马蹄是可以直接生吃的，吃起来口感爽脆，还伴有马蹄独特的香味，搭配上略有些甘甜的汁水，让人很喜欢。
需要注意的一点是，由于马蹄是生长在土里的，将其挖出来后，虽然卖家也会进行简单的清洗，将马蹄上面的泥土给清洗干净，但是还是不能够完全放心。即使我们买的是带皮的马蹄回来自己削皮，也要在削皮完之后放在水里再次清洗干净，最好还能够用开水泡一下，将马蹄表面的潜在的细菌以及寄生虫杀死，再吃。
马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。
马蹄的相关吃法
马蹄炒鸡丁、虾仁。马蹄爽脆的口感，搭配上鸡丁还有虾仁柔滑的口感，味道十分独特，也特别美味。我们只需要将马蹄去皮，再像上一步生吃那样将其清洗干净后，切块，再将虾仁、鸡丁等食材放入锅中，加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料，炒至鸡丁和虾仁全熟，即可出锅了。
做成肉饼。在福州，人们就经常将马蹄放进搅拌机里面搅碎，制作成肉燕的馅料，然后包成肉饼来吃。吃起来特别美味，其中除了肉馅黏腻的感觉之外，还伴有马蹄碎清脆的口感，让人流连忘返。
马蹄怎么煮
可以削皮当水果吃，还可以蒸熟了剥皮吃。
可以做成马蹄蒸肉饼，可以和羊腩一起炖，炒山药，还可以做各种糕点，例如马蹄糕。
以下是山药炒马蹄的做法。
主料：马蹄250克、山药200克
辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克 、胡萝卜50克、葱姜6克
步骤：
1马蹄洗干净。
2马蹄、山药去皮。
3马蹄、胡萝卜切成片。
4山药切成片用冷水浸泡。
5起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
6再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。
7胡萝卜入锅炒。
8马蹄入锅炒。
9加盐、味精炒，炒均匀就可以出锅装盘。
炒马蹄的做法大全
主料
荸荠300克、水500ml。
水煮荸荠的做法
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁。
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
荸荠每100g中含能量247kj,水分836g、蛋白质12g、脂肪02g,膳食纤维11g,碳水化合物13Ig、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素002mg、核黄素002mg、尼克酸07mg;维生素C 7mg,维生素E 065mg;钾306mg,钠157mg,钙4mg,镁12mg、铁06mg,锰011mg、锌034mg,钢007mg,磷44mg,硒07μg,尚含对金**葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用的荸荠素。
新鲜马蹄怎么做好吃呢
清炒马蹄是一道营养美食，属于主菜类，制作菜肴的材料有马蹄 等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。
制作原料
主料：马蹄
调料：盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜
制作方法
1、 将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 翻炒出锅即可。
马蹄的功效：
马蹄是沙草科植物马蹄的球茎，马蹄别名荸荠、乌芋、地栗、红慈姑，马蹄的功效是清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、马蹄的作用是治热病消渴、咽喉肿痛，马蹄食用禁忌是脾胃虚寒者、有血淤者不宜食马蹄。
名称：马蹄
别名：荸荠、乌芋、地栗、红慈姑
性味：甘、寒
功效：清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；
主治：治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
用法用量：生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100-150克。
来源：马蹄是沙草科植物马蹄的球茎。
马蹄的作用：
马蹄甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。马蹄具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝15克(研成粉)，拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
1、用马蹄250克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，对黄疸小便不利有效。
2、马蹄治食道癌：马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。
3、马蹄汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症。
4、马蹄治痰核、瘰疬：马蹄100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。
5、将马蹄洗净去皮，绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛。
