因为爸爸喜欢钓鱼，所以我们家就琢磨出很多好吃的做法，接下来给你说道说道。
水煮鱼片
鲜香麻辣，尤其是在这个冬日时节，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起来身子都暖乎乎的，吃到嘴里一股酥麻的爽爆你的味蕾，这样处理出来的鱼基本就没什么刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把鱼片成鱼片，然后加入盐，鸡蛋清淀粉，进行腌制，这样会让鱼片更加的爽滑，口感更好!
②准备配菜，黄豆芽，焯水后备用，也有人喜欢加一些油菜，这个就看个人的口味了!
③酱料，炒酱，我们家的秘方是花椒，红辣椒剁碎，加一种火锅底料大红袍，炒开，加水成汤底。
④最后一步把鱼片放入汤底煮开就可以上桌啦！
如果咱们家里吃不了辣，也可以尝试这种做法，酸菜鱼，是那种酸酸咸咸的感觉，如果稍微加一点麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和鱼片差不多，但是鱼可以切成段，最后炒酱放酸菜鱼就好了。
还有，如果是鲫鱼的话，还有两种做法，鲫鱼汤是大补的，我妈做完手术之后，我爸就会经常熬点鱼汤补一补，把鲫鱼洗尽之后，放入葱姜蒜爆炒之后放入鱼加水烧开，会看到那种，奶白奶白色的汤，非常鲜美!而且大补!
我爸有次钓了一大桶鲫鱼，我们就把它炸了最后撒上调味料，吃的时候酥酥脆脆的，可以当个小零食吃，美味ing~
淡水鱼有哪些好吃的做法推荐？
辣椒炒小鱼
主料
青辣椒300g 小鱼干15g 葱，姜，蒜适量 花椒少许
干红椒两三个（配色，也可不放） 油、盐，醋，耗油，鸡精适量（油比平时多一点点）
辣椒炒小鱼的做法步骤
1 （把辣椒，小鱼，葱、姜、蒜、花椒，切好备用。忘记拍照了）
锅内倒入油，加入花椒爆香，再加入干红椒、姜、蒜，闻到香味时捞出。
注：（如果嫌麻烦，可以将花椒小鱼一起用油煎黄，加入醋耗油，再把干红椒、姜蒜放入。直接到第三步，但是没有那么香了。）
2 把小鱼放入锅内煎黄，加入醋，耗油。翻炒。
3 闻到的香味，加入辣椒爆炒，盐，鸡精依次加入，继续翻炒。（注：此时比较呛鼻，应保持空气流畅，锅内千万不能加水，感觉干锅要糊的样子，可调小火。）
4 加入葱和之前炒好的姜蒜，翻炒均匀，出锅。配上苏北的煎饼，香辣爽口。
小贴士
注意：1不能吃辣，可在辣椒切丝以后，用清水冲洗沥干。2煎小鱼的时候，最好稍微多放些油。3耗油没有，可以滴两滴酱油或老抽。
怎么做好吃，香炸小河鱼的家常做法
时间真的过得太快了，不知不觉就来到年底，2022年的元旦转眼在即，开年的第一个节日，不管怎么说，都要在家准备一桌家宴，邀请亲朋好友到家吃一顿饭吃。家宴又怎么会少得了鱼，我们借着“年年有余”得美好寓意，开始动手吧！
糖醋鱼
食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。
1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。
3、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。
4、姜葱蒜切粒备用。
5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。
7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。
8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。
1、将多宝鱼整理干净，备用。
2、姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。
3、取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。
4、多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。
5、蒸鱼时另起锅，加入2勺油，下姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入蒸鱼豉油烧热。
6、鱼蒸好后，倒出水汽，捡出葱和姜。把炒好的料汁淋入，放葱丝和红椒丝点缀后，淋上一勺热油即可。
红烧带鱼
食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、八角、葱姜蒜、面粉。
1、带鱼洗净切段，用姜葱蒜、料酒腌制20分钟以上。
2、盘子里放入面粉，让带鱼两面都粘上。
3、锅中放油，把带鱼炸至两面金黄捞出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、料酒混合搅拌均匀。
5、起锅倒油，放入葱姜蒜，放入八角和煎好的带鱼，倒入碗中料汁，加入热水，加盖小火炖至10分钟，大火收汁即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、葱姜、料酒、豆腐。
1、整理好鲫鱼，控干水分。豆腐切块，姜切片，香葱打上葱结，葱花。
2、起锅倒油，加入姜片爆香，再放入鲫鱼炸至两面金黄定型，可以使用不粘锅，避免破皮。
3、煎好后，倒入适量开水，开水超过鱼身两厘米左右，放入葱结、料酒，大火炖10分钟左右。
4、这时候汤已经很白了，放入豆腐炖5分钟左右。最后食盐调味，放入葱花点缀即可。
酸菜鱼
