材料 田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
夜市麻辣田螺的做法
1田螺洗净，我换了多次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
麻辣田螺的做法
前言
使用溢品鲜风味豆豉有很浓很香的豆豉味，有些豆豉是不能替代的，因为有些豆豉会有怪味，加了之后不但达不到效果，反而破坏了味道。
材料
主料：田螺1000g、土豆250g、风味豆豉80g；
辅料：生姜50g、干辣椒适量、香油适量、花椒油适量、食用植物油适量、食盐适量
香辣田螺
1
洗干净去尾的田螺
2
溢品鲜风味豆豉
3
土豆切块，再用水把表面淀粉泡去
4
生姜切片
5
锅中放油、豆豉、切丝的干辣椒一起小火炒香
6
干辣椒炒香后，加生姜一起翻炒几下
7
田螺放入锅中一起翻炒，加盐
8
爆炒到水分快干，加水煮
9
水没过田螺，先用大火煮开，再用中火炖20分钟
10
加土豆，煮5分钟
11
土豆熟了，关火，放花椒油、香油各一小勺
12
翻炒匀，出锅
13
这就是传说中的独门秘方，致哥炒田螺
小贴士
无
香辣田螺怎么做好吃，香辣田螺的家常做法
导语 ：田螺味道鲜美，具有极高的营养价值，用来做麻辣田螺更加好吃，一起来看看做法吧!
食材主料
田螺1000g
辅料
油适量 盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 黄豆酱适量
步骤
1干辣椒和花椒，葱姜蒜，黄豆酱备用
2田螺用清水养几天，待其吐净杂质之后再炒制
3锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香
4放入葱姜蒜炒香
5放入2勺豆瓣酱翻炒均匀
6放入田螺翻炒均匀
7加入刚好没过田螺的水，调入盐和鸡精，大火煮开转中火煮15分钟
1大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7放入控净水的田螺，大火翻炒。
8倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9放入蒜末，大火收汁即可出锅。
