为大热之品，患高血压的育龄妇女少食。
