咸草头炒毛豆的做法
1草头稍微冲下水(不要久洗，鲜味都洗走了)，切成碎末，其它配菜也切碎
2锅烧热，下少许茶油(我家炒菜基本都是婆家给的自家茶山的土茶油，吃了这么多年也习惯了)，放入豆子和青椒末，稍微翻炒下，放入少许盐(草头和豆干都是有咸味的，所以盐就要适量，我真的只放了那么一小点点)
3放入草头，炒匀，加入少许白糖(提味的哦，这个一定不能省)
4放入豆干，渍入一点点水，豆干本来就是熟的，生吃都可以的，三炒两炒的兜匀就起锅了。
烹饪技巧
1咸草头不要过份清晰，稍微冲下水，其实自家做的，直接切切就行了。避免鲜味流失
2加少许糖提味也是一定需要的，美女姐姐特别交代的，果真啊!
凉拌草果芽怎么做如何做好吃
各种芽苗菜食谱
芽菜沙拉
调味料 美乃滋或千岛沙拉酱。
食用法 将新鲜的芽菜配以凤梨片、玉米粒，拌上调味料即可食用。
苜蓿芽沙拉
材料 苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。
做法 玉米粒洗净后入滚水中烫熟，加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。
调味料 美乃滋或豆瓣酱。
食用法 新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。
苜蓿芽蛋饼
材料 苏打饼10片、蛋3个、苜蓿芽100克、萝卜婴15公克、沙拉酱2大匙。
做法
1鸡蛋用水煮熟拨壳后，每一个蛋用线切成5小片，蛋黄取出。
2蛋黄、苜蓿芽、沙拉酱搅拌均匀。
3每一片苏打饼上，放一片蛋白，加上（2）料后以萝卜婴装饰其上。
苜蓿苗汉堡
材料 汉堡面包4个、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2个、沙拉酱4大匙、胡椒粉少许。
做法
1将蛋煎成圆形荷包蛋后切半
2汉堡内夹入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉酱即成
备注：随个人喜好，亦可只夹入苜蓿芽及沙拉酱，味道更为清爽可口
苜蓿芽汤
材料 苜蓿芽100克、肉汤3杯、味噌1大匙。
做法 肉汤溶入味噌煮沸后，倒入碗中，将洗净苜蓿芽加入即可食用
综合芽菜沙拉
调味料 千岛沙拉酱（或一般沙拉酱均可）
做法 选用新鲜的黄豆芽、红豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽菜），淋上各式沙拉酱即可食用。
芽菜手卷
调味料 美乃滋或各式之沙拉酱。
做法 将各种不同的芽菜置于海苔皮上，加调味料，卷成三角锥状，立即食用。
凉拌黑豆芽
调味料 姜、蒜末、番茄酱（或豆瓣酱）
做法 以新鲜的黑豆芽配以小番茄，淋上调味料佐食。
家常红豆苗
材料 红豆苗300克、火腿丁半杯、小黄瓜1条、胡萝卜丁半杯（煮熟）、葱粒1大匙、油3大匙。调味料盐1/4小匙、味素1/8小匙。
做法 起油锅，放入葱粒爆香，依序放入火腿丁、胡萝卜丁、小黄瓜丁及红豆芽，快炒加入调味料即可。
豌豆苗虾仁
材料 豌豆苗150公克、虾仁200公克。调味料盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。
做法 1虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。 2将调味料煮成薄稠状淋上即可。
蕹菜芽土司卷
材料 白土司10片、蕹菜芽250公克、花生酱一杯。
做法 白土司切边后，均匀涂上花生酱，铺上蕹菜芽，卷起即成。
苗菜抄鸡块
材料 苗菜600克、鸡胸肉200克、红辣椒2支、胡萝卜丁1/4杯、葱2支、姜丝2大匙、油2大匙
调味料 1酱油1大匙、太白粉1大匙、麻油、糖各1小匙。
2酱油2大匙、酒、糖、麻油各1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许。
做法
1将鸡胸肉切丝，浸于（1）调味料15分钟，以中火炒至肉色较白捞起，红辣椒去籽切丝，葱切小段备用。
2起油锅爆香葱段、姜丝，再放入红辣椒、胡萝卜丁及芽苗翻炒数下后，倒入姜丝，同时淋下（2）调味料拌匀后，即可盛出。
芽菜火锅
材料 黄豆苗300克、空心菜苗150克、茼蒿苗250克、鱼丸300克、虾600克、猪肉片600克、香菇6朵、蒟蒻300克、葱段6支、水9杯。