6、用马蹄7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30g煎服。对胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效，一般3-5剂即可见效。
7、马蹄有降压作用：马蹄配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
8、取马蹄250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮服，可防治鼻出血。
新鲜马蹄怎么做好吃呢
新鲜马蹄怎么做好吃呢，很多人在购买新鲜马蹄后想品尝它的鲜嫩滋味，但也有些人听说新鲜马蹄不适合直接吃，因为它表面会沾染大量的细菌，下面我们一起去看看新鲜马蹄怎么做好吃呢。
新鲜马蹄怎么做好吃呢1新鲜马蹄怎么做好吃
1、直接生吃
新鲜马蹄直接生吃，滋味特别好，但在直接生吃时一定要对它进行适当处理，应该把购买回来的新鲜马蹄放在流水下，用刷子反复冲洗，然后再控掉水分，用小刀把它表面的黑色外皮削掉，得到的马蹄果肉还要放在淡盐水中浸泡半小时，取出后用清水冲洗干净能直接吃。
2、榨汁喝
新鲜马蹄榨汁喝滋味特别好，在用它榨汁时需要准备新鲜马蹄200克雪梨一个把先把它洗净后削掉外皮得到的果肉切成块状雪梨，洗净后也要削掉果皮，去掉中间的果核，切成块状，把它们一起放到榨汁机中，让榨汁机工作，榨出汁液后加适量蜂蜜调味就能直接饮用。
马蹄怎么吃最有营养
1、马蹄用水煮着吃最有营养，在煮马蹄以前应该先认真把马蹄清洗干净，再去掉它表面的硬壳，得到的果肉切成块状以后直接放在锅中，加适量冰糖，再放入红枣，银耳等配料一起煮开，再煮半小时左右，煮好以后出锅就能食用。
马蹄煮糖水时还可以加入适量胡萝卜或玉米，也能加入适量桂圆肉，这样煮出的马蹄会更有营养，味道也会更加诱人。
2、马蹄和猪骨一起煲汤喝最有营养，再用它们一起煲汤时，需要准备新鲜的猪大骨500克，水洗净以后再放到沸水中焯烫去掉血水，直接放在砂锅中，把马蹄洗净后去掉外皮，切成比较大的块状也放到砂锅中，加适量葱姜和足量清水一起煮开，再用中小火煮两小时，出锅前加少量食用盐调味。
新鲜马蹄怎么做好吃呢2马蹄怎么做好吃
1、马蹄外皮颜色紫黑，肉质洁白，吃起来清脆可口，甘甜多汁，而且其中还富含蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合物、糖类以及铁、钙、磷等多种营养成分。
食用和营养价值都很高，马蹄除了直接食用之外，还有多种食用方法，如：榨汁、沙拉、做甜汤、炖汤、炒食等等，根据自己的喜好挑选即可。
红豆马蹄汤
2、材料：马蹄肉150克，水发红豆150克，姜片、葱段各适量，盐2克，鸡粉2克。
做法：
1、砂锅中注水烧开，倒入红豆，盖上盖
2、开大火煮开后转小火煮30分钟。
3、揭盖，放入姜片、葱段、马蹄肉。
4、再盖上盖，续煮30分钟至食材熟透。
5、揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味。
6、盛出煮好的汤，装入碗中即可。
马蹄炖排骨
3、材料：马蹄100克，排骨180克，姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量。
做法：
1、马蹄去皮，切小块备用。
2、锅中注水，倒入排骨块，煮1分钟左右，焯去血水，捞出待用。
3、起锅放油，放入姜片、蒜末，爆香。
4、倒入排骨炒匀，淋入适量料酒、生抽，翻炒出香味。
5、放入马蹄，倒入清水，加盐、鸡粉、蚝油，拌匀煮沸。
6、盖上盖，小火炖15分钟。
7、揭盖，倒入少许老抽，炒匀上色。
8、倒入适量水淀粉，用大火收汁。
9、将锅中食材快速拌炒匀，盛入盘中，放上葱段即可。
梨汁马蹄饮
4、材料：梨1个，马蹄150克，凉白开适量。
做法：
1、将梨洗净，去皮，去核，切成小块备用。
2、马蹄洗净，去皮切块备用。
3、将雪梨和马蹄放入榨汁机中，加入适量凉白开。
4、开机榨成汁，倒入杯中饮用即可。
大蒜炒马蹄
5、材料：马蹄200克，大蒜100克，盐、味精、葱花、食用油各适量。
做法：
1、将马蹄洗净，切片，放入沸水中焯一下，沥干水分。
2、大蒜洗净，切碎。
3、锅放火上，加入食用油烧热后，放入马蹄片煸炒。
4、再放入大蒜末，加盐、昧精炒匀。
5、撒上葱花即可。
吃马蹄的禁忌
6、脾胃虚寒者
马蹄是一种性质寒凉的食物，脾胃虚寒者最好不要都吃，否则可能会加剧寒气在体内的聚集，从而会导致原本脾虚症状加重。
腹泻便溏者
马蹄味甘性寒，具有一定的润肠通便的功效，腹泻便溏者肠胃功能本就比较虚弱，食用马蹄后更会加剧对肠胃的刺激，从而可能会导致原本的`腹泻症状加重，对肠胃健康不利。
糖尿病患者
马蹄味道甘甜，其中含有较为丰富糖类物质及淀粉，糖尿病患者食用过多可能会对导致体内的血糖水平升高，对病情产生不利影响。
生马蹄怎么做好吃
清洗马蹄后，将它们在水中煮熟或用蒸锅蒸熟，然后去除表面上的紫红色外壳，将白色的肉放入碗内，然后在碗中放入一个小锅。 白糖，最后用得到的马蹄肉直接吃白糖，味道特别好，可以让人品尝到马蹄的柔软。
生马蹄的做法教程
1、南瓜马蹄饼
原料马蹄可以与南瓜一起使用来制作南瓜。 当吃马蹄时，你需要事先用水清洗南瓜和马蹄，用蒸锅将它们蒸熟，然后将南瓜的肉和马蹄去除成泥状。
加入适量的糯米粉和面粉调匀，制成面团，拌匀，将蛋糕放入锅中加热，然后将准备好的蛋糕放入热油中，炒至金色表面，取出沥干液。 吃它。
2、红枣马蹄汤
原料马蹄也可以与红枣混合饮用汤。 当你这样做时，你需要准备50克红枣，150克新鲜马蹄和20克冰糖。 将准备好的红枣从壳中取出后，将它们切成碎马蹄片，然后用水洗涤。
取出壳后，将肉切成碎片，将枣加入冰糖中，加入适量水煮沸，然后用小火慢慢炖煮。 20分钟后，锅中的红枣马蹄汤可以包装。 好吧
