螃蟹蒸蛋的做法和步骤如下：
1、将螃蟹清洗干净，可以一整只蒸，也可以分开蒸。放入开水中焯一下。等水一开就关火。水不要倒掉，备用。
2、鸡蛋两个，打散。用焯螃蟹的水打均匀。加入少许盐巴，鸡精。过滤待用。
3、螃蟹放入盘中，加入蛋液。蛋液没过螃蟹三分之二即可。敷上保鲜膜。放入沸水锅中蒸10分钟。最后撒上葱花即可。
4、蛋液过滤后更嫩。敷保鲜膜蛋不会有蜂窝，更好吃。葱花最后放，不喜欢葱的呛味可以撒上葱花后回锅一分钟。
螃蟹洋葱蛋的做法？
螃蟹蒸蛋首先我们要准备好这道菜主要的材料蟹白肉、蟹黄油、鸡蛋三种，调味品上很非常的简单葱、姜、盐、味精即可。
制作流程：
步骤一：首先把准备好的鸡蛋打碎搅拌均匀，冷水与蛋按照1:1的比例调好，加入盐、味精和蟹白肉搅拌均匀
步骤二：上锅用小火蒸上个5分钟左右
步骤三：拿出准备好的蟹黄油放在蒸蛋上，再接着入锅蒸一分钟左右让蟹黄油融化，最后端出即可
一道完美的螃蟹蒸蛋就做好了，这样做出来的螃蟹蒸蛋完全不需要担心蟹壳再蒸蛋中，万一吃到划伤嘴巴怎么办。
而且这道简单的家常菜融入了蟹肉的鲜美，鸡蛋的软嫩，配上最后点缀的一颗金黄的蟹黄油让人更佳的食欲大开，香浓柔滑，金汁流溢，让餐桌上活色生香。
营养方面蟹肉与鸡蛋都是大家认同的高蛋白食物，并且有着各种微量元素，非常适合小孩子的身体发育，让小孩更加的强壮，还能够有效的防止佝偻症。
怎么做好吃，螃蟹炒蛋的家常做法
主料
梭子蟹适量
辅料
鸡蛋适量
面粉适量
配料
姜葱蒜适量
生抽适量
盐适量
蛋炒蟹的做法步骤1
准备材料
2
梭子蟹开盖后去腮洗净切成四份
3
鸡蛋碗中打散备用
4
将蟹股沾上面粉
5
放入油锅小火炸至半熟捞出
6
锅中留部分油放入姜葱蒜爆香
7
将蟹股和盖一起放入锅中翻炒
8
倒入蛋液，调入生抽盐炒匀，撒上葱花即可。
螃蟹洋葱蛋材料
石蟳6只、鸡蛋3颗、洋葱1颗、蒜子数支、盐巴少许、烹大师少许、红萝卜少许。
做法
1
先把石蟳洗干净壳和身体分开，去除心脏和腮
2
先用油烧热，把石蟳依序放入排好下锅煎，在把蒜仔白段一起下锅
3
在把石蟳炒香翻炒一旁，在把洋葱丝和红萝卜下锅炒
4
洋葱炒软之后在下3颗蛋
5
炒熟之后在把蒜仔绿段一起下锅炒，一点盐巴和烹大师调味，如果太干可以加一下水闷一下
6
煮好之后，洋葱蛋加白饭也很下饭
主料
螃蟹
3只
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
适量
料酒
2小勺
步骤
1洗净螃蟹
2去壳去腮丝
3切块，便于入味
4热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹
5加点水煮熟
6打蛋，蛋里加点盐
7下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干
8起锅装盘