食材：鱼、料酒、淀粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、猪油、大葱、白醋。
1、市场上买好的鱼，请老板片好鱼片，拿回家洗净后，加料酒、食盐、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分钟。
2、鱼头留下单独熬汤。准备酸菜切块，泡姜泡椒大蒜切片，大葱切段。
3、起锅倒油，待油热后加入适量猪油，放入花椒、姜葱蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入开水煮一会儿。
4、煮好后加入鱼排先煮5分钟，加入鱼片，鱼片变色后，加入白醋和鸡精调味即可。
淡水鱼怎么做好吃 4款淡水鱼的做法教程
今天去菜市场溜达了一圈，看见有卖小河鱼的就买了一些回来，鱼小刺多比较适合炸着吃，小孩吃的时候要注意以免被鱼刺扎着。
食材
主料
小河鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
步骤
1小河鱼去内脏，洗净
2放入适量的盐腌10分左右
3打入一个鸡蛋搅匀
4放入适量面粉搅匀，使每个鱼都均匀沾满面粉
5锅中油烧热
6放入小鱼开始炸，待定形后在搅动
7鱼炸到金黄后捞出
8再将油烧热，放入炸好的鱼继续炸
9炸至焦黄即可捞出
小贴士
鱼反复炸两遍，这样鱼比较酥脆，第二次的油温要比第一次的高
香煎河鱼的做法
淡水鱼的好吃做法：清蒸草鱼
淡水鱼食材准备
草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步骤
1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;
2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;
3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;
4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;
5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;
6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。
淡水鱼的好吃做法：水煮鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。
方法步骤
1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;
2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;
3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;
4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;
5、锅中烧热油，下鱼片炸至金**，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;
6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。
淡水鱼的好吃做法：西湖醋鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，葱姜适量，糖醋适量，酱油少许，料酒适量，水淀粉。
方法步骤
1、将草鱼洗净，尾部入刀，切成两片;
2、鱼清理干净后放入盘中，锅中适量水，放入葱姜片，料酒煮开;
3、然后将鱼放入，转为小火，加入适量凉水，浸泡10分钟后捞出;
4、再起锅，加入250ml鱼汤，放入适量50克白糖，60克米醋和70克酱油，适量料酒;
5、小火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡收浓，然后将芡汁淋在鱼上，撒些姜末即可。
淡水鱼的好吃做法：红烧鱼块
淡水鱼食材准备
鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。
方法步骤
1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;
2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;
3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;
4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。
早春，5种淡水鱼的做法，应季而食营养足！爱吃鱼的别放过
前言
百度里河鱼又叫淡水鱼，也是日本漫画家安倍吉俊的同人志‘オールドホームの灰羽达’为原作构成的电视动画作品《灰羽联盟》的角色。今天我们就来做一道非常简单的香煎河鱼，嘻嘻
材料
主料：河鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、姜2块、料酒2匙
香煎河鱼
1
生姜洗干净
2
切成姜丝
3
河鱼是市场里买的已经把内脏处理好切段的
再清洗一遍，然后加入姜丝，抹上盐，加入料酒腌制半小时
