1、蒸铁棍山药，铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以。
2、铁棍山药排骨汤，山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可。
3、清炒铁棍山药片，准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅。
铁棍山药的最佳做法窍门
主料
猪尾骨
700g
辅料
盐
适量
咸肉
适量
铁棍山药
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
生姜片
适量
步骤
1猪尾骨斩块泡清血水洗净，咸肉切小块洗净
2冷水下锅绰水后捞起洗净
3山药和胡萝卜去皮切块
4砂锅内倒入清水，加入骨头和咸肉，倒入生姜片
5盖上大火煮至微开
6打开加入料酒，撇清浮沫
7倒入山药和胡萝卜块后盖上大火烧开转小火煲一小时
8之后打开加入盐调味后熄火
请问铁棍山药有哪些烹饪方法 铁棍山药做法大全
山药一直以来对于平民百姓来说是一种非常实惠的补品，无论是药用价值还是食用价值都是非常高的，像细铁杆山药的话，更是山药中的极品，所以想在食用方面营养最大化，莫过于清炖啦。
将山药于排骨炖在一起，能够发挥山药以及排骨中最大的营养价值。山药的健脾益胃、润肺滋补、还能降低血糖，再加上排骨中丰富的蛋白质以及大量的维生素，两者结合能够为不同年龄的人群丰富的营养价值。
除此之外就是清蒸了，最大化的保留山药中的营养价值，而且口感也是十分细腻，越嚼越香，入口还有一种甜而不腻，清脆的感觉。
再说句题外话，选择细铁杆山药也是一份技术活。通常情况下，细铁杆山药粗细都是比较匀称的，一般就是成年人大拇指一般粗，表面颜色比起一般的山药要深一些呢，表面甚至还有一些类似铁锈一般的痕迹。假如说上面的这些特征都不是非常的明显，那么就要好好掂量一下，到底是不是正宗的细铁杆山药啦！
谢谢！
1、蒸铁棍山药
“蒸”这种烹饪形式是非常简单的，而且它也可以保持特棍山药原有的味道，更加的原汁原味，再加以一些辅料，让铁棍山药变得更加的美味。蒸铁棍山药我们需要准备的食材很简单，只需铁棍山药和一些果酱或者白糖提味即可。
首先我们将铁棍山药处理干净，并切成适合的小段放到蒸锅上蒸10-15分钟，就可以出锅了，然后在吃的时候配上事前准备好的白糖或果酱就可以了。
2、铁棍山药焖牛腩
制作这道菜需要准备牛腩、铁棍山药、西红柿和姜片，首先将牛腩焯水，然后下油锅炒一下，然后将牛腩和姜片放入砂锅中煮，大概需要煮三小时左右，然后将事先处理好的山药和西红柿放入砂锅中继续烹饪半个小时，然后适量加入一些调料，一道香喷喷的铁棍山药焖牛腩就可以出锅了。
3、铁棍山药粥
这道菜其实与一般煮粥的方法是一样的，先淘米处理山药，然后将米放入锅中加水烧煮，当锅中米成粘稠状时加入山药末或者切成小段的山药，在稍微煮粥几分钟即可。
4、黄金山药条
黄金山药条的制作极为简单，先将鸡蛋打散，然后将几点与山药混合搅匀，然后放入先前已经加油烧热的锅中翻炒，当山药呈现金**时就可以出锅享用这道美食了。