调味料 盐11/2 小匙、沙拉油1大匙、鸡蛋5个、沙茶酱5大匙、酱油2大匙。
脆皮绿豆芽
材料 干豆腐皮4张、绿豆芽300公克、葱3支、油4杯。
调味料 豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖、醋各1小匙。
做法
1干豆腐剪成4公分×10公分，铺上洗净之绿豆芽及葱段后卷起。
2油烧至七分熟后，将（1）投入炸成金**，蘸调味料食用。
齿芽菜怎么做好吃
主料
草果芽两个 香菜两棵
辅料
盐一小勺 花椒油适量
花椒粒适量 酱油适量
醋适量 辣椒根据口味
凉拌草果芽的做法步骤
1 把草果芽剥开后，切成丝。
2 把香菜洗干净切成小节
3 把香菜和草果芽放在一起，放辣椒、醋、酱油、花椒油、花椒粒、盐、味精。
4 最后拌一拌，可口的草果芽就做好了。
苜蓿芽是什么菜
芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：
（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。
（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。
（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。
中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。
多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。
北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：
1热菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗虾片
③豆苗炒荸荠
④酱烧笋豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿鱼
⑦香椿炒鸡蛋
⑧苜蓿芽蛋饼
⑨苜蓿芽炒鸡蛋
⑩银芽椒丝炒鸡柳
⑾豆芽菜西芹火腿丝
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜带帽
⒁银芽溜鸡片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黄鱼
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒鸡蛋
⒇炸芽菜春段
干烧冬笋
炝笋丝
冬笋里脊丝
芽菜火锅
白肚芥茉芽
腊肉炒蚕豆芽
油焖蚕豆芽
干煸花生芽
酱爆鸡丁花生芽
马兰头炒猪肝
枸杞肉丝
枸杞苗炒猪肝
枸杞叶炒蛋
枸杞炒春笋
炝菊苣芽球
扒菊苣芽球
蒌蒿炒腊肉
素炒蒿薹
油盐炒枸杞
2凉拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮萝卜卷
③海带萝卜芽卷
④糖醋萝卜芽
⑤凉拌蘑菇豇豆芽
⑥荞麦芽拌鸡丝
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧凉拌苜蓿芽干丝
⑨大豆芽菜拌鸡丝
⑩凉拌马兰头
⑾菊花脑拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3芽苗菜汤
①银耳豆苗汤
②汆凤肝豆苗
③黑豆芽肉丝汤
④芝麻芽猪心汤
⑤黄豆芽猪血汤
⑥乌鸡枸杞汤
⑦苦苣肉片汤
⑧枸杞叶三片汤
4面码
①香椿芽面码
②荞麦芽凉面码
③萝卜芽面码
④花椒芽面码
草芽怎么做好吃
在生活中苜蓿芽也是属于一种食材，但是可能食用的不是太多所以很多人对这种食材并不是很熟悉，但是苜蓿芽中含有的营养价值的含量和其他的蔬菜相比有过之无不及，而且苜蓿芽的烹制手法也比较简单，所以在平时生活中的话可以经常的购买一些苜蓿芽食用，那么苜蓿芽究竟是属于一种什么菜呢在生活中又该如何进行烹制呢我们一起来看看吧。
一、苜蓿芽是什么菜
