鸡腿肉这样做，肉质嫩滑，口感鲜美！
首先我们要准备好需要的食材：鸡腿，香菇，青红椒，食用油，生姜片，干红辣椒，食用盐，料酒，白胡椒粉，酱油，白糖。
做法：1、鸡腿肉洗干净，然后剁成块，喜欢大的就剁大点，喜欢小的就剁小点。把生姜切片，青红椒切块，干红辣椒切两半，香菇切成片。（如果嫌肉腥味较大的话，可以提前把鸡腿肉焯水处理，这样肉腥味会相对减少很多。）
2、锅中倒入食用油，然后倒入一勺白糖，炒至糖色。（主要一直用锅铲搅拌，避免炒糊）
3、倒入剁好的鸡块，大火翻炒，炒至鸡肉均匀的染上糖色，然后加入料酒，生姜片，干红辣椒，酱油，盐，鸡精等调味料，继续翻炒至鸡肉入味。
4、翻炒均匀之后，把切好的香菇片，青红椒块倒入锅中，来回翻炒。再加入清水，清水盖过鸡肉就可以了。盖上锅盖炖煮，转小火煮20分钟。
5、等到鸡肉汤汁浓稠，开大火收汁就做好了。
提示：1黄焖鸡讲究的就是一个字，焖！收汁的时候也一定要注意，掌握好火候，汤汁一定不要收的太干，精华都在汤汁里，用汤汁拌着米饭吃更是好吃的不得了。
2在这道菜里面，香菇和白胡椒粉起到了关键性作用，千万不能够忽略掉。大家也可以加入一些自己喜欢的菜类。
3鸡肉炒糖色之后，是需要炖煮来入味的，所以鸡肉也不要切的太小了，不然容易炖散。不大不小刚刚好。
4炒糖色的时候，千万千万要注意，不要熬过了，因为那样吃起来会有些发苦，一定要小火慢慢熬制，熬至微微冒小泡就可以了，这时候把鸡肉倒入锅中最好。
鸡腿坏了是什么味道
关于小鸡腿有多种做法哦！如：炸鸡腿，可乐鸡腿，烤鸡腿，红烧小鸡腿，卤鸡腿，焗鸡腿，香菇焖小鸡腿等……好多呀，如果我小孩看我写这么多鸡腿做法，估计手机要浸泡到口水里了！今天我们来分享个简单又美味的电饭煲蜜汁鸡腿肉，其做法简单好吃，厨房小白也能做的一道简单美食，接下来看看它的具体烹饪步骤吧！
烹饪步骤
准备食材：鸡腿六个、蒜4瓣、姜片六块、洋葱半边
1、将六个鸡腿洗去血水，然后沥干水份
2、把蒜掰四瓣，将其去蒜衣后洗干净切成小丁、姜去皮后切成片、洋葱切成条状、分别装入碗中备用
3、接着用牙签将每一个鸡腿、整只都扎一个个小孔，这样腌制的时候酱汁就更容易渗透到鸡肉里面
4、将扎好孔的鸡腿放入盆中，把切好的蒜丁倒进去，加入酱油40g、盐一勺、蚝油30g、油少许、水蜂蜜10g、老抽少许、黑胡椒粉3g、再加入半碗水、用手将每个鸡腿都按摩一遍，让汁更好的渗透到肉里面
5、将整个盆用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏四小时
6、四小时后，准备一个电饭锅，内胆洗干净后擦干水分、倒入少许油到锅底，用刷子将油刷均匀
7、把切好的姜铺满锅底，再把切好的洋葱放进去，最后把鸡腿酱汁一起倒入锅中，因为腌制的时候已经加入半碗水了，所以现在不需要加入水，只要盖上锅盖，按开始煮饭键即可，煮一小时，直到煮饭键跳转到保温键再焖上五分钟即可
8、煮好后开盖用筷子翻动一下鸡腿，让它更好的吸收酱汁，
这样香喷喷的鸡腿肉就做好啦！乘入碗中就可以食用啦？
小帖士
1、鸡腿一定要腌制三至四小时以上
2、记得不要往电饭锅里面加入水
3、准备小鸡腿一定要大小个头差不多的
臭鸡蛋味，不腥但是撕开一点再闻会臭。
1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,
是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用祖国医学认为,鸡肉有温中
益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿变味了能吃吗
鸡腿变味了就表示它已经腐坏，不能食用了。食用变质肉，轻者引起恶心、呕吐、腹泻，重者会因心力衰竭而死亡。所以，当鸡腿变味了，千万不要再食用。
鸡腿为什么会变味
肉类腐坏的过程是这样的：
1、在保存不当的情况下，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。
space
鸡腿有点味还能吃吗 鸡腿变味了怎么办
2、乙酸和乳酸的生成，会使肉类的酸性不断加深。酸性介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境，它们会迅速增殖，同时产生大量蛋白酶，分解肉类中的蛋白质，为自己的代谢提供原料和能量。
3、在蛋白酶的作用下，肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸，随后继续分解，生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。在这些物质中，含氮有机碱包括甲胺、尸胺；其它有机分解物则包括甲烷、甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激性气味，会使肉散发出难闻的腐败臭味。
