煮米汤的步骤

1、熬粥前先将米用凉水侵泡三十分钟，让小米粒澎涨开。那样做的益处是熬起粥来省时省力，且搅拌时候沿着一个层面转，熬成的粥酥、口感好。

2、很多人都喜爱用凉水加米一起熬粥，而真实的内行人确是用沸水熬粥。凉水熬粥非常容易黏锅，沸水熬粥不容易，并且比凉水煮粥更省时间。

3、煮大米粥时要先加火灾烧开，再转慢火即文火熬煮30分钟。别小瞧火的尺寸变换，粥的香气从而而出。

4、沸水入锅时搅两下，盖上盖子到慢火熬20分钟时，刚开始不断地搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状起锅才行。拌和是以便“出稠”，也就是让小米粒颗颗圆润、颗颗酥稠。

5、粥改慢火后约10分钟时段入少量食用油，你能发觉不仅制成品粥颜色鲜艳，并且通道不一样的精彩鲜滑。

6、如果是煮有别的调料的小米粥，最好是底、料分离来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最终再搁一块熬煮一会儿，且决不超出10分钟。那样熬成的粥品清新不混浊，每种东西的味儿都熬成了又不反味。非常是辅材为肉类食品及海货时，更应粥底和辅材分离。

稻米粥的做法一：

原材料：稻米适当、猪瘦肉适当、松花蛋1个、水适当、盐适量

作法流程：

1、将稻米及其少量檽米一起清洗二遍，以后放水侵泡三十分钟上下。

2、将松花蛋去壳切成小丁。猪瘦肉洗干净切割成硬粒，用盐、味精抓匀，加些米酒腌渍除腥。

3、腌渍一会儿后放进开水中焯至掉色，捞起来。

4、侵泡好的米加很多水，开火灾烧开

5、火灾烧开后转中文火渐渐地熬煮，期内要时常拌和，避免 黏锅。

6、直到小米汤一些浓稠以后，放入松花蛋、猪瘦肉，再次拌和，

7、大概一两分钟后，加适当盐、鸡精调料就可以。

稻米粥的做法二：

原材料：稻米、水适当

作法流程：

1、根据总数和食量将稻米放进锅子，添加冷水，米刮平，河面超出豆面3厘米上下，稻米和水的占比是1：3。

2、火灾烧开，能够盖上，要常常打开表盖，不然开水会外溢（时间4分钟上下、视水流量米量而定）。

3、待水滚沸后，转到文火，能够盖上，还可以打开表盖，盖上时要有些人看管，需有时候打开表盖，避免 小米汤外溢，10分钟上下品味是不是煮开。

4、假如煮开后，熄火，小米粥就煮好啦。

怎么煮米汤

咸米汤的做法大全集

材料

鳜鱼700克，泰国香米500克，糯米100克，菠菜汁、盐、加饭酒、鸡粉、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量

做法

1、将泰国香米、糯米入锅，加水，大火烧开，小火煨出米汤。

2、鳜鱼宰杀后治净，取净肉，码味上浆，入米汤中煨至刚熟，加入菠菜汁烧开，调味即成。

创新说明

此菜采用米汤做菜，调制手法特别，加入菠菜汁，使菜品更富营养。

小诀窍

特点

清香可口，色泽淡雅，器皿高贵。

罗永存（辽宁）

秫米的功效与作用及食用方法

米汤是用大米或者小米等各种米类熬煮稀饭时，浮在上面的那部分稀的粥汤，米汤富含碳水化合物和多种营养素，是粥的精华，体弱及孕妇多喝米汤，有助于身体的恢复。

所以，大多数人都喜欢喝米汤的，但是，煮米汤的方法如下:先准备食材 大米30克，小米70克，水2000毫升。

把小米去除杂物也放碗里，加水淘洗干净，淘洗的次数不要超过三次，否则会损失营养。

把浸泡好的大米放入煮锅内，加入适量的凉水，大火烧开后，调成小火慢慢熬煮上10分钟。不要用开水，米与水的比例是关键，有1:20就行，而且要一次加够足量的水，中途不能填水。

再把洗好的小米倒入锅内继续熬煮，大约要30分钟时间。

熬煮期间，要用汤勺把稀饭搅动2至3次，防止糊锅，而且不要盖全锅盖，以防溢出。

等米汤熬煮至浓稠时，关火，不要马上揭开锅盖，而是盖上锅盖，再焖上10分钟。时间到了，把米汤滤出放碗里，嗯，很好，稀稠正合适，上面还有一层米油呢！这样一碗香糯润滑的米汤就做好了。

在煮米汤之前就好先将米浸泡2个小时，这样出来的米汤更浓郁，营养更全面；制作米汤，用糙米效果更好，因糙米的外层组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸，营养更丰富。在煮米汤的时候一定要在边上看护好，小心溢锅，可在锅边翘一根筷子防溢；

莲子、龙眼、百合配秫米熬粥

（1）百合干用刀背碾成粉状；莲子用热水泡软；枸杞用热水稍泡；秫米淘洗干净用冷水浸泡1小时。

（2）锅中放水，先放入粟米、百合干烧开后，再放入莲子和龙眼，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

油煎秫米饭

先把秫米洗净，放在水中浸泡几个小时让米泡开。同时也把大芸豆放在水中泡开，然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟，再放入泡开的黄米，放适量的水一起煮，煮开的时候一定要注意不时的翻锅，以防糊底，待到米粒熟透汤收紧时，再在锅里闷一会即可食用。

更好吃的是油煎秫米饭。 油煎秫米饭是待上面做的秫米饭放凉透之后，锅里多放些油，待油开后，再放入适量的粘秫米饭在锅里煎，煎到秫米饭成金**时即可出锅，吃的时候根据个人的口味加入适量的糖。

秫米切糕

做法是把秫米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，然后放在锅里蒸熟，再在上面洒上豆沙馅、蜜枣、果脯什么的，放凉后切成切糕。

秫米粘豆包

材料：秫米，白糖，饭豆。 制作方法同样是把秫米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。 制馅：将饭豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。 用揉好的秫米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。

八宝饭

秫米洗净，浸泡6个小时，然后在电饭锅中放适量的水像蒸米饭一样把秫米蒸熟，取一个大碗里面抹少许油，先放入一层果脯蜜饯，再放一层秫米饭，再放一层豆沙馅，再放一层秫米饭，然后再放一层果脯，就这样一直把碗装满，然后待碗稍凉些把它倒扣在盘子里，一个色香味俱全的八宝饭就做好了。 另外腊八的时候也可以用它和饭豆，果脯蜜枣，五谷杂粮等，总之加起来是八种东西吧共同来煮八宝粥，味道好极了！