食材明细
主料
茄子
适量
辣椒
适量
辅料
蒜末
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
辣椒炒茄子的做法步骤
辣椒炒茄子的做法步骤：1 1青椒去籽洗净。
辣椒炒茄子的做法步骤：2 2青椒切块。
辣椒炒茄子的做法步骤：3 3蒜切碎。
辣椒炒茄子的做法步骤：4 4茄子去蒂洗净。
辣椒炒茄子的做法步骤：5 5茄子切条。
辣椒炒茄子的做法步骤：6 6锅中放油烧热，放入蒜末煸香。
辣椒炒茄子的做法步骤：7 7放入青椒翻炒几下。
辣椒炒茄子的做法步骤：8 8放入茄条改小火慢慢炒软，这样可以减少油的吸入，让茄子吃起来不油腻。
辣椒炒茄子的做法步骤：9 9茄子炒软后放入半勺酱油翻炒上色。
辣椒炒茄子的做法步骤：10 10沿锅中淋入少量水焖两分钟。
辣椒炒茄子的做法步骤：11 11水分收干后放入盐调味。
辣椒炒茄子的做法步骤：12 12放入鸡精翻炒均匀，关火。
辣炒茄子的家常做法
配料组成茄子（去瓤）六两，姜末六厘，辣糊六分，味精六厘，酱油六钱二分五厘，高汤一两五钱，植物油六钱二分（分二次用），白糖六分。
烹制方法1把茄子洗干净，切成二寸长、一分半宽的丝。
2炒锅放在旺火上，倒入植物油（三钱二分），待油略有烟，放入姜末炸一下，即放进茄丝，用手勺翻搅三四个身，再加入酱油、白糖、辣糊、高汤，移小火上烧三分钟左右，再拿到旺火上，放入味精，汤汁，将近烧干时，淋上植物油（三钱），随即翻身，即可起锅盛入盆中。
前言
下饭的家常小菜
材料
主料：茄子200g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、红油豆瓣酱1勺
辣炒茄子
1
锅里热油，放入茄子
2
翻炒稍软后，放入盐，味精
豆瓣酱
3
快速翻炒
4
由于茄子切的滚刀
加上茄子有点老，硬硬的，加入适量水
翻炒至软
5
出锅前撒上葱花
翻炒好！
6
香！因为茄子喜油
油放的有点多了
小贴士
无