苜蓿芽也是属于蔬菜中的一种，可能并不是有很多人食用过，但是在平时生活中的话可以经常的去一些比较大型的农贸市场进行购买。苜蓿芽中含有的营养物质极为丰富，其中含有的钙质、磷、铁等微量矿物质元素都是人体每天需要去及时补充的，而且在苜蓿芽中含有的蛋白质的含量相对于一些高蛋白的食材中的蛋白质的含量还要高一点，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些苜蓿芽来帮助提高自身的免疫力，帮助人体健康的维护，苜蓿芽中含有的维生素的含量也比较高，在生活中对于一些体制比较虚弱的人群来说可以经常的食用一些苜蓿芽来帮助健康的维护，对于需要减肥或者是高血脂的患者来说也可以放心的去食用苜蓿芽，因为苜蓿芽中含有的热量极低，食用之后不会对人体中的胆固醇的含量造成增加的情况，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些苜蓿芽来帮助身体健康的维护。苜蓿芽也被称之为西洋芽菜是属于一种很常见豆科草本植物，在平时生活中可以经常购买一些食用。
二、怎么吃最好
1、食材：苜蓿芽、味精、凉开水
2、做法：将备好的苜蓿芽置于清水中清洗干净之后将其置于一旁里干净水分备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的苜蓿芽置于锅中进行焯水处理，处理好之后将其捞出置于一旁备用，也可以不讲苜蓿芽做焯水处理，苜蓿芽也是可以直接生吃的，但是一般经过人工种植的苜蓿芽都是会有一定程度有害物质的残留，将苜蓿芽经过焯水处理的话可以很好的去除其含有的有害物质，食用之后也不会对人体健康造成不利的影响。之后将备好的味精加水进行搅拌均匀之后将其淋在苜蓿芽上之后搅拌均匀即可食用。
三、吃苜蓿芽的好处
1、在生活中经常的食用一些苜蓿芽可以有效的帮助人体提高自身免疫力的作用，因为苜蓿芽中含有的营养物质丰富，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，所以在平时生活中食用了苜蓿芽之后能很好的提高人体抵抗力。
2、经常的食用一些苜蓿芽可以帮助人体补充身体所需要的各种营养物质，且对于减肥的人群而言苜蓿芽还具有一定的减肥的功效，所以在平时生活中经常的食用一些苜蓿芽来吸收其中含有的维生素E帮助人体健康的维护，起到防止肤质老化、保持血液训话、减肥等作用。
在生活中苜蓿芽其实就是属于一种营养价值极其丰富的食材，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些苜蓿芽来帮助身体健康的维护，因为在生活中苜蓿芽的做法也比较简单可以将其直接凉拌或者是生吃，但是在食用的时候最好还是将苜蓿芽进行焯水处理比较好，以防苜蓿芽上会有一些有害物质的残留，导致人体健康出现一些不利的影响。
将草芽洗干净，撇成七八厘米长的小段，只保留尖端嫩的部位。准备四五片姜片，适量的葱段，一个草果，适量的白糖。等油热了之后，放入调理炒几下，将草芽放入进行翻炒，倒入一勺白糖，适量的酱油，放入适量的水，水分烧干后就可以起锅了。
红烧草芽：1、将草芽洗干净，撇成七八厘米长的小段，只保留尖端嫩的部位。
2、准备四五片姜片，准备适量的葱段，一个草果，适量的白糖。
3、等到锅里面的油热了之后，放入调理炒几下，将草芽放入进行翻炒，倒入一勺白糖，适量的酱油，放入适量的水，等到水分烧干了，就可以起锅了。
草芽炒肉：1、首先将草芽洗干净，切成斜片。
2、将五花肉切成薄片，在油锅里面将五花肉炸到金黄，将草芽放入，同时放入盐、辣椒，进行翻炒，等到快出锅的之后，放入一些大蒜就可以了。
草芽凉拌：1、用热水焯草芽20-30秒，过凉水，控水。
2、将黄瓜洗干净，切成丝，放入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右就可以了。
3、将大蒜捣成细末，倒入半汤匙生抽，倒入适量的精盐，以及一汤匙白糖和香油。
5、将所有的食材都搅拌均匀。
红油草芽：主料：草芽1000克，调料：食盐20克，白糖40克，味精10克，芝麻油20克，辣椒油50克，冷高汤100毫升。
做法：1、将草芽去掉皮和根，洗干净，等到火烧旺之后，倒入沸水锅里面，捞出来过凉，浸泡1个小时左右之后就可以去掉苦涩的味道了。
2、将白糖、盐、味精和冷的高汤都在碗里面调均匀了，浇在草芽上，然后淋入芝麻油和红油，搅拌均匀就是可以食用了。
