做馅饼应当怎么和面？
葱香馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：生煎 葱香馅饼的制作材料：主料：小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）600克 调料：大葱60克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，酱油10克，香油15克，料酒4克，花生油100克 葱香馅饼的特色：此饼面呈**，馅鲜细嫩，滋味鲜美。
教您葱香馅饼怎么做，如何做葱香馅饼才好吃 1 将葱洗净切成末备用；2 将猪肉剁碎成肉泥备用；3 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；4 将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲；5 再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料；6 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；7 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；8 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。 牛肉馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：生煎 牛肉馅饼的制作材料：主料：小麦面粉400克 辅料：牛肉（肥瘦）600克，白菜260克，大葱110克 调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克 教您牛肉馅饼怎么做，如何做牛肉馅饼才好吃 1 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2 面粉用冷水和匀，揉搓3~5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10~20分钟。3 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀25大匙，包入皮中，捏合成馅饼。5 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小帖士-健康提示：这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 虾皮卷心菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：煎 虾皮卷心菜馅饼的制作材料：主料：小麦面粉500克，圆白菜500克，虾皮30克 调料：花椒1克，盐3克，味精1克，大葱10克，姜5克，植物油30克 教您虾皮卷心菜馅饼怎么做，如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃1 面粉中水，经发酵揉成面皮；2 卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分；3 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成馅；4 将面皮包入馅成馅饼；5 平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
虾皮卷心菜馅饼的制作要诀：作为主食食用。 小帖士-健康提示：此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能。
羊肉白菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 羊肉白菜馅饼的制作材料：主料：标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克 辅料：大葱，姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5克，植物油5克，醋5克，清水适量。 教您羊肉白菜馅饼怎么做，如何做羊肉白菜馅饼才好吃 （1）将面粉用水调成面团，要稍软些。
（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。
（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。
小白菜鸡蛋馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 小白菜鸡蛋馅饼的制作材料：主料：面粉500g，冷水 350g，小白菜 500g，鸡蛋 2个，香油 1汤匙（15ml） 辅料：虾仁 适量，花生油 适量，葱花，姜末，盐 适量 小白菜鸡蛋馅饼的特色：外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香，又不腻人，营养就更不要说了。
教您小白菜鸡蛋馅饼怎么做，如何做小白菜鸡蛋馅饼才好吃 准备时间：15分钟烹饪时间：25分钟1 面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。
虾仁洗净剁碎。2 烧热花生油，把鸡蛋炒熟。
3 小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。4 把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。
5 平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。
草莓果酱馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 草莓果酱馅饼的制作材料：主料：1个水果馅饼外胚面团，2杯鲜草莓 辅料：2茶匙菠萝丁，2杯黄桃丁 调料：1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鲜柠檬果汁 教您草莓果酱馅饼怎么做，如何做草莓果酱馅饼才好吃1将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟。
2将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘。
3烘烤30分。
麦多馅饼怎么做正宗？
馅饼的做法：面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）。
揉成光滑的面团。用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右。
莴笋去皮切丝。红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）。
葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松。 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒。炒成蛋花片，盛起备用。
加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。
搅拌均匀。 工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄。
用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止。
摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口。平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦**即可。
铲起，切成你喜欢的形状，即可开动。烹饪技巧：煎馅饼时不要放太多油，比平时煮菜用的量还要少些，这样煎出来的饼皮酥脆，又健康。
家里没有肉松可以用少许瘦肉末代替，按自己喜好添加配料。 。
如何做馅饼
猪肉馅饼 1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
