调味炸鸡
材料： 700克鸡肉，40 克炸鸡粉，60 克土豆淀粉，1个红辣椒，10 个辣椒，2 勺米酒 (或烧酒)，2.5 勺酱油，2/3 勺蚝油，1 勺蒜末，2 勺姜汁，2 勺红糖，4 勺玉米糖浆，盐，胡椒。
注：1勺等于15毫升
制作流程
第一步：鸡肉选用带皮的小鸡腿肉，鸡腿经常活动，不会像鸡肉其他地方的肉发干，鸡腿皮下有脂肪，又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿，可以把一整个鸡腿切成小块。
鸡腿用2勺米酒，没有米酒就用料酒，再撒上适量的胡椒粉，腌制10分钟。
第二步：准备调味汁，准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3 勺蚝油、1勺蒜末、2 勺姜汁、2 勺红糖、4 勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉，搅拌均匀。
第三步：制作炸鸡裹粉，为了保证炸鸡外皮酥脆，加入60克土豆淀粉另外放入40克炸鸡粉，混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式，准备一个塑料袋，放入裹粉和鸡肉，让袋子充满空气，使劲摇晃，就能快速的让鸡肉沾满裹粉，而且十分均匀。
第四步：鸡肉的制作，起锅烧油放入适量的油，我用的不粘锅，如果家里的锅爱沾就多放点油，像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎，煎15分钟翻面，直到鸡肉变成金**取出。
第五步：锅中放入调料汁，开小火煮至沸腾，一定要小火，要不然很容易干锅，沸腾后放入辣椒碎，倒入煎好的鸡肉翻拌均匀，最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。
喜欢的朋友可以试一下。
这么做是不是非常简单，不用油炸也能做出调味炸鸡，裹粉中加入炸鸡粉和土豆淀粉可以保证酥脆的口感，做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮，还有就是煎的时候也要用小火，实在煎不好就多翻面，千万不要煎糊了。
炸鸡可以配米饭主食，这样既能够达到鲜甜可口的味道和进食效果，同时又具有高的营养价值。
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的选购技巧
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，
用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，
还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。
新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。
注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
