鲫鱼的腌制方法（加蒸鲫鱼的做法）
用料：鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
1、首先先把将葱切段或切丝；姜切丝，放在碗里备用。
2、然后将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
3、把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟。
4、将蒸好的鱼取出，再放上蒸鱼豉油和热油在上面，即可食用。
作为一个吃货很好奇自贡冷吃小鱼怎么做
你好，楼主：
四川酥炸鲫鱼具体做法：
1、鲫鱼摘净肚里，洗净，用料酒，盐，胡椒粉腌制入冰箱封存一夜
2热锅放入豆油200克，小火，放入鲫鱼慢火炸
3直至鲫鱼酥脆，捞出控油,锅留底油少许，
4下葱姜丝、青红椒丝炒香，烹料酒，加盐、米醋、香菜段、白糖、炸好的鲫鱼，淋香油，出锅即成。
小贴士
1鲫鱼的鱼刺比较多，吃的时候要小心。
2如果喜欢调料可以再条一份料，我的鲫鱼经过腌制已经很入味啦
3鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼汤的做法大全家常做法
用料
辣椒面适量
老姜半片
菜籽油适量
蒜2瓣
大葱2根
花椒适量
鲫鱼2条
郫县豆瓣2大勺
泡椒一抓
百香果一大抓
酱油适量
步骤 1
葱姜蒜洗净待用
步骤 2
葱切段，其余都切成末，备用
步骤 3
煎两面黄，出锅备用
步骤 4
用剩余的油把料炒香
步骤 5
加水，放入鱼。倒辣椒面和酱油
步骤 6
水开后，放入葱段。15分钟后起锅，完成。
小贴士
出锅后就可以吃了，但个人比较喜欢放一晚再吃，那样才入味。
希望能帮到你。
鲫鱼做酥鱼的做法大全窍门
豆腐鲫鱼汤
主料main
鲫鱼1条 豆腐150克 白萝卜100克 西红柿1/2个5人份
辅料others
姜4片 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 水适量 细香葱1根
最近家人总是反复被这干燥的天气困扰，频频感冒咳嗽，顿时想起了这道润燥开胃又营养丰富的鲫鱼汤。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。
这道汤里除了主料鲫鱼，还搭配了滋养润燥的水豆腐，水萝卜，为了增加微酸的口感达到开胃的功效，又切了半个西红柿同煮，虽然因为加了西红柿的关系，汤色变的没有那么白，但是味道是绝对的好哦。
豆腐鲫鱼汤的做法
步骤step
1
鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了
步骤step
2
煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
步骤step
3
放入鲫鱼两面煎透
步骤step
4
一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
步骤step
5
把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
步骤step
6
鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
步骤step
7
再放入西红柿同煮3分钟
步骤step
8
起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
豆腐鲫鱼汤的成品图
营养鲫鱼汤的做法大全
小鲫鱼怎样做好吃？教你酥鱼罐头的做法，骨酥肉香，比买的好吃
天气暖和了，市场上有很多卖鱼的摊位，卖一些小河鱼和小江鱼，这些小鱼一般都是野生鱼，味道特别鲜美，可能很多人都和我一样，不喜欢吃养殖的大鱼，就喜欢吃一些小杂鱼，花了10块钱，买了3斤小鲫鱼，小鲫鱼鱼刺比较多，很多人不知道小鲫鱼怎样做好吃。鱼罐头很多人喜欢吃，焦中带软的口感，鱼骨和鱼刺酥软，特别下饭，还不用担心被鱼刺扎到。
今天教你用小鲫鱼做酥鱼罐头的做法，学会了这个鲫鱼的做法，可以不用去超市买罐头鱼啦，自己在家做，骨酥肉香，比买的鱼罐头还好吃，自己做得干净卫生，吃着放心，连小朋友都能吃，鱼刺都酥软了，吃着还能补钙。高温加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了，其中的矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质也有好处。下面分享下这道五香酥鲫鱼的详细做法：
五香酥鲫鱼罐头所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、
做法步骤：
1把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。
2锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
3将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。
4下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。
5加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。
6下入炸好的小鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。
川味醉鲫鱼的家常做法大全怎么做好
鲫鱼冬瓜汤
材料：用料冬瓜500克，鲫鱼400克，大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量。
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。
2、锅里放入油，用花生油最好了，烧热以后放入鲫鱼，两面都煎到**，放在一边，防腐蒜和姜丝一起爆香，加入适量的清水烧开。
3、然后放入冬瓜片，煮到鱼烂了以后，加入盐，味精和香油调味就可以出锅了。
鲫鱼冬瓜汤有益气清暑，强心补脑，补益脾胃，生津止渴，润肠捅便，利尿消肿等作用。冬瓜含有的维生素C比较丰富，含有的钾元素也比较高，对于高血压和浮肿肾病的人群来说是可以起到消肿的作用的。这款汤适合多种人群食用哦。可以有减肥的作用，含有的脂肪的量不多，而且具有塑形的功效和作用。
好喝的鲫鱼汤要怎么熬_鲫鱼汤的4种做法
食材明细
鲫鱼
两条
鸡蛋
一个
火锅底料
适量
啤酒
半瓶
油
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
川味醉鲫鱼的做法步骤
川味醉鲫鱼的做法步骤：1 1鲫鱼去鳞洗净后，在两面都切一字刀。切的距离短一点，刀口深一点。
川味醉鲫鱼的做法步骤：2 2为防止鱼碎掉，在表面涂一层鸡蛋液。
川味醉鲫鱼的做法步骤：3 3平底锅中放油，将鱼煎至两面金黄。
川味醉鲫鱼的做法步骤：4 4准备火锅底料，用这样一袋的五分之一即可。
川味醉鲫鱼的做法步骤：5 5将火锅底料用啤酒泻开。
川味醉鲫鱼的做法步骤：6 6将啤酒和火锅底料放入锅中，中火将鱼烧至入味即可。味道不够可少量加盐
鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，鲫鱼汤具有健脾利润止咳的功效。你想了解好吃美味的鲫鱼汤要怎么做吗下面就让我给你介绍一下4种鲫鱼汤的好吃做法。
鲫鱼汤好喝的熬法一
材料
鲫鱼一条 ，粉丝三块 ，茶树茹二两 ，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒 ，红辣椒
做法
1杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)
2葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。(分开炒好入味)
4沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、(先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的)最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。
小诀窍
麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点!赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭!
鲫鱼汤好喝的熬法二材料
主料：
鲫鱼 2条
辅料：
通草3克
调料：
姜4片
做法
1、鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净
2、平底锅中放入油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎
3、煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可
冬季养生通草鲫鱼汤的做法提示：
1、鲫鱼一定要清理干净，腮和腹中黑膜都要去掉，否则炖好的汤腥气重
2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖
3、通草可以下奶，一次放几克即可
鲫鱼汤好喝的熬法三材料
鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鲫鱼去鳞，内脏洗净。
2、热锅下油，先放入花椒粒。
3、再放入鲫鱼，稍煎一下。
4、再放入清水、葱段、姜片、盐。
5、小火慢炖，炖至一碗水时即可 。
小诀窍
小火慢炖会慢慢炖出鱼的营养，炖至一碗时是最有营养的时候
鲫鱼汤好喝的熬法四材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金**取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
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