4
油锅7成热的时候放入河鱼，煎2分钟，河鱼一面煎黄后翻面，继续煎两分钟
5
两面都煎黄后即可取出食用
小贴士
挺简单的也没有什么特别的技巧，只要留意好不要煎胡就好了，金黄就可以。另外姜丝一定要有的，去腥。喜欢的还可以加上葱
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。 春季是最适合吃淡水鱼的季节！
春季一到，水中的鱼儿就开始活跃起来了，这个时候的鱼类，经过一冬的休息， 体内囤积了丰厚的脂肪，鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质等营养物质也是最全面的， 所以春季是吃鱼的好时节。分享5种适合春季吃的淡水鱼，正是肥美好时候，孩子爱吃！
银鱼是一种公认的高营养鱼类，在日本被称为“长寿鱼”。 银鱼全身细长，通体透明，看起来晶莹剔透，别看它长的小，却含有很优质的蛋白质。随着春季的临近，小银鱼也到了最肥美的时节。
银鱼的鱼刺又小又软，采用油炸的做法，炸得又酥又脆，鱼刺也可以直接吃掉！给大家分享一下炸银鱼的做法。
1、银鱼洗净，沥干水分。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀。
3、用筷子夹起一条银鱼，裹上一层面糊，放入5成热的油锅中，炸至金**后出锅，撒点椒盐就可以吃了。
鲢（ lián ）鱼是很有名的“四大家鱼”之一，从古至今一直受到众人的喜爱，而且古代的学者和诗人都对它赞叹不已。明末清初的诗人屈大均，曾在 《食鱼谣》中记载“鲩鱼头，鲤鱼尾，鲢鱼之腹更甘旨”。 意思是：鲩鱼的头、鲤鱼的尾巴和鲢鱼的肚子才是最好吃的！
什么时节的鲢鱼最好吃？ 要说起吃鲢鱼的最合适的季节，那一定是春季，这个季节的鲢鱼，肉质洁白如雪，汁水丰厚，而且鲢鱼中含有大量的蛋白质，营养丰富。鲢鱼的吃法也有许多种，其中“焗鱼腹”是一种不错的方法。
1、鲢鱼用水清洗干净，横着将它对半切开，然后剁掉鱼头、剃掉大个的鱼刺。鱼骨和鱼头可以留着煮汤，很有营养。
2、鱼肉部分切成2cm左右的条状，加3个姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、热锅冷油，将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里，鱼皮朝上，放几片生姜，然后盖上锅盖，开小火焗5分钟就可以了。期间沿着锅盖的四周，淋入小半碗的清水，可以让鱼肉熟的更快！
说到适合春天吃的鱼，就不得不说一下鳜（ guì ）鱼。唐代诗人 张志和曾作诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。 鳜鱼像韭菜一样，虽然一年四季都能吃到，但是只有在桃花盛开的春季，才是最肥美的。
鳜鱼一向以“刺少”而出名，只有大刺，没有小刺 ，分享一个清蒸的做法，很适合做给老人和孩子吃。
1、鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，然后在鱼背骨两侧各切一刀。这样做鱼肉既可以立在盘子里，又能入味。
2、把生姜、小葱塞进鱼肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分钟。
3、鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来，摆放到盘子里。
4、锅中的水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。
5、时间到了，把鱼从锅里取出来，把盘子中的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后浇上热油即可。
草鱼是一种很常见的鱼类，它含有很多的不饱和脂肪酸，可以缓解胃口不佳。另外，春天的草鱼吃起来香而不腻， 嫩而不生，更是吃鱼爱好者们盼了一年的美味。
1、草鱼清理干净后，切掉鱼头和鱼尾，鱼肉部分切成2cm左右的块状。
2、鱼肉放入大碗中，加葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、砂锅底部铺上一层洋葱丝和姜片，然后放上鱼肉块，倒入半瓶啤酒。大火煮开后转小火，继续煮6~8分钟就可以了。
武昌鱼又名鳊（biān）鱼、草鳊、团头鲂，因为它头小肉多、味道鲜美，不仅当代人喜欢吃，古人对它也是赞不绝口！ 古代文学家庾（ yǔ ）信曾写下：“还思建业水，终忆武昌鱼”，可见武昌鱼那令人念念不忘的鲜美滋味。
武昌鱼的做法多种多样，其中，最有名气的当属湖北名菜——红烧武昌鱼。
1、武昌鱼处理干净，鱼肚子里的黑膜和血水也冲洗干净，在鱼的两侧切上一字花刀。
2、把鱼放进大盆中，加入盐、料酒、葱丝、姜丝，用手把武昌鱼全身按摩一遍，然后腌制5分钟。
3、鱼肉腌好后，用厨房纸巾擦干水分。冷锅热油，加一些盐防粘，放入武昌鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放葱、姜、蒜、1勺红油豆瓣酱，炒出香味后倒入清水，放入煎好的鱼，加白糖、生抽、盐调味，汤汁煮沸后再煮5分钟就可以出锅了。
如果你喜欢也试试吧！
往期菜谱推荐：
阳春三月，早春“3宝”别忘吃！季节性强，营养十足，早吃早尝鲜
春节狂卖3万根的俄罗斯香肠，果然名不虚传！切好就是一盘下酒菜
抄袭、**、搬运将追究法律责任。
