桑葚饼干的做法
材料
蛋白 2个,细砂糖 25g,柠檬汁 少许,蛋黄 2个,细砂糖 10g,盐 少许,融化奶油 30g,牛奶 100g,香草精 1/4t,低筋面粉 120g,泡打粉 1/4t,香蕉 1/2根,桑葚果酱 1T
做法
1、将低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。
2、制作蛋黄糊:将蛋黄与细砂糖用打蛋器打至泛白微蓬松，加入融化奶油及牛奶、盐、香草精拌匀，再将步骤1的粉类加入拌至无粉状。
3、将蛋白打至起粗泡加入1/3细砂糖及柠檬汁，剩下细砂糖分2次加入打至硬性发泡。
4、将蛋黄糊分三次倒入打至硬性发泡的蛋白中用刮刀轻轻从底部往上翻搅拌均匀。
5、平底锅预热放入烘焙纸及4吋圆形模，将厚松饼糊倒入模中约8~9分满，小火加热约8-10分钟，翻面后续加热3分钟即可完成。
6、最后依照自己喜欢的水果及果酱装饰即可。
做曲奇饼干太稠了怎么办 做曲奇饼干用全蛋吗
主要是材料分量合理搭配，打发要到位，烘烤时间准确就行了制作时间大概需要40分钟到一个小时。
用料黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3个半的量)
低粉 450g 高粉 450g
这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法：1，先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2，将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3，将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4，装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。进烤箱上下火150度15分钟，烤至边缘着色即可。
如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！
每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，边缘着色就可以了，熟了就可以了！！！！
形状要什么可以自选，，烘培是比较有难度的厨艺了，要有耐心，不可以调的太稀，容易碎裂。
曲奇饼做法几乎相同，口味不同是因为添加了不同配料：
喜欢抹茶口味的加抹茶粉
喜欢坚果把杏仁核桃切碎放入，或者放葡萄干。
喜欢巧克力口味的，加入巧克力浆，如果没有就用把巧克力块融化了
还可以加果酱点缀，祝你成功！
柠檬饼干怎么做？
曲奇饼干是非常受欢迎的糕点，放鸡蛋是有技巧的。那么做曲奇饼干用全蛋吗？曲奇饼干怎么做才好吃？不妨和我了解下花生酱曲奇饼干的做法！
做曲奇饼干太稠了怎么办黄油还没软化就打发。
失败分析：黄油如果还没有完全室温软化。要么最后会导致出来的面糊比较稠。
拯救方法：如果还没进行到最后加面粉的地步，可以加液体（比如水、蛋、奶）来调节面糊的稀稠度。如果已经搅拌进去了面粉。也没关系，咱不装进挤花袋了（装也没用，太硬了，挤不出来哈）改成手工饼干吧，一样好吃！
做曲奇饼干用全蛋吗建议用全蛋液。
鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。
蓝莓蛋黄饼
原料:低筋面粉200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。
做法：
1先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。
2分两次倒入蛋黄，并搅匀。
3筛入面粉，加入果酱。
4揉成淡紫色的面团。
5把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。
6将冰冻后的面棒取出，切成05厘米薄厚的切片。
7排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。
花生酱曲奇饼干的做法配料:
中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺
烹饪步骤:
1黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松
2分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发
3加入花生酱
4用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态
5打发好的花生黄油如图所示
6面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里
7用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团
8倒入切碎的花生
9再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
10将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉
10种饼干做法，比超市干净5倍，步骤简单，小朋友好喜欢吃
原标题：10种饼干做法，比超市干净5倍，步骤简单，小朋友好喜欢吃
一、黄金椰丝饼干
用料
椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶
40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克
步骤
1椰丝+牛奶低粉糖拌匀；
2鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。
3用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。
4烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。
二、黄油曲奇饼干
用料：
黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草
精3滴、低筋面粉120克
步骤
1将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）
2鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用
3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合
4随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊
5在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）
6烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。
三、曲奇饼干
材料
低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖
40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量
步骤：
1黄油提前几小时放在室内软化！
2加入糖打发，至蓬松，发白。
3加入蛋液继续打发
4再加牛奶，继续打
5打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌
6将拌好的面糊装入裱花袋
7挤再铺好油纸的烤盘上
8放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！
四、核桃杏仁黄油饼干
材料：
黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1
个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低
筋面粉200克
步骤
1黄油软化后用打蛋器先打散
2分两次加入白糖用打蛋器打匀；
3慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离
4放入过筛的低筋面粉；
5放入扁桃仁和核桃仁和成面团；
6把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时
7一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片
8烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。
五、芝士苏打饼干
材料
牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油
30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉
150g、马苏里拉芝士20g
步骤
1称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。
2放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀
3揉成光滑的面团静置10-15分钟
4擀成大薄片，刻出饼干形状
5将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分
六、酸甜柠檬饼干
材料
低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新
鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐15克
步骤
将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发
2将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀
3将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右
4烤箱180度中层15分钟左右
七、红糖燕麦饼干
材料
面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个
红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1
小匀、油50
步骤
1油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀
2所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊
3用手压成圆形，170度烤20分钟即可
八、椰蓉蛋酥饼干
材料
黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉
150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克
步骤
1黄油软化，加入糖打发至稍微发白
2分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白
3低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀
4取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可
5烤箱中层，180度，15分钟。
九、小花饼干
材料
黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克
蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克
盐1/4勺、糖粉1勺
步骤
1将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用
2将蛋液加盐糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀
3在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形
4将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀
5将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上
6烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟
十、蓝莓曲奇
材料：
黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个
步骤
1杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。
2低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。
3取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
4将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。
5然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部。
