凉拌苜蓿的做法
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苜蓿菜择洗干净，焯烫一下，备用
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千张洗净，划开成四份
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将四份千张叠起来，切丝儿~
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烧一锅水，将切好的千张丝放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味
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将苜蓿菜切碎
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将煮好的千张丝捞出，沥干水份，放到容器中，将切碎的苜蓿菜也放进去
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现在我们来调味，按照个人口味放入适量的糖、盐、鸡精，放入适量的橄榄油，再放适量的亚麻籽油
ps：这两种油都不耐高温，所以经常用来做一些低温烹炒的菜肴，或者是用来凉拌和做烘焙
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最后按个人喜好加上适量的 白胡椒粉，不喜欢也可以不加~拌匀
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装盘~
春季，野菜特别的多，而且大多营养丰富，口感也很好，搭配同样营养丰富的亚麻籽油，可以说是好上加好~一点点盐，一点点糖，一点点鸡精就可以让菜肴看上去令人食指大动，而且吃起来十分的鲜美
苜蓿菜怎么做好吃
凉拌苜蓿
原料：苜蓿250克，味精03克，酱油5克，麻油15克，精盐1克。
凉拌苜蓿的做法：
将苜蓿去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用清水洗净，沥干，切碎，放入盘内，加入酱油、盐、味精、麻油拌匀即可食用。
用法：食用。
主治：肠道出血、痔疮出血。
苜蓿营养分析
营养成分：每100克苜蓿中含水分868克，蛋白质39克，灰分24克，脂肪11克，碳水化合物84克，粗纤维31克，胡萝卜素328毫克，维生素BiO05毫克，维生素B2036毫克，维生素C92毫克，钾497毫克，钙713毫克，磷78毫克，镁61毫克，锰079毫克，锌201毫克，铁953毫克，硒87微克。
药用功效：清热利湿，和脾止血，利大小肠。主治支气管炎、贫血、湿热黄疸、尿路结石、尿黄、目赤、夜盲症、痢疾、风湿筋骨痛、紫癜性出血。
饮食禁忌：苜蓿属渗利之物，不宜多食。苜蓿不可与蜜同食，会令人腹泻。大便溏薄者慎食
春天独有的味道——苜蓿菜馍
1、做法一：准备用料。苜蓿菜、鸡蛋、盐、食用碱、食用油。苜蓿菜摘洗干净，切碎；加盐适量，少许碱面，十三香少许，搅拌均匀；加鸡蛋，面粉调成粘稠状；团成团，上锅蒸十五分钟；出锅，配上小粘料即可。
2、做法二：准备用料。苜蓿菜、油、盐、蒜、醋。苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出；水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出；用凉水激一下，挤干水分；大蒜用刀面压扁，切成碎末，少许油烧热；用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味；倒入香醋，搅匀，汁子调好；将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
3、做法三：准备用料。苜蓿、白面、大蒜。将苜蓿清洗控出水分；加适量面粉揉搓，使苜蓿表面裹匀；放入蒸锅蒸10分钟左右；蒸期间把蒜泥做好，出锅的蒸菜拌入蒜泥香油；装盘开始美餐。
清明回老家烧纸，姑姑装了些苜蓿菜芽，让我拿回去做菜吃。从小到大，每年春天的这个时候，妈妈总会给我们蒸苜蓿菜馍馍，直至苜蓿菜老的不能吃的时候才停下。记忆中，妈妈蒸的苜蓿菜馍，特别好吃，咬到嘴里，柔软而劲倒。妈妈曾经给我说，蒸菜馍馍的时候一定放点食盐和姜粉，这样蒸出来的菜馍才有味道，更加好吃一些。尤其是热蒸馍从锅内拿出来后，把羊角葱和辣子砸碎，拌在一起，锅里热气腾腾的菜馍馍，里面夹上葱拌辣椒，一边吃一边嘴里发出吸溜吸溜的声音，那个美味，真的是语言难以表述。
下午，我也动手蒸了一次，总感觉，没有妈妈做的好吃。但是，这确实是春天独有的味道。
