猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，我知道这两样！
猪肉炖粉条的制作方法：选上等的猪五花肉，土豆粉，这是主料，配料：葱姜，盐，鸡精，花椒，肉桂，大料，红树椒少许，香叶少许，白糖，酱油，耗油！做法：肉切块，焯水待用，粉条事先用冷水侵泡3-4小时，锅内加油，炒糖色，放葱姜炝锅，把焯好的五花肉放入炒5-8分钟，上色，加酱油，耗油红树椒，炒1-2分钟，加水，把大料，花椒，肉桂，香叶放入料包中，和肉一起炖，大火烧开，小火炖20-30分钟，放粉条，炖熟为止！
小鸡炖蘑菇的做法和猪肉炖粉条的做法的步骤基本差不多，只是在主料的选料上有所不同，小鸡要选东北特有的小笨鸡，蘑菇要选小兴安岭的臻蘑，如果不选这两样的话，就失去了菜的本质与口感！
小鸡炖蘑菇放点西红柿和酸菜好不好
步骤
1半只鸡，剁成块洗净。
2在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7放入开水。
8切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9放入适量的盐后焖煮至开锅。
10开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可。
各种炖菜的做法大全集窍门
放点西红柿和酸菜是好的，因为小鸡炖蘑菇是非常美味的，西红柿是一种蔬菜，有多种维生素十分有营养，而酸菜会增加人的口味，在小鸡炖蘑菇里面放点西红柿和酸菜，会使这种食品味道变得更好，而且酸酸甜甜的感觉，因此是可以放的是好的。
东北菜做法
炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。下面一起随学习啦小编来看看10种炖菜的做法吧。
1酸菜猪肉炖粉条的做法
1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2 五花肉切正方小块;
3 东北酸白菜切丝;
4 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
5 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
8 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
2清炖羊肉汤的做法
1 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6 盖上锅盖，转小火慢炖1-15小时后
7 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
3胡萝卜炖羊肉的做法
1 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
4小鸡炖蘑菇的做法
1 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4 放入鸡块翻炒均匀。
5 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
5“毛氏”红烧肉的做法
1 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2 改刀成块状备用
3 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
4 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5 转中小火，放入五花肉块翻炒
6 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7 加入剩余香料翻炒两分钟
8 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
10 成品~
东北酸菜炖排骨
主料main
酸菜500克 排骨500克
辅料others
冻豆腐200克 粉丝一把 姜片3片 料酒10毫升 盐一勺 食用油适量 葱30克 大料 3粒
酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了，很感谢美食杰寄来的酸菜试用。吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
东北酸菜炖排骨的做法
步骤step
1
先晒一下农家酸菜，好吃极了！
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2
所有配料准备好。
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3
排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
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4
锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
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5
加入排骨继续翻炒片刻。
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6
加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
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7
一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
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8
大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
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9
加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
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10
盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
东北酸菜炖排骨的成品图
东北酸菜炖排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 吃时可以蘸食蒜酱。
2 部分水换成高汤会更好喝。
3 粉丝要提前泡软。