素馅饼 主料：精面粉500克 辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝 调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法： 1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟； 2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末； 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅； 4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状； 5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
馅饼怎么做
馅饼的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金**，再翻面，也煎成金**，即可。
注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！。
做馅饼和面的详细步骤
猪肉洋葱馅饼的做法： 用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺 1、面粉放入大碗内。
2、面粉中加入一勺盐。 3、面粉中慢慢加入温水，搅拌均匀。
做饼面面粉和温水比例是2:1，即500g面粉加250克的温水，做出的饼才软。 4、揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。
5、猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。 6、用筷子往一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
7、紫洋葱洗净后，用刀切成小粒。 8、紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。
9、发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。 10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。
11、撒点干面粉，把面剂都按平。 12、把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。
13、象包包子一样，收口。 14、收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。 16、一面烙成型后翻面煎另一面。
17、煎至两面都金**即可。 18、馅饼拿出放盘子里，就可以食用了。
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我想做馅饼,怎么和面,既松软又好吃
家常肉饼的制作方法： 主料： 猪肉馅、面。
辅料： 葱、姜。 调料： 盐、味精、酱油、香油。
制作步骤： 1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。 2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。 4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。 6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。 8、烙至两面金**后即可出锅切成几分后食用。
ps: 1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。 2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。
做馅饼怎么和面
做馅饼日常人们做馅饼，和面无非是发面、死面和烫面这几种，可煎可烙，你喜欢啥都可以。
烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做这款馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。
馅饼怎么制作
用料
酥皮 一张
苹果 若干
糖 500克
黄油 40克
冰淇淋 若干个球
法式水果馅饼的做法
准备酥皮一张
用圆形烤盘切圆
用叉子扎些孔，备用
苹果去皮
用挖球器去核，切开（我用的苹果比较小，一切四瓣）
锅中放糖，加热
将糖熬制焦黄状放黄油，至黄油融化并完全融合
放入苹果翻炒
待苹果挂上褐红色糖汁即可
将苹果一次旋转摆在圆形烤盘里
摆好后将剩下的糖汁均匀的淋在苹果上
盖上酥皮，用刮刀将周边下压固定
入烤箱，190度45分钟
出炉后用空盘把它倒扣出来，放凉
用刀把它切成均匀等分
取出一角装盘，顶上放一颗自己喜欢的口味的冰淇淋球即可（顶上放自己喜欢的水果也可以）
小贴士
梅干菜肉馅馅饼
用料 梅干菜；五花肉；葱；面粉；糯米粉/泡打粉 做法
梅干菜提前浸泡半天。
五花肉、葱、沥干的梅干菜皆切成沫加油、盐混合在一起。
面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面团(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥松，可以根据个人喜好添加)。
揪取少量面粉用手指弄成圆形面皮。
往面皮中间裹入之前调好的馅，将面皮往中间捏紧，捏小。
用擀面杖将裹有馅料的面团擀成圆形薄饼，不要擀破。
电饼铛预热，加入色拉油，烧热后放入薄饼，及时反面，两面煎至金黄后就可以出锅食用了。
牛肉元葱馅饼烫面版
用料 面粉350克；牛肉馅270克；水适量；油适量；盐适量；花椒粉1/4勺；鸡精1/8勺；生抽适量；料酒1小勺；白糖少许；洋葱150克；姜2克；蚝油1大勺 做法
盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。
洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。
放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。
撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。
摁成圆饼。
擀成馅饼皮。
放入适量肉馅。
像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。
煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。
煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
香辣鱿鱼馅饼
用料 麻辣鲜；鱿鱼3条；面粉400克；洋葱一个；老干妈；郫县豆瓣酱；辣椒面；花生酱；姜；蒜；糖；盐；植物油；十三香 做法
鱿鱼洗净，将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱，花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香，麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料
面粉用清水和成面团醒30分钟，然后揉成团，擀成薄厚均匀的饼状
在擀好的大饼上面撒上一些植物油，涂抹均匀，然后再撒上一层面粉。最后从边角卷起，卷成棍状。（这样做会使做出了的烤饼有层次感）
一直卷一直卷，直到卷完为止。然后揪成块（每块2两5重)，将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去
烤箱200°C预热5分钟，将包好馅的团子放入烤盘，用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油，将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟，然后转180°C烤10分钟即可